Dari Ujian Praktik Pastry di Kitchen Tristar Institute Manyar - Cantiknya Aneka Kreasi Produk Pastry Desain Kekinian Persembahan dari 31 Mahasiswa Pastry Class

Tweet

Dari Ujian Praktik Pastry di Kitchen Tristar Institute Manyar

Cantiknya Aneka Kreasi Produk Pastry Desain Kekinian Persembahan dari 31 Mahasiswa Pastry Class

SEBANYAK 31 mahasiswa Pastry Tristar Institute Manyar Kelas Pagi (18 orang) dan Kelas Siang (13 orang) yang diasuh Chef Otje H. Wibowo, SE., M.Par., ditantang membuat aneka kreasi produk pastry dengan desain kekinian di Kitchen Pastry Tristar Institute Jl. Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya. Ujian praktik tersebut dihelat selama dua hari, yakni Jumat (29/03/2019) hingga Senin (01/04/2019).

Pada ujian praktik hari pertama, Jumat (29/03/2019) pagi, ada sembilan mahasiswa yang tampil pada sesi pertama, yakni Kevin Alexander, Beatrice, Inggrid Riana D.M., Arzetha Ragilia Novita, Alpandi Maulana Rizky, Merliana Dewi Kumalasari, Sally Martceila, Aurellyn Amelia Dewanta dan Chaeratika Sofanah.

Sedangkan tujuh mahasiswa Pastry Kelas Siang yang maju ujian praktik pada sesi kedua, Jumat (29/03/2019) siang adalah Ryananda, Indriyani, Fransiska, Yunita, Hanifah, Ferdianto dan Anindya Adhiyoga.

Selanjutnya ujian praktik sesi ketiga, Senin (01/04/2019) pagi, giliran sembilan mahasiswa Pastry Kelas Pagi yang maju unjuk ketrampilan. Mereka adalah Gabriele, Victoria, Tasya, Graceilla, Tri Haryadi Wijaya, Ghozi, Deby dan Lulu. Sementara itu, ujian praktik sesi empat, Senin (01/04/2019) siang, Yuki, Valentina, Jessyica, Prischila, Danastri dan Graciela, yang tampil sekaligus memungkasi ujian praktik tersebut.

Dalam ujian praktik hari pertama, Jumat (29/03/2019), sesi pagi, misalnya,  Kevin antusias menyiapkan Blueberry Pie Mousse, Beatrice fokus membuat Fruit Custard Tart, Inggrid membikin produk Special Strawberry Mousse Cake, Arzetha tampil all out menyiapkan Matcha Choux dan Alfandi membuat kreasi Little Devils Chocolate Mousse.

Sementara itu Merliana antusias menyiapkan Rainbow Parfaits with Cookies Cream, Sally membikin kreasi produk pastry bertajuk Tropical Enclairs, sedangkan Aurellyn fokus membuat Soft Cake Fruits dan Chaerafika penuh percaya diri menyiapkan kreasi produk pastry-nya yang berjudul Beef Cheese Roll.

Sebelum maju ujian praktik pastry, setiap mahasiswa Pastry Class Tristar Manyar menerima subsidi uang belanja sebesar Rp 50 ribu per orang. Uang tersebut untuk dibelanjakan aneka bahan kue dan roti sesuai kebutuhan peserta ujian. 

 

”Kalau dananya dirasa masih kurang saat mereka berbelanja, maka peserta ujian tersebut wajib nomboki dari uang sakunya sendiri,” kata Chef Otje, Dosen Pengajar Pastry Tristar Institute Manyar (Trestelle Accademia Pasticceria) kepada kru www.culinarynews.info, di ruang kerjanya.

Selain itu setiap peserta ujian juga diminta menyerahkan resep cara membuat kreasi kue tradisional (jajan pasar) yang akan dibuat mahasiswa Pastry Tristar Manyar kepada dosen, sebelum ujian berlangsung. 

