twitter
S1 Teknologi Pangan

Culinary - Patisserie - Culinology - Molecular Gastronomy.



Food Technology.

Tristar Institute - Jemursari 244 - Surabaya

Info: 081234506426 - 081233752227.

S1 Teknologi Pangan

Kolaborasi Tristar Insitute dan Unitomo Surabaya.

Pages

Selasa, 27 Desember 2016

Tristar Institute - Perjalanan Wisata & Kursus Kuliner Di 3 Negara Asia Tenggara (Part. 3 – Malaysia)

Menikmati Kuliner Nasi Lemak & Kursus Cupcake Lukis
Perjalanan wisata selanjutnya yang terakhir di Kuala Lumpur (Malaysia). Di kota ini, kita (Upi Palupi dan Nurul H.) belajar pastry membuat cupcake lukis di Nor Cooking Centre, Kuala Lumpur, Malaysia. Sebelum belajar membuat cupcake lukis, kita menyempatkan mencicipi sajian kuliner khas Malaysia yaitu nasi lemak yang begitu melegenda. Nasi lemak menjadi pilihan santap malam. Wow, sedapnya!

Tristar Institute - Perjalanan Wisata & Kursus Kuliner Di 3 Negara Asia Tenggara (Part. 2 – Brunei Darussalam)

Wisata Kuliner & Membuat Menu Ambuyat
Pertama kali datang ke Brunei Darussalam, Saya banyak menemukan fakta menarik mengenai negara kecil tetapi makmur ini. Karena hanya menginap semalam saja, pastinya tidak mempunyai terlalu banyak waktu untuk menjelajah tiap sudut Brunei Darussalam. Berikut beberapa tempat wisata yang sempat kita (Upi Palupi & Nurul H.) kunjungi:

Tristar Institute - Perjalanan Wisata & Kursus Kuliner Di 3 Negara Asia Tenggara (Part. 1 – THAILAND)

Belajar Masak Masakan Thailand

Di Blue Elephant Cooking School Bangkok

Ketika Direktur Tristar Institute, Ir Juwono Saroso, MM, memutuskan untuk memberi saya (Upi Palupi) dan rekan kerja (Nurul H.) belajar kuliner di luar negeri, tepatnya di 3 negara Asia Tenggara, yaitu Bangkok (Thailand), Brunei Darussalam dan Kuala Lumpur (Malaysia) berbagai perasaan muncul. Yang pasti, perasaan senang dan bangga, karena memperoleh kesempatan belajar di luar negeri untuk kursus kuliner sekaligus liputan beragam kuliner khas dari masing-masing negara tersebut. Seperti yang telah diungkapkan oleh Ir Juwono Saroso, MM, bahwa untuk membentuk Tristar Institute Worldwide dibuatlah program World of Cuisines. Dengan World of Cuisines ini kita bisa mengenal budaya, cara memasak, tatacara menghidangkan & makanan khas mancanegara. Sehingga jika kita dapat mengemasnya dengan baik, maka World of Cuisines ini bisa menjadi destinasi wisata.

Senin, 26 Desember 2016

Akademi Pariwisata Majapahit – Advanced Pastry Class Chocolate Praline & truffle

Legitnya “Chocolate Praline & truffle” Dalam Berbagai Model
 Legitnya cokelat praline & truffle, siapa yang tidak suka? Ditambah bentuknya yang keren & unik, pastinya decak kagum yang bisa terucap begitu melihat produk-produk hasil praktek mahasiswa patiseri lanjut (pastry advanced). Dalam pertemuan selama 5 hari ini, Chef Giat Setyawan mengajarkan kepada mahasiswa tentang pengenalan teknik pembuatan chocolate praline & truffle. Seperti inilah antusias mahasiswa kelas patiseri lanjut saat belajar membuat chocolate (praline & truffle) dalam bebagai model.

Minggu, 25 Desember 2016

Akademi Pariwisata Majapahit - Showmanships "Roast Beef Roll"

Sajian Istimewa “Roast Beef Roll with Truffle” ala Hotel
  

Akademi Pariwisata Majapahit kembali menyuguhkan pengalaman kuliner baru dengan menu western ala Hotel. Bersama team dosen kuliner, ada chef Ari Purwantoro, Chef Yanuar Kadaryanto dan Chef Masaryo mendemokan menu Roast Beef Roll with Truffle. Sebuah sajian Istimewa ala Hotel yang dikenalkan kepada mahasiswa kelas kuliner dalam cooking demo bertajuk showmanships.

Profil Alumni - Harial Arief Pramana, A.Md.Par

Terus Menggali Pengetahuan di Dunia Kuliner
(Corporate Chef PT. Kobe Boga Utama)
“Work Hard and Stay Humble” motto ini yang selalu ia terapkan dalam meniti karir sebagai chef.  Senang mencoba sesuatu yang baru dan berkreasi/berinovasi dibidang makanan yang kebetulan sejalan dengan hobby dan pendidikannya, kini pekerjaan yang ia geluti menuntutnya untuk selalu berkreasi & berinovasi mengaplikasikan produk-produk dari PT. KOBE BOGA UTAMA. Bekerja sebagai corporate chef dirasa lebih menyenangkan, apalagi sering mendapat tugas luar kota untuk melaksanakan demo masak. Lantas, apa yang menjadikan Harial Arief Pramana, A.Md.Par tertarik untuk menjadi chef?

