Melihat Aksi Mahasiswa Praktik Masak Chinese Food di Hot Kitchen Sky Suites SOHO-The Samator

Tweet

Mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator Percaya Diri Tampilkan Mapo Tofu dan Sapo Tofu, Dua Menu Oriental Cuisines Legendaris ala Restoran di PTC

 

MAHASISWA Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator (member of Tristar Group) dengan penuh percaya diri menampilkan dua kreasi masakan Chinese Food legendaris ala Restoran Mandarin di Pakuwon Trade Centre (PTC) Surabaya Barat, yakni Mapo Tofu dan Sapo yang tasty & deliciously, seusai praktik hari kedua di Hot Kitchen Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya, Kamis (12/06/2025) lalu.

 

Sebanyak 12 mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class yang hadir pagi itu, masing-masing personel kebagian tugas masak satu menu Chinese Food. Enam mahasiswa pertama ditugaskan masak Mapo Tofu, sedangkan enam mahasiswa berikutnya kebagian tugas masak Sapo Tofu secara individual.

 

Dari pembagian tugas tersebut, maka setiap individu mahasiswa pun dengan sigap langsung berjibaku di hot kitchen demi masak Chinese Food (Oriental Cuisines) seperti yang tersaji dalam Buku Ajar (Silabus) materi praktik masak Mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator.

 

Demi masak Mapo Tofu, maka bahan masakan yang dibutuhkan meliputi garlic (di-chop), ginger (juga di-chop), ground chicken, firm tofu, Sichuan peppercorn, water, hot bean sauce, soy sauce, salt, sugar, cornstarch + water, sesame oil dan green onion (di-slice untuk garnish-nya).

 

Sedangkan bahan masakan untuk membuat Sapo Tofu adalah tofu, carrot, ear mushroom, ginger, pokchoy, garlic oil, oyster sauce, soy sauce, fish gravy, sesame oil, chicken stock, chicken breast (medium dice), shrimp, salt, pepper, sugar, vetsin, maizena dan water (untuk mengentalkan kuah bumbunya).

 

Secara umum pelajaran pengolahan makanan Chinese Food ini merupakan aplikasi dari teknik-teknik memasak, di antaranya grilling, roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan banyak lagi. Mahasiswa juga diperkenalkan terhadap berbagai macam makanan khas yang berasal dari Negeri Tirai Bambu (Tiongkok).

 

Setelah berjibaku selama 90 menitan di Kitchen Modern Tristar Samator, setiap individu mahasiswa dengan penuh percaya diri menampilkan dua kreasi masakannya untuk di-display di atas meja. Selanjutnya dua kreasi menu masakan Chinese Food legendaris tersebut didokumentasikan lebih dahulu oleh Tim Multimedia Tristar Group, sebelum dievaluasi dosen pembimbing.

 

Saat mahasiswa tersebut mem-plating dan meng-garnish pun tak luput dari atensi Chef Lusiana. Pasalnya, standar garnish yang biasa dimanfaatkan untuk menghias menu masakan Chinese Food adalah daun bawang, onion, parsley leaves, tomato cherry. kulit Sunkist, memanfaatkan edible flowers hingga membuat tuilles agar tampilan makanan yang dipersembahkan tersebut semakin keren dan berkelas.

 

Penilaian tersebut meliputi tiga aspek yakni cita rasa (taste), tampilan dan kreativitas (plating & creativity) serta tekstur (texture), sesuai Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

”Setelah saya perhatikan dari ketiga aspek tersebut, masing-masing individu mahasiswa sudah menunjukkan performance yang luar biasa. Hasil kreasi masakan mahasiswa Culinary Art B Class secara overall sudah sesuai ekspektasi,” pungkas Chef Lusi, sapaan akrabnya. Good jobs! Bro & Sis. Amazing banget …

Jika Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Kampus Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)