Ujian praktik mahasiswa Pastry Class Tristar Manyar kali ini temanya bebas. Peserta ujian bisa leluasa meng-explore talentanya masing-masing untuk membuat kreasi produk pastry yang disuka, asal saat ujian mereka tidak membuat kreasi Pralines dan Cookies.

”Silakan Anda membuat kreasi Breads, Cakes, Choux, Pie, Pudding bahkan Kue Tradisional (Jajan Pasar) dengan tampilan kekinian yang cantik dan menarik,” ajak Chef Otje H. Wibowo kepada anak didiknya.

Durasi ujian praktik membuat aneka kreasi jajan pasar di Kitchen Pastry sesi pagi itu sekitar 2,5 jam yang dimulai dari pukul 09.00 hingga pukul 11.30 WIB. Dengan waktu sekitar 2,5 jam, diharapkan setiap peserta ujian sudah bisa menampilkan hasil kreasinya –sudah di-plating atau di-garnish—semenarik mungkin di hadapan dewan juri.

Tiga orang juri tersebut adalah Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W. Soetrisno M.Par., Kaprodi Food Product Imania Ayu Wulandari dan Dosen Bartending (Beverage) Tristar Group Yoseph Agung Priyo Widodo.

Ketiga anggota Dewan Juri itu dengan cermat melihat satu persatu hasil kreasi mahasiswa Pastry Class Tristar Manyar yang sehari-hari diasuh oleh Chef Otje H. Wibowo SE., M.Par di Kitchen Pastry Tristar Manyar Surabaya. 

Tidak hanya melihat tampilannya saja, ketiga orang juri itu juga dipersilakan mencicipi satu persatu dari sembilan produk hasil kreasi mahasiswa Pastry Kelas Pagi dengan disaksikan Chef Otje dan asistennya Chef Ita Suhervin.

Dalam ujian kali ini, ada tiga kriteria penilaian oleh Dewan Juri yang mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan, yakni creativity & plating (penampilan), texture (tekstur) dan taste (citarasa). 

Sembilan produk pastry hasil kreasi mahasiswa Pastry Class Tristar Manyar yang disajikan di meja, mulai Blueberry Pie Mousse  hingga Beef Cheese Roll, tak luput dari perhatian dan dikritisi oleh tiga orang juri berdasarkan tiga aspek yakni penampilan, tekstur dan citarasanya.

”Hal ini demi mendapatkan obyektivitas selama penilaian dan yang nilainya tertinggi memang produk pastry tersebut betul-betul cantik, menarik dan enak ditinjau dari aspek penampilan, tekstur dan rasanya,” kata Imania Ayu Wulandari yang datang ke Kampus Tristar Manyar bersama Chef Kristian, usai penjurian, Jumat (29/03/2019) siang.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Pastry Class Tristar Institute Manyar (Trestelle Accademia Pasticceria), silakan menghubungi Divisi Marketing Tristar Group Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)

Dari Ujian Praktik Sesi Ketiga di Dapur Pastry 1 Graha Tristar - Kreasi Kue Tradisional dari Daun Kelor Jadi Primadona Mahasiswa Pastry Class yang Suka Tantangan Baru

Tweet

Dari Ujian Praktik Sesi Ketiga di Dapur Pastry 1 Graha Tristar

Kreasi Kue Tradisional dari Daun Kelor Jadi Primadona Mahasiswa Pastry Class yang Suka Tantangan Baru

 

PADA ujian praktik sesi ketiga (terakhir), Kamis (28/03/2019) siang, dua dari tujuh mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang yang dibimbing Chef Renny Savitri M.Par., kembali memenuhi tantangan Dosen Pengajar untuk membuat aneka kreasi kue tradisional (jajan pasar) dari daun kelor. Ujian praktik itu sendiri digelar di Kitchen Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Ujian Praktik Sesi Kedua di Dapur Pastry 1 Graha Tristar - Tiga Mahasiswa Pastry Kelas Siang Persembahkan Kreasi Baru Lemper Ayam Kelor, Lumpia (Daun) Kelor dan Kroket Kelor Mozzarella

