Senin, 12 Agustus 2019
Dari Kunjungan Industri di Bidakara Fancy Tunjungan Hotels - Mahasiswa Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Praktik Akomodasi Restoran di Bidakara Fancy Tunjungan Hotels
Dari Kunjungan
Industri di Bidakara Fancy Tunjungan Hotels
Mahasiswa
Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Praktik Akomodasi Restoran di Bidakara Fancy Tunjungan
Hotels
SEBANYAK
21 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang praktik Akomodasi Restoran sesuai
Standar Industri Perhotelan di Bidakara (Bisanta) Fancy Tunjungan Hotels, Senin
(18/02/2019) pagi bersama Peter ST.,
Dosen Pengajar Akomodasi Restoran. Maksud dan tujuan dari
kunjungan industri ini untuk memberikan pemahaman yang sama saat mereka belajar
Akomodasi Restoran di kelas dengan realitas di lapangan khususnya di industri
perhotelan.
Sesuai arahan Chef Imam, sembilan mahasiswa ditugaskan
di Hot Kitchen untuk praktik masak Nasi Putih, Nasi Goreng Mandarin, Ang Sio
Sayuran, Fu Yung Hai dan Ayam Saos Inggris. sedangkan tiga
mahasiswa praktik membuat Roti Manis di Cold
Kitchen Bidakara Fancy Tunjungan Hotels.
Perjalanan sejauh 20-an
kilometer itu ditempuh sekitar 45 menitan dan rombongan sampai di tujuan
sekitar pukul 09.45 WIB. Sedangkan dosen yang mendampingi rombongan mahasiswa
pada Senin (18/02/2019) pagi itu adalah Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit R.
Paulus W. Soetrisno M.Par., Peter ST bersama tim dari Divisi Multimedia Tristar
Group.
Setelah berbincang sejenak di lobi hotel,
rombongan mahasiswa diajak menuju Meeting
Room untuk dibekali materi seputar Akomodasi Restoran sekitar 15 menitan
dan Tour Hotel selama 15 menit,
sebelum praktik masak di kitchen
hotel sesuai run down yang telah
disusun pihak hotel.
Sementara itu, tiga
mahasiswa lainnya (anggota Kelompok 2) ditugaskan di cold kitchen membuat Roti Manis, sedangkan sembilan mahasiswa
lainnya ditugaskan menjadi waiters/waitress (pramusaji) demi mempersiapkan
acara jamuan makan siang di Anggrek Restaurant. Durasi masaknya pun harus cepat
sesuai standar kerja di kitchen hotel,
yakni sekitar 1-1,5 jam, sebelum masakan itu disajikan kepada tamu.
”Setelah aneka menu jamuan makan
siang usai dimasak oleh Kelompok 1 di kitchen
hotel, sembilan mahasiswa anggota Kelompok 3 kami tugasi untuk menaruh hasil
masakannya di atas meja makan. Masakan itu untuk persiapan makan siang yang di-set up ala buffet,” terang Bagus, FBM Bidakara Fancy Tunjungan Hotels kepada
kru www.culinarynews.info.
Pada waktu bersamaan, FBM Bidakara
Fancy Tunjungan Hotels Bagus dan asistennya pun antusias menyupervisi langsung sembilan
mahasiswa lain dari Kelompok 3. Mereka diminta menyiapkan sendok dan garpu,
piring, sendok es, gelas dan napkin
(celemek) untuk diletakkan sesuai tempatnya, seperti yang dicontohkan waiters Anggrek Restaurant.
Di sela mendampingi anak
didiknya praktik, Dosen Akomodasi Restoran
Akpar Majapahit Peter ST mengatakan, program pembelajaran Akomodasi
Restoran seperti ini merupakan tindak lanjut dari penjelasan
dosen pengajar selama materi perkuliahan tersebut dipresentasikan di ruang kelas.
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar