Dari Ujian Praktik Masak di Kitchen Culinary Graha Tristar - Lima Kreasi Makanan dengan Sentuhan Food Technology, Persembahan dari Mahasiswa Advanced Culinary Class

Tweet

Dari Ujian Praktik Masak di Kitchen Culinary Graha Tristar

Lima Kreasi Makanan dengan Sentuhan Food Technology, Persembahan dari Mahasiswa Advanced Culinary Class

SETELAH dibekali membuat aneka produk olahan makanan dengan sentuhan Food Technology, giliran selanjutnya lima mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit diuji Dosen Indonesian Food Technology II, Chef Rachma Nur Devianti S.TP., M.MPar., membuat kreasi makanan (food creations) menurut versi mereka sendiri, Senin (25/02/2019) pagi.

Lima mahasiswa yang mengikuti ujian praktik masak tersebut adalah Hatmadi Ismu S., Melvin Septian Budiono, Wayan Raditya, Wahyu Trisna Adi dan Edric Wilbert Tjoa. Ujian praktik masak itu sendiri mengambil tempat di Kitchen Culinary 2, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Sementara itu lima mahasiswa Advanced Culinary Class yang maju ujian praktik masak, Senin (25/02/2019) pagi, berupaya keras untuk tampil all out demi menghasilkan kreasi makanan yang terbaik di hadapan juri.

Hatmadi, misalnya, antusias menyiapkan masakan andalannya yang diberi judul Cemro Empat Rasa (Abon Sapi, Abon Ikan, Keju Mozzarella dan Manis), sedangkan Melvin mengangkat tema masakannya yang diberi nama Kroket Abon.

Seakan tidak mau kalah dengan dua koleganya, Wayan pun ingin berupaya keras untuk tampil all out, saat masak makanan kesukaannya yang diberi titel Nasi Uduk Hijau.

Sementara itu, Wahyu dan Wilbert juga tampil antusias saat menyiapkan dua masakan unggulannya, masing-masing berjudul Chicken Wings BBQ Sauce dan Burget Tempe. Peserta ujian praktik masak itu tampil serius tapi santai ketika bekerja di Kitchen Culinary Lantai 3 Graha Tristar.

Menurut Chef Rachma, sapaan akrab Rachma Nur Devianti, ujian praktik mahasiswa Advanced Culinary Class kali ini mengangkat tema World of Cuisines. Setiap peserta ujian dituntut untuk fokus dengan masakan yang dibuat, demi menghasilkan kreasi makanan yang terbaik, setelah diajarkan membuat 8-10 produk olahan makanan mulai Ekado Frozen sampai Nugget Tempe.

Durasi ujian praktik masak dengan sentuhan Food Technology ini sekitar dua jam terhitung sejak persiapan bahan masakan beserta bumbunya (pukul 09.30 WIB) hingga proses memasak dan mem-plating hasil masakan itu untuk disajikan di hadapan dosen penguji (pukul 11.30 WIB).

”Seperti ujian-ujian praktik sebelumnya, ada tiga kriteria penilaian yang dipakai acuan juri yakni tampilan dan kreativitas, tekstur dan cita rasa. Tiga kriteria penilaian itu mengacu pada standar industri perhotelan,” kata Chef Rachma Nur Devianti S.TP., M.MPar., di ruang kerjanya.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)