Dari Praktik Masak Aneka Menu Catering Bersama Chef Ari - Pertemuan Hari Terakhir, Mahasiswa Culinary Kelas Pagi Buat Sup Jamur Kacang Merah, Kerapu Lada Hitam dan Spicy Oriental Noodle

Tweet

Dari Praktik Masak Aneka Menu Catering Bersama Chef Ari

Pertemuan Hari Terakhir, Mahasiswa Culinary Kelas Pagi Buat Sup Jamur Kacang Merah, Kerapu Lada Hitam dan Spicy Oriental Noodle   

PERTEMUAN hari terakhir yang bertepatan dengan Selasa (19/03/2019) pagi, empat mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi yang diasuh oleh Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM., praktik masak tiga menu Catering yakni Sup Jamur Kacang Merah, Kerapu Lada Hitam (Garoupa Black Pepper) dan Spicy Oriental Noodle, di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Empat mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi yang mengikuti praktik masak pada pertemuan hari ke-25, Selasa (19/03/2019) pagi itu adalah Maya, Maria, Liana dan Nabilla. Untuk membuat tiga menu Catering yang lezat dengan tampilan menarik, mahasiswa Culinary Class tersebut kembali disupervisi langsung oleh Chef Ari.

Mereka tampil all out bersama Chef Ari Purwantoro, menyiapkan tiga menu Catering yakni, Sup Jamur Kacang Merah, Kerapu Lada Hitam (Garoupa Black Pepper) dan Spicy Oriental Noodle, di Kitchen Culinary Graha Tristar Surabaya.

Sekitar dua jam kemudian, tepatnya pukul 11.00 masakan itu sudah bisa di-plating sendiri-sendiri, sebelum masakan tersebut dinilai oleh Dosen Pengajar. Dengan tampilan menarik, maka praktik seperti ini mengajarkan mahasiswa untuk bebas berimprovisasi demi menarik perhatian konsumen.

Sebelum diajarkan teknik membuat tiga menu Catering, pada pertemuan hari ke-24, Senin (18/03/2019) pagi, empat mahasiswa Culinary Kelas Pagi ini dibekali cara membuat tiga resep masakan Catering yakni Sup Makaroni, Gurami Saos Pedas dan Tahu + Tempe Bacem.

Dengan demikian, sampai 25 kali tatap muka, mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi itu sudah praktik masak membuat 75-an resep menu Catering di Kitchen Culinary 1. Praktik masak aneka menu Catering itu berakhir pada Selasa, 19/03/2019 lalu, setelah dilakoni selama hampir sebulan lamanya.

”75-an resep menu masakan Catering itu tersaji dalam Silabus (Buku Ajar) Culinary yang telah dibagikan pihak Akademik kepada mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi,” tandas Chef Ari kepada kru www.culinarynews.info di ruang kerjanya.

Masih menurut Chef Ari, setelah mengikuti praktik masak membuat aneka kreasi sate pada pertemuan akhir pekan lalu, masih ada dua kali tatap muka lagi yang harus dituntaskan oleh mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi.

Sesuai jadwal praktik yang disusun pihak Akademik, pada pertemuan hari ke-24, Senin (18/03/2019) pagi, Chef Ari Purwantoro mendampingi empat anak didiknya praktik masak membuat Sup Makaroni, Gurami Saos Pedas dan Tahu + Tempe Bacem. 

Sedangkan tatap muka hari terakhir, Selasa (19/03/2019) pagi, mahasiswa Culinary Kelas Pagi akan memungkasi praktik masak aneka menu Catering dengan membuat tiga resep masakan yakni Sup Jamur Kacang Merah, Kerapu Lada Hitam (Garoupa Black Pepper) dan Spicy Oriental Noodle di Kitchen Graha Tristar Surabaya.

Usai memungkasi praktik masak 75-an menu Catering, giliran mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit diuji secara teori maupun praktik masak di Kelas dan Kitchen Graha Tristar, akhir pekan ini dan awal pekan depan, Senin (25/03/2019).

”Ujian praktik masak (food creation) ini bertujuan untuk mengukur sejauh mana atensi dan passion mahasiswa selama mengikuti teori dan praktik yang telah diajarkan dosen di kelas maupun di kitchen. Penilaian ujian praktik masak itu sendiri tetap mengacu pada standar industri yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa,” pungkasnya.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)