Tweet

Dari Ujian Praktik Sesi Kedua di Dapur Pastry 1 Graha Tristar

 Tiga Mahasiswa Pastry Kelas Siang Persembahkan Kreasi Baru Lemper Ayam Kelor, Lumpia (Daun) Kelor dan Kroket Kelor Mozzarella  

 

PADA ujian praktik sesi kedua, Rabu (27/03/2019) siang, tiga dari tujuh mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang, menerima tantangan Chef Renny Savitri M.Par., membuat aneka kreasi kue tradisional (jajan pasar) yang bahannya dari daun kelor. Ujian praktik tersebut dihelat di Kitchen Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Ujian Praktik Sesi Pertama di Dapur Pastry 1 Graha Tristar - Mahasiswa Pastry Kelas Siang Sajikan Enam Kreasi Kue Tradisional dengan Tampilan Cantik Desain Kekinian

Tweet

Dari Ujian Praktik Sesi Pertama di Dapur Pastry 1 Graha Tristar

Mahasiswa Pastry Kelas Siang Sajikan Enam Kreasi Kue Tradisional dengan Tampilan Cantik Desain Kekinian 

 

SEBANYAK 20 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang yang diasuh Chef Renny Savitri M.Par., ditantang membuat aneka kreasi kue tradisional (jajan pasar) pada ujian praktik di Kitchen Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Ujian praktik tersebut dihelat dalam tiga sesi, yakni mulai Selasa (26/03/2019) hingga Kamis (28/03/2019) siang.

Dari Ujian Praktik Pastry Sesi Kedua di Kitchen Pastry 1 - Susul Ronaldo, Brownies Custard Caramel Kukus Hasil Kreasi Ika Indriyani, Sukses Bukukan Nilai Teratas

Tweet

Dari Ujian Praktik Pastry Sesi Kedua di Kitchen Pastry 1

Susul Ronaldo, Brownies Custard Caramel Kukus Hasil Kreasi Ika Indriyani, Sukses Bukukan Nilai Teratas

PADA ujian praktik membuat kreasi produk pastry hari kedua, Rabu (27/03/2019) pagi, giliran Ika Indriyani, mahasiswi Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang, yang dinyatakan tiga orang juri sukses membukukan nilai teratas yakni 80.5, pada ujian praktik membuat kreasi produk pastry bertajuk Brownies Custard Caramel Kukus, di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Trestelle Accademia culinaria e pasticceria - Assorted Bread

Tweet

Pesona Aneka Roti

Dari Trestelle Accademia culinaria e pasticceria

Roti (Bread), berbicara tentang produk makanan ini memang menarik. Sebab, hampir semua dapur mancanegara mengenal roti dan masing-masing memiliki jenis dan penampilan roti yang berbeda. Seperti yang dibuat oleh mahasiswa Trestelle Accademia culinaria e pasticceria kelas Patiseri Art dalam materi Assorted Bread.

Dari Ujian Praktik Masak Continental Food di Kitchen Culinary 11 - ”Honey Mustard Chicken with Mashed Potato Sauted Broccoli dan Chicken Maryland with Banana Puree” Persembahan Sofia dan Ardinata

Tweet

Dari Ujian Praktik Masak Continental Food di Kitchen Culinary 11

”Honey Mustard Chicken with Mashed Potato Sauted Broccoli dan Chicken Maryland with Banana Puree” Persembahan Sofia dan Ardinata

DUA mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang yang dibimbing Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM, diuji membuat aneka kreasi Continental Food (European Cuisines) versi mereka sendiri, pada ujian praktik masak hari kedua yang dihelat pada Selasa (26/03/2019) siang, di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Ujian Praktik Pastry Sesi Pertama di Kitchen Pastry 1 - Terinspirasi Keindahan Laut di Indonesia, Ronaldo Persembahkan Blue Ocean Petit Four dan Sukses Raih Nilai Tertinggi

Tweet

Dari Ujian Praktik Pastry Sesi Pertama di Kitchen Pastry 1

 Terinspirasi Keindahan Laut di Indonesia, Ronaldo Persembahkan Blue Ocean Petit Four dan Sukses Raih Nilai Tertinggi

TIGA Dosen Akpar Majapahit yakni Dewi Mariyanah M.Par., Imania Ayu Wulandari MM.Par dan Elizabeth SE., ditunjuk menjadi juri pada ujian praktik masak membuat Blue Ocean Petit Four, New York Style Pizza dan Chocolate Red Velvet, yang diikuti tiga mahasiswa Pastry Kelas Pagi di Kitchen Pastry 1 Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (26/03/2019) pagi.

