twitter
S1 Teknologi Pangan

Culinary - Patisserie - Culinology - Molecular Gastronomy.



Food Technology.

Tristar Institute - Jemursari 244 - Surabaya

Info: 081234506426 - 081233752227.

Pages

Kamis, 17 November 2016

Mahasiswa Advanced Culinary Class Adu Kreasi dalam Membuat Makanan dari Aneka Olahan ”Frozen Food”

Chef Ernawati Apresiasi Mahasiswa Ujian Praktik Masak

Mahasiswa Advanced Culinary Class Adu Kreasi dalam Membuat Makanan dari Aneka Olahan ”Frozen Food” 
SESUDAH mengikuti perkuliahan dan praktik masak membuat kreasi aneka olahan makanan beku (frozen food) pada mata kuliah Teknologi Pangan (Food Technology) selama empat hari, dua pekan lalu, dua orang mahasiswi D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary (Advanced Culinary Class), beradu kreasi dalam ujian praktik masak membuat makanan dari aneka olahan frozen food,  Jumat (04/11/2016).

 
Ujian tersebut untuk mengetahui sejauh mana pemahaman mahasiswa Advanced Culinary Class setelah mengikuti praktik masak aneka olahan frozen food seperti yang telah diajarkan oleh chef  Ernawati, Dosen Teknologi Pangan Akpar Majapahit.
Dua orang mahasiswi Advanced Culinary Class yang mengikuti ujian praktik masak dengan bahan utamanya dari aneka olahan frozen food itu adalah Angelina Xaveria Sandra Dewi dan Charolin Johannes.
Selama tatap muka, pekan lalu, chef Erna, sapaan akrab Ernawati mempraktikkan cara pembuatan aneka olahan frozen food seperti nugget, pentol bakso, sosis, kekyan, risoles mayo dari daging sapi dan ayam, di Laboratorium Praktik Culinary Akpar Majapahit, Lantai 3 Gedung Graha Tristar Jl Jemursari No. 244 Surabaya.
Praktik masak dengan cara mengkreasi aneka olahan frozen food menjadi sebuah sajian yang bercitarasa tinggi tersebut diajarkan langsung oleh chef Ernawati di hadapan mahasiswa Advanced Culinary Class pada Senin (31/10/2016) sampai Kamis (03/11/2016).
Sementara itu, dalam ujian praktik masak membuat aneka kreasi olahan frozen food kali ini, mahasiswa Advanced Culinary Class kembali diberikan kebebasan memilih jenis masakan sesuai kreasinya masing-masing, namun tema yang diusung harus sesuai dengan materi yang telah diajarkan sebelumnya.
Dalam ujian kali ini, karya mahasiswa dinilai dari empat pendekatan yakni kreativitas, penampilan, citarasa dan kebersihan. Penilaian ini mengacu pada standard operation procedure (SOP) di industri perhotelan. Dosen penguji memberikan  waktu ujian praktik masak tersebut sekitar dua setengah jam, mulai pukul 09.00-11.30 WIB.
Pada ujian praktik masak membuat makanan dari aneka kreasi olahan frozen food yang dihelat pada Jumat (04/11/2016), Angelina Xaveria Sandra Dewi mengangkat tema masakannya dengan titel Galantin Ayam Kornet Isi Sosis (Rolade), sedangkan Charolin Johannes menyodorkan resep masakan andalannya yakni Nasi Krawu.
Setelah bekerja all out di dapur kuliner sekitar dua setengah jam, baik Angelina Xaveria Sandra Dewi maupun Charolin Johannes mulai sibuk mem-platting masakan hasil kreasinya sebelum dinilai oleh dosen penguji.
Melihat hasil kerja peserta ujian tersebut, maka kreasi masakan dua orang mahasiswi Advanced Culinary Class ini layak diapreasiasi. Pasalnya, setiap individu yang terlibat dalam ujian praktik masak itu berupaya sebaik mungkin mengikuti arahan dosen pengujinya dan tampil all out dalam mengaplikasikan SOP di industri perhotelan.
Untuk informasi lebih lanjut terkait program baru Advanced Culinary Class di Kampus Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi (031) 8432050, BB 2AICE131, 25D164CF, 53B4EFD8, sekarang juga.(ahn)

Tidak ada komentar:

Posting Komentar