twitter
S1 Teknologi Pangan

Culinary - Patisserie - Culinology - Molecular Gastronomy.



Food Technology.

Tristar Institute - Jemursari 244 - Surabaya

Info: 081234506426 - 081233752227.

S1 Teknologi Pangan

Kolaborasi Tristar Insitute dan Unitomo Surabaya.

Pages

Kamis, 31 Desember 2020

Memotret Keseruan Praktik Food Technology Bersama Chef Ernawati



Mahasiswa Pastry Art (P1) Akpar Majapahit Dikenalkan Teknik Buat Strawberry Jam Skala Home Industry

 

PERTEMUAN hari terakhir mahasiswa Pastry Art (P1) Akpar Majapahit Kelas Pagi bersama Dosen Pengajar Food Technology Applications Tristar Group Ernawati M.MPar., dengan materi teknik membuat Strawberry Jam (Selai Strawberry) dihelat di Laboratorim Praktik Patisserie Lantai 2 Graha Tristar Surabaya, Kamis (17/12/2020) pagi.

Melihat Keseruan Praktik Food Technology Bersama Chef Endang Sri Rahajoe



Mahasiswa Culinary Art (C1) Akpar Majapahit Kelas Pagi Diajarkan Buat Cheesy Long Fries dan Bumbu Pecel

 

MAHASISWA Culinary Art (C1) Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi kembali dibekali pengetahuan seputar teknik membuat Cheesy Long Fries dan Bumbu Pecel oleh Dosen Pengajar Food Technology Applications Tristar Group, Chef Endang Sri Rahajoe M,MPar., di Laboratorium Praktik Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Kamis (17/12/2020) pagi.

Memotret Kehebohan Gelaran Cooking Demo with Chef di Graha Tristar Surabaya


Chef Thomas Libatkan Mahasiswa Culinary Art Class Saat Demo Masak Siomay Bandung yang Superenak


 

TIGA hari jelang pelaksanaan final exam, 11 mahasiswa Culinary Art (C2) Akpar Majapahit Kelas Pagi, antusias mengikuti gelaran Cooking Demo with Chef Thomas Denny bertema Siomay Bandung, di Laboratorium Praktik Culinary Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Jumat (18/12/2020) pagi.

Melihat Kehebohan Acara Baking Demo with Chef di Graha Tristar Surabaya


 

Jika Chef Lusi All Out Buat Durian Sticky Rice Layered, Giliran Chef Mei Tampilkan Pudding Jelly Cream


 

PEKAN terakhir sebelum pelaksanaan final exam, tepatnya pada Jumat (18/12/2020) pagi, Dosen Pengajar Pastry Art (P1) Akpar Majapahit Chef Lusiana dan Chef Dwi Mei Retnowati, menggelar acara Baking Demo with Chef untuk membuat dua kreasi kue kekinian sekaligus, yakni Durian Sticky Rice Layered dan Pudding Jelly Cream, dengan tampilan yang cantik, menarik dan berkelas.

Rabu, 30 Desember 2020

Dari Final Exam Buat Kue Tradisional di Graha Tristar Surabaya


Mahasiswa Pastry Art Tampilkan Es Talam, Lemper Gulung Ayam Bumbu Rujak, Ongol-Ongol Manis, Sosis Solo with Indonesian Taste, Gethuk Gulung Roll Kyn dan Ketan Srikaya


PADA ujian praktik hari terakhir, Kamis (24/12/2020) pagi, enam mahasiswa Pastry Art (P2) Akpar Majapahit Kelas Pagi yang dibimbing Chef Renny Savitri M.Par kembali menampilkan enam kreasi jajanan pasar kekinian, di Laboratorium Praktik Patisserie Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Final Exam Buat Kue Tradisional di Graha Tristar Surabaya



Zoraida Intan Fajar Persembahkan Baumkuchen, Jajanan Tradisional Khas dari Negeri