Dari Ujian Praktik Masak Indonesian Food di Kitchen Culinary 11 - Giliran Maria dan Nabilla, Mahasiswa Culinary Kelas Pagi, Persembahkan Hidangan ”Indonesian Buffet Lunch”

Tweet

Dari Ujian Praktik Masak Indonesian Food di Kitchen Culinary 11

Giliran Maria dan Nabilla, Mahasiswa Culinary Kelas Pagi, Persembahkan Hidangan ”Indonesian Buffet Lunch”

GILIRAN Maria dan Nabilla, dua mahasiswi Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi (C1) yang dibimbing Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM, diuji membuat aneka kreasi Apperizer, Soup, Main Course dan Dessert versi mereka sendiri pada ujian praktik masak Indonesian Food untuk disajikan ala Lunch Buffet (Makan Siang Prasmanan). Ujian praktik masak hari kedua itu dihelat pada Selasa (26/03/2019) pagi, di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Ujian Praktik Masak Chinese Food di Kitchen Culinary 11 - Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi Persembahkan Menu Lengkap ”Chinese Buffet Lunch”

Tweet

Dari Ujian Praktik Masak Chinese Food di Kitchen Culinary 11

Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi Persembahkan Menu Lengkap ”Chinese Buffet Lunch”

MAHASISWA Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi (C1) yang dibimbing Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM, ditantang membuat aneka kreasi Apperizer, Soup, Main Course dan Dessert versi mereka sendiri pada ujian praktik masak Chinese Food untuk disajikan ala Lunch Buffet (Makan Siang Prasmanan). Ujian praktik masak hari pertama itu dihelat pada Senin (25/03/2019) pagi, di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Praktik Buat Aneka Kreasi Praline Bersama Chef Otje - Mahasiswa Pastry Kelas Pagi Diajarkan Buat ”Vanilla Praline dan Orange Cream Praline” yang Imut di Kitchen Manyar

Tweet

Praktik Buat Aneka Kreasi Praline Bersama Chef Otje

Mahasiswa Pastry Kelas Pagi Diajarkan Buat ”Vanilla Praline dan Orange Cream Praline” yang Imut di Kitchen Manyar

SEBANYAK 18 mahasiswa Pastry Tristar Institute Manyar (Trestelle Accademia Pasticceria) Kelas Pagi diajarkan Chef Otje H. Wibowo SE, M.Par., membuat Vanilla Praline dan Orange Cream Praline yang imut-imut, pada pertemuan hari kedua, Jumat (22/03/2019) pagi di Kitchen Tristar Manyar Jl. Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya.

Dari Praktik Masak Aneka Menu Catering Bersama Chef Ari - Pertemuan Hari Terakhir, Mahasiswa Culinary Kelas Pagi Buat Sup Jamur Kacang Merah, Kerapu Lada Hitam dan Spicy Oriental Noodle

Tweet

Dari Praktik Masak Aneka Menu Catering Bersama Chef Ari

Pertemuan Hari Terakhir, Mahasiswa Culinary Kelas Pagi Buat Sup Jamur Kacang Merah, Kerapu Lada Hitam dan Spicy Oriental Noodle   

PERTEMUAN hari terakhir yang bertepatan dengan Selasa (19/03/2019) pagi, empat mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi yang diasuh oleh Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM., praktik masak tiga menu Catering yakni Sup Jamur Kacang Merah, Kerapu Lada Hitam (Garoupa Black Pepper) dan Spicy Oriental Noodle, di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Ujian Praktik Masak Modern Gastronomy Bersama Chef Della - Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Advanced Culinary Class Persembahkan Lima Kreasi Masakan ”Indonesian Food”