Tristar Institute Culinary Business – Basic Coffee Class

Belajar Mengenal dan Seni Membuat Kopi

 Kopi tak sekadar menawarkan minuman kopi dengan beragam citarasa, tapi juga seni dalam penyajiannya sehingga menjadi daya tarik tersendiri. Seni yang dikenal dengan nama latte art, yaitu menghias di atas secangkir espresso dengan bahan dasar minuman cappuccino ataupun coffee latte ini sangat menarik dicermati. Inilah pemandangan saat mahasiswa Tristar Institute Culinary Business belajar mengenal dan membuat kopi yang terangkum dalam materi “Basic Coffee Class” di Cafe Just Coffee Specialty, Surabaya.

Akademi Pariwisata Majapahit – Showmanships TUMPENG

Sajikan Kuliner Indonesia Memasak Tumpeng Klasik
 Kuliner Indonesia yang sering disebut tumpeng klasik ini cara pembuatannya terbilang mudah namun proses memasaknya cukup ribet sehingga selalu disajikan saat event tertentu seperti syukuran. Pemandangan kesibukan ini cukup menarik saat mahasiswa kuliner Akademi Pariwisata Majapahit membuat sajian Tumpeng Nasi Putih Komplit.

Akademi Pariwisata Majapahit – Acrobatic & Spinning Pizza Nusantara

 Kenalkan Keseruan Belajar Acrobatic & Spinning Pizza
Bercitarasa Nusantara
Dibidang kuliner, pizza bukan sesuatu yang asing bagi lidah orang Indonesia. Di Akademi Pariwisata Majapahit, kedatangan chef tamu dari Bandung, yaitu Chef Kamal dan Agung Kurnia, salah satu pendiri komunitas acrobatic pizza Indonesia mengajak para mahasiswa belajar acrobatic & spinning Pizza, serta membuat beragam pizza citarasa nusantara. Bagaiamana keseruannya?

Kamis, 22 Desember 2016

Akademi Pariwisata Majapahit - Acara Wisuda 2016 (Part. 1)

Kemeriahan Wisuda Mahasiswa 
Akademi Pariwisata Majapahit
Dalam Jepretan Kamera (Part.1)
Sabtu (26/11), Direktur Akademi Pariwisata Majapahit, Ir Juwono Saroso, MM didampingi oleh asisten direktur I, II dan III serta anggota senat mewisuda 139 orang lulusan Akademi Pariwisata Majapahit, dengan rincian 127 mahasiswa/i dari Program studi Perhotelan dan 12 mahasiswa/i Program Studi Usaha Perjalanan Wisata. Semua prosesi dilaksanakan di Isyana Ballroom Hotel Bumi Surabaya.

Tristar Institute BSD – Juara 1 Fruit Carving Competition

Ukir Buah, Sulap Semangka Menjadi Barong
Di SIAL Interfood 2016 – Kemayoran, Jakarta
  
Sebuah prestasi membanggakan di dapat oleh Tristar Institute BSD, pada gelaran acara yang dihelat oleh Indonesian Chef Asosiasi ( ICA) yaitu Jakarta Culinary Challenge di event ‘SIAL Interfood 2016. Arifanda Jaya Laksono, mahasiswa Tristar Institute BSD memenangkan juara pertama kategori Fruit Carving Junior dengan tema Budaya Nusantara. Arifanda yang kerap disapa Fanda menunjukkan kepiawaiannya dalam mengukir buah dan sayur menjadi bentuk yang indah dan bernilai seni tinggi.

Tristar Institute Kota Wisata Batu - AjangKompetisi ‘Halal Food Fair’

Perasaan dag-dig-dug sempat menghampiri 3 (tiga) mahasiswa Tristar Institute Kota Wisata Batu, yaitu Moh. Kukuh Mahardika,  Christian Evan dan Naila Safana saat mengikuti kompetisi memasak tingkat nasional Brawijaya. Pasalnya, diajang kompetisi yang bertajuk ‘Halal Food Fair’ ini cukup memberi tantangan membuat olahan berbahan dasar kentang dalam waktu 90 menit. Lantas kreasi makanan apa yang dibuat oleh mereka sehingga berhasil meraih juara II dari ajang kompetisi ini?

Selasa, 20 Desember 2016

Serunya Mengikuti Mahasiswa Advanced Culinary Class Ujian Masak dengan Teknik Modern Gastronomy

Chef Della Apresiasi Ujian Praktik Masak Molecular Gastronomy

Serunya Mengikuti Mahasiswa Advanced Culinary Class Ujian Masak dengan Teknik Modern Gastronomy 
SETELAH mengikuti perkuliahan dan praktik masak dengan teknik Molecular Gastronomy selama empat hari, empat orang mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary (Advanced Culinary Class), beradu kreasi dalam ujian praktik masak makanan Indonesia bertajuk Modern Gastronomy Indonesia dengan sentuhan teknik Molecular Gastronomy pada Jumat (09/12/2016).

