twitter
S1 Teknologi Pangan

Culinary - Patisserie - Culinology - Molecular Gastronomy.



Food Technology.

Tristar Institute - Jemursari 244 - Surabaya

Info: 081234506426 - 081233752227.

Pages

Kamis, 09 November 2017

Belajar Masak European Food Bersama Chef Masario W. Saputra - Mahasiswa Culinary Class Praktik Buat Irish Stew, Spanish Squid with Citrus Juice, Chickpeas & Golden Vermicelli

Belajar Masak European Food Bersama Chef Masario W. Saputra

Mahasiswa Culinary Class Praktik Buat Irish Stew, Spanish Squid with Citrus Juice, Chickpeas & Golden Vermicelli
PADA pertemuan hari Rabu (26/10/2017) pagi, 11 mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit Triwulan I, praktik masak Chickpeas & Golden Vermicelli, Irish Stew dan Spanish Squid with Citrus Juice yang dibimbing chef Masario W. Saputra AMd.Par., SKG, di Dapur Culinary 2, Lantai 3, Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Untuk memudahkan pekerjaan di dapur, 11 mahasiswa Culinary Class dibagi dalam tiga kelompok. Kelompok 1, anggotanya adalah Anthoni Lukito, Maureen Gloria Sinthike Hanok, Mia Kurnia Dewi dan Ronaldo.
Sementara itu, Kelompok 2 terdiri dari Achmad Rizky Andhika, Fikri Syarif Bachmid, Jordan Axel Daniel dan Muhammad Insanul Irfan, sedangkan Kelompok 3 beranggotakan Reinaldo Dicky Liem, Ika Indriyani dan Sarah.
Untuk membuat Chickpeas & Golden Vermicelli, bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain olive oil, onion, garlic, turmeric, paprika, cayenne, tomatoes, chickpeas, chicken stock (kaldu ayam), vermicelli dan water cross.
Sedangkan bahan yang diperlukan untuk membuat Irish Stew antara lain lean beef cube, lamb cube, carrot, potato, tomatoes, onion dan water. Sementara itu untuk membuat Spanish Squid with Citrus Juice, membutuhkan bahan-bahan seperti onion, butter, olive oil, garlic, cuttle fish, white wine, lemon, salt, pepper dan parsley.
Sekadar informasi,  sebelum praktik masak Chickpeas & Golden Vermicelli, Irish Stew dan Spanish Squid with Citrus Juice, pada hari ke-11 dan ke-12 mahasiswa Culinary Class juga diajarkan membuat aneka masakan European Food oleh chef Ario sapaan akrab Masario W. Saputra, di Dapur Culinary 2.
Praktik masak pada hari ke-11 membuat tiga resep masakan, yakni Portuguese Tomato & Rice Soup, Greek Lemon Lamb dan Lyonaisse Potato. Sedangkan praktik masak pada hari ke-12, mahasiswa diajarkan membuat Baked Potato Soup, Switzerland Spaetzel dan Chicken Normandy.
Pembelajaran masak European Food oleh dosen pembimbing selama tiga pekan (15 kali pertemuan), mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit dijadwalkan memasak sekitar 39-45 resep. Pasalnya, setiap kali tatap muka, mahasiswa diajarkan membuat tiga resep masakan Eropa.
“”Namun di sela pembelajaran masak European Food, pekan lalu, kami selingi dengan acara demo masak (showmanship) American Burger oleh dosen. Salah satu tujuannya untuk me-refresh mahasiswa agar tidak terjebak oleh rutinitas praktik masak di dapur,”  tandas chef Ario kepada kru www.culinarynews.info, kemarin siang.
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)

Tidak ada komentar:

Posting Komentar