Tweet

Dari Ujian Praktik Masak Modern Gastronomy Bersama Chef Della

Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Advanced Culinary Class Persembahkan Lima Kreasi Masakan ”Indonesian Food”  

  

LIMA mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit diuji membuat aneka kreasi masakan Indonesian Food menurut versi mereka sendiri. Proses memasaknya sendiri menggunakan teknik Modern Gastronomy, seperti yang diajarkan Chef Adeline Nadya Daniel M.MPar., Dosen Culinary Akpar Majapahit. Ujian praktik masak itu dihelat di Kitchen Culinary 2, Lantai 3 Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (19/03/2019) pagi.

Belajar Indonesian Modern Gastronomy Bersama Chef Della - Mahasiswa Advaned Culinary Class Praktik Masak Delapan Menu Masakan dengan Sentuhan Teknik Gastronomy

Tweet

Belajar Indonesian Modern Gastronomy Bersama Chef Della

Mahasiswa Advaned Culinary Class Praktik Masak Delapan Menu Masakan dengan Sentuhan Teknik Gastronomy

SELAMA empat kali tatap muka, terhitung sejak Rabu (13/03/2019) hingga Senin (18/03/2019) pagi, lima mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit diajarkan Chef Adeline Nadya Daniel, praktik masak membuat delapan menu masakan Indonesia dengan pendekatan Modern Gastronomy, di Kitchen Culinary Lantai 3 Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Belajar Teknik Hiasan Karamel Bersama Chef Renny Savitri - Mahasiswa Pastry Persembahkan ”Montecarlo Vanilla Sponge, Strawberry Slice, Dutch Mocha Almond dan Snow Falls Vanilla Sponge” yang Cantik

Tweet

Dari Belajar Teknik Hiasan Karamel Bersama Chef Renny Savitri

Mahasiswa Pastry Persembahkan ”Montecarlo Vanilla Sponge, Strawberry Slice, Dutch Mocha Almond dan Snow Falls Vanilla Sponge” yang Cantik

PERTEMUAN hari terakhir, tepatnya pada Jumat (15/03/2019) pagi, mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Semester III Kelas Pagi kembali diajarkan Teknik Hiasan Karamel (Caramel Art),  untuk mengikuti praktik membuat empat resep cakes yang cantik tampilannya, yakni Montecarlo Vanilla Sponge, Strawberry Slice, Dutch Mocha Almond dan Snow Falls Vanilla Sponge.

Praktik Masak Aneka Menu Catering Bersama Chef Ari - Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Culinary Kelas Pagi Persembahkan Sate Kambing, Sate Komoh dan Sate Usus

Tweet

Praktik Masak Aneka Menu Catering Bersama Chef Ari

Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Culinary Kelas Pagi Persembahkan Sate Kambing, Sate Komoh dan Sate Usus

PADA pertemuan hari ke-23, tepatnya Jumat (15/03/2019) pagi, empat mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi yang dibimbing Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM., kembali melanjutkan praktik masak tiga kreasi sate (termasuk dalam kelompok menu Catering), di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Belajar Pastry Art Bersama Chef Renny Savitri M.Par - Mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Praktik Buat Aneka Kreasi Pudding di Kitchen Graha Tristar

Tweet

Belajar Pastry Art Bersama Chef Renny Savitri M.Par

Mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Praktik Buat Aneka Kreasi Pudding di Kitchen Graha Tristar

SELAMA empat kali pertemuan, tepatnya mulai Kamis (14/03/2019) siang sampai Kamis (21/03/2019) siang, 20 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang diajarkan cara membuat aneka kreasi Pastry Art dengan desain kekinian dengan arahan Chef Renny Savitri M.Par., di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Praktik Masak Chinese Food I di Kitchen Graha Tristar - Dari Kitchen Culinary Graha Tristar, Mahasiswa Persembahkan ”Angshio Tofu dan Mapo Tofu”

Tweet

Dari Praktik Masak Chinese Food I di Kitchen Graha Tristar

Dari Kitchen Culinary Graha Tristar, Mahasiswa Persembahkan ”Angshio Tofu dan Mapo Tofu”

SETELAH diajarkan teknik masak Olahan Daging (Meat I), sekarang giliran mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang (C1) Semester III yang dibimbing oleh Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM, sejak Rabu (06/03/2019) lalu hingga Senin (18/03/2019) siang, dibekali pengetahuan tentang teknik masak Chinese Food I. Praktik masak tersebut dihelat di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Belajar Buat Aneka Kreasi Pie di Kitchen Tristar Manyar - Dari Kitchen Pastry, Mahasiswa Trestelle Accademia Pasticceria Persembahkan ”Apple Pie dan Pumpkin Pie”

Tweet

Belajar Buat Aneka Kreasi Pie di Kitchen Tristar Manyar

Dari Kitchen Pastry, Mahasiswa Trestelle Accademia Pasticceria Persembahkan ”Apple Pie dan Pumpkin Pie”

USAI diajarkan membuat anek Kue Kering (Cookies), giliran sekarang 18 mahasiswa Pastry Tristar Manyar (Trestelle Accademia Pasticceria) Kelas Pagi dan Kelas Siang itu dikenalkan teknik membuat aneka kreasi Pie oleh Dosen Pengajar Pastry Tristar Group Chef Otje H. Wibowo SE, M.Par.

Chef Renny Savitri Kenalkan Teknik Hiasan Karamel - Demi Percantik Tampilan Cakes, Mahasiswa Pastry Class Diajarkan Buat Kreasi Caramel Art di Kitchen Pastry 1

Tweet

Chef Renny Savitri Kenalkan Teknik Hiasan Karamel

Demi Percantik Tampilan Cakes, Mahasiswa Pastry Class Diajarkan Buat Kreasi Caramel Art di Kitchen Pastry 1

SETELAH belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional (Jajan Pasar) sekitar tiga pekan, maka giliran sepekan ini tepatnya mulai Senin (11/03/2019), mahasiswa Pastry Kelas Pagi dikenalkan Teknik Hiasan Karamel (Caramel Art) oleh Chef Renny Savitri M.Par., di Kitchen Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional Indonesia - Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Pastry Kelas Pagi Persembahkan Bika Ambon, Kue Mangkuk Gula Merah, Petulo (Putu Mayang) dan Cara Bikang

Tweet

Dari Belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional Indonesia

Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Pastry Kelas Pagi Persembahkan Bika Ambon, Kue Mangkuk Gula Merah, Petulo (Putu Mayang) dan Cara Bikang

PRAKTIK teknik pengolahan kue tradisional Indonesia masih berlanjut. Pada pertemuan terakhir, Senin (04/03/2019) pagi, 5 dari 11 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Pagi yang diasuh Chef Renny Savitri M.Par kembali diajarkan teknik membuat Bika Ambon, Kue Mangkuk Gula Merah, Petulo (Putu Mayang) dan Cara Bikang di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Praktik Masak Aneka Menu Catering Bersama Chef Ari - Mahasiswa Culinary Kelas Pagi Masak Tujuh Menu Makanan untuk Buat Tumpeng di Kitchen Graha Tristar

Tweet

Praktik Masak Aneka Menu Catering Bersama Chef Ari

Mahasiswa Culinary Kelas Pagi Masak Tujuh Menu Makanan untuk Buat Tumpeng di Kitchen Graha Tristar

PADA pertemuan hari ke-15, tepatnya Senin (04/03/2019) pagi, empat mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi yang dibimbing Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM., kembali melanjutkan praktik masak tujuh menu Catering untuk dibuat tumpeng di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Ujian Praktik Racik Minuman Tradisional di Graha Tristar - Mahasiswa Advanced Culinary Class Persembahkan Enam Kreasi Minuman dengan Sentuhan ”Molecular Mixologist”

Tweet

Dari Ujian Praktik Racik Minuman Tradisional di Graha Tristar

Mahasiswa Advanced Culinary Class Persembahkan Enam Kreasi Minuman dengan Sentuhan ”Molecular Mixologist”

SETELAH mengikuti pembelajaran secara teori dan praktik tentang Indonesian Traditional Mixology selama empat hari, mulai Selasa (26/02/2019) hingga Jumat (01/03/2019), enam mahasiswa Advanced Culinary Class giliran diuji untuk membuat kreasi minuman tradisional Indonesia melalui pendekatan teknik Molecular Mixologist, menurut versi mereka sendiri pada pertemuan terakhir, Senin (04/03/2019) pagi.

Dari Belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional Indonesia - Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Pastry Kelas Siang Persembahkan Kue Ku, Kroket, Pastel dan Angsle

Tweet

Dari Belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional Indonesia

Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Pastry Kelas Siang Persembahkan Kue Ku, Kroket, Pastel dan Angsle 

PRAKTIK teknik pengolahan kue tradisional Indonesia masih berlanjut. Pada pertemuan Kamis (28/02/2019) siang, pekan lalu, 20 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang yang dibimbing Chef Renny Savitri M.Par kembali diajarkan teknik membuat Kue Ku, Kroket, Pastel dan Angsle di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Praktik Masak Olahan Daging (Meat I) di Kitchen Graha Tristar - Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Persembahkan ”Hamburg Steak with Potato Wedges & Onion Gravy dan Beef Steak & Mashed Potato”

Tweet

Dari Praktik Masak Olahan Daging (Meat I) di Kitchen Graha Tristar

Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Persembahkan ”Hamburg Steak with Potato Wedges & Onion Gravy dan Beef Steak & Mashed Potato”

MAHASISWA Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang (C1) Semester III yang diasuh oleh Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM, sejak Jumat (22/02/2019) pekan lalu hingga Jumat (01/03/2019) siang ini, dibekali pengetahuan teknik Olahan Daging (Meat I) resep masakan Continental Food dalam enam kali pertemuan di Dapur Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional - Dari Kitchen Pastry Graha Tristar, Chef Renny Savitri Demo Buat Kue Lotus yang Renyah dan Cantik Tampilannya

Tweet

Dari Belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional

Dari Kitchen Pastry Graha Tristar, Chef Renny Savitri Demo Buat Kue Lotus yang Renyah dan Cantik Tampilannya

UNTUK kali kesekian Dosen Pengajar Pastry Akpar Majapahit Chef Renny Savitri M.Par., menghelat Baking Demo membuat Kue Lotus (Lotus Puff Pastry), yang merupakan Chinese Traditional Snack, di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (27/02/2019) siang.

Tristar Culinary Institute Surabaya - Padukan Seni Kuliner & Teknologi

Tweet

Teknik Pengolahan Entremet & Fusion

Keren & unik, begitu melihat produk-produk hasil praktek materi Kulinologi. Dalam pertemuan kali ini, Chef Fitri Syntia Dewi mengajarkan kepada mahasiswa tentang Teknik Pengolahan Entremet & Fusion yang memadukan antara produk Franch Pastry & Traditional Pastry (Tradisional Indonesia). Ada 5 produk yang dikenalkan, yaitu bonsai, mango, apple, water rose apple entremet, dan klepon tart on craqueline.

Dari Ujian Praktik Masak di Kitchen Culinary Graha Tristar - Lima Kreasi Makanan dengan Sentuhan Food Technology, Persembahan dari Mahasiswa Advanced Culinary Class

Tweet

Dari Ujian Praktik Masak di Kitchen Culinary Graha Tristar

Lima Kreasi Makanan dengan Sentuhan Food Technology, Persembahan dari Mahasiswa Advanced Culinary Class

SETELAH dibekali membuat aneka produk olahan makanan dengan sentuhan Food Technology, giliran selanjutnya lima mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit diuji Dosen Indonesian Food Technology II, Chef Rachma Nur Devianti S.TP., M.MPar., membuat kreasi makanan (food creations) menurut versi mereka sendiri, Senin (25/02/2019) pagi.