Senin, 19 Desember 2016

15 Mahasiswa Advanced Culinary dan Pastry Class Ditantang Membuat Latte Art (Naskah ke-2 dari Dua Tulisan)

Berbagi Ilmu dengan Dosen Tamu Marco Yustinus Lekatompessy
  
15 Mahasiswa Advanced Culinary dan Pastry Class Ditantang Membuat Latte Art (Naskah ke-2 dari Dua Tulisan)
BELAJAR membuat latte art bersama ahlinya, Marco Yustinus Lekatompessy, yang menjadi dosen tamu pada mata kuliah bartender di Kampus Akpar Majapahit, Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, memang mengasyikkan. Antusiasme yang tinggi ditunjukkan oleh 15 mahasiswa Advanced Culinary & Pastry Class yang menghadiri perkuliahan selama sepekan mulai tatap mula hari pertama hingga hari kelima.

15 Mahasiswa Advanced Culinary dan Pastry Class Diajarkan Cara Membuat Latte Art (Naskah ke-1 dari Dua Tulisan)

Berbagi Ilmu dengan Dosen Tamu Marco Yustinus Lekatompessy

15 Mahasiswa Advanced Culinary dan Pastry Class Diajarkan Cara Membuat Latte Art (Naskah ke-1 dari Dua Tulisan)
MENYIKAPI pesatnya perkembangan teknik meracik kopi saat ini, maka 15 orang mahasiswa Advanced Culinary & Pastry Class --D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary & Pastry (Patisserie), mendapatkan tambahan pengetahuan tentang teori dan praktik membuat Latte Art dari dosen tamu Marco Yustinus Lekatompessy, bartender professional sekaligus praktisi bisnis café & resto, selama lima hari, mulai Senin (28/11/2016)-Jumat (02/12/2016), di Dapur Culinary 2  Kampus Akpar Majapahit.

Tamu dan Mahasiswa Akpar Majapahit Kagumi Teknik Akrobatik Chef Kamal dan Chef Agung Saat Buat Pizza

Kru 450* Pizzaioli Bandung Berbagi Ilmu dengan Mahasiswa   

Tamu dan Mahasiswa Akpar Majapahit Kagumi Teknik Akrobatik Chef Kamal dan Chef Agung Saat Buat Pizza
PADA Jumat (25/11/2016) siang, kampus Akpar Majapahit kedatangan tamu istimewa dari 450* Pizzaioli Bandung, untuk mendemonstrasikan kepiawaiannya dalam membuat pizza secara akrobatik di hadapan undangan dan mahasiswa di lobi Gedung Graha Tristar Surabaya.

Akademi Pariwisata Majapahit Luluskan 140 Orang Mahasiswa yang Berhak Sandang Gelar Ahli Madya Pariwisata

Wisuda VIII Akpar Majapahit di Hotel Bumi Surabaya City Resort
pada Sabtu, 26 November 2016

Akademi Pariwisata Majapahit Luluskan 140 Orang Mahasiswa yang Berhak Sandang Gelar Ahli Madya Pariwisata

 
AKADEMI Pariwisata Majapahit secara resmi melepas 140 mahasiswa dalam acara Wisuda VIII Akpar Majapahit di Hotel Bumi Surabaya City Resort pada Sabtu (26/11/2016) malam. Dengan dikukuhkannya wisudawan dan wisudawati dalam rapat senat terbuka yang dipimpin Direktur Akpar Majapahit Ir Juwono Saroso MM,  maka mereka sekarang berhak menyandang gelar Ahli Madya Pariwisata (AMd.Par).

Jumat, 09 Desember 2016

11 Mahasiswa Advanced Pastry Class Diajarkan Cara Membuat Aneka Entremet dengan Desain Kekinian

Berbagi Ilmu dengan Dosen Tamu Chef Jeffry Leonardo

  11 Mahasiswa Advanced Pastry Class Diajarkan Cara Membuat Aneka Entremet dengan Desain Kekinian  
UNTUK kali kesekian, 11 orang mahasiswa Advanced Pastry Class --D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Pastry (Patisserie), kembali mendapatkan tambahan pengetahuan tentang teknik membuat aneka desain entremet dari chef Jeffry Leonardo, praktisi bisnis cake decoration, selama lima hari, mulai Senin (21/11/2016)-Jumat (25/11/2016), di Dapur Pastry 2 Kampus Akpar Majapahit.

Empat Mahasiswa Advanced Culinary Class Beradu Kreasi Membuat Makanan dengan Sentuhan Teknologi Pangan

Mahasiswa Ujian Praktik Masak Diapresiasi Chef Haris Suseno

Empat Mahasiswa Advanced Culinary Class Beradu Kreasi Membuat Makanan dengan Sentuhan Teknologi Pangan 
USAI mengikuti perkuliahan dan praktik masak dengan sentuhan Teknologi Pangan (Food Tech) selama empat hari, empat mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary (Advanced Culinary Class), beradu kreasi membuat makanan bercitarasa tinggi dalam ujian praktik masak dengan sentuhan Teknologi Pangan, pada Jumat (25/11/2016).