Kolaborasi Jurusan Tata Boga & Patiseri Sajikan
Menu Buffet
Pemandangan kesibukan mahasiswa
Tristar Institute jurusan Tata Boga dan Patiseri membuat beragam hidangan yang
disajikan dengan konsep buffet ini begitu menarik diikuti. Kolaborasi dari
kelas Tata Boga dan Patiseri yang tergabung dalam satu event ini berhasil
membuat acara jamuan makan siang cukup menarik dan bernilai jual.
Mengusung
konsep buffet service (prasmanan) dengan tema American Cuisine, puluhan masakan
dan kue-kue yang mewah begitu cantik tertata diatas meja. Dalam jamuan makan
siang, mahasiswa Tristar Institute dituntut untuk bisa menyajikan set menu pilihan
mulai dari hidangan pembuka (appetizer), menu utama (main course) sampai
penutup (dessert).
Hanya
dengan waktu kurang lebih 2 jam, mahasiswa harus mampu me-manage waktu yang
telah ditentukan untuk membuat produk appetizer, main course dan dessert yang
bercitarasa tinggi. Kehadiran makanan dengan tampilan yang menarik, citarasanya
enak dan penyusunannya yang cantik, pastinya cukup menyita perhatian. Lantas,
makanan apa sajakah yang dihadirkan?
Ditemui
diruang kerjanya di laboratorium tata boga, chef Ari Purwantoro salah satu
dosen tata boga menjelaskan bahwa program praktek buffet ini menggabungkan
semua kelas dari jurusan tata boga dan patiseri. Selain membuat
makanan, praktek ini akan melatih mahasiswa dalam kerja sama (team work),
artistik meja buffet, dan ketepatan waktu. Sehingga nantinya
mereka akan mudah beradaptasi di kondisi dunia industri kerja yang sebenarnya,”
jelasnya.

Selain
Chef Ari Purwanto, ada juga team dosen tata boga dan patiseri lainnya, antara
lain Chef Yanuar Kadaryanto, Chef Adeline Nadia Daniel, Chef Otje Herman
Wibowo, Chef Renny Savitri, Chef Arwati dan Chef Lily Andayani, yang
mengarahkan mahasiswa untuk membuat beberapa sajian istimewa. Dari jurusan
kuliner, mahasiswa membuat beberapa menu American yang menarik, Waldorf Salad, Roast Tomato
Filled with Ground shrimp, Potato & cream Soup, Mini Burger (beef patty),
Chiken Stew, Seafood Jambalaya, Wedges Potato with herbs, Tamales, dan Kebab
with Hot BBQ Sauce.
Untuk
jurusan patiseri menyiapkan sajian dessert, ada Assorted Tartlet,
Trilogy Coffee Coconut Pudding, Cake Pop, Vanilla Choux, Petit Prune
Layer, Chocolate Curly, dan masih banyak lagi. Semua sajian ini
diselesaikan mahasiswa dengan tepat waktu dan
tampilan yang menarik.
Usai
menyiapkan masakan, tiba saatnya mahasiswa menyulap lobby Graha Tristar
bak restaurant hotel mewah untuk acara jamuan makan. Setelah itu, hasil
sajian
akan dicicipi oleh mahasiswa, sehingga terdapat evaluasi dari segi
kinerja
dan cita rasa. Dengan
adanya materi kuliah seperti ini, Chef Ari mengharapkan mahasiswa bisa menyerap
ilmu yang telah diberikan oleh para dosen pengajar dan mempraktekan dengan
benar.” ungkapnya.
Anda
ingin piawai seperti mereka, kampus Tristar Institute bisa menjadi tempat
belajar Tata Boga & Patiseri dengan fasilitas laboratorium sebagai tempat
praktikum yang amat representative. *Upi
Tristar
Institute
School of Culinary – Baking
Pastry Art, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel, Food
Technology & Culinary Business
Kampus Tristar Institute, ada
di:
Surabaya || Jl. Raya
Jemursari 244
Telp. 031-8433224, 0813 5786
6283, PIN. 2B517ECB
Tangerang || Jl. Pahlawan
Seribu – Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp. 021-5380668, 0813 3656
3094, 081232539310, PIN. D34223AE
Bogor || Jl. Bina Marga No. 19
Telp. 0251-8574434,
081217929008, PIN. 53B4EFD8
082231372022, PIN. 2A6A1F4E
Kota Batu || Jl. Bukit
Berbunga No. 10
Telp. 0341-3061525, 0812 3253
9310, PIN. D34223AE
Surabaya || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60
Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993,
085895799993, PIN. 5BOD4B28; 595410A6
Tidak ada komentar:
Posting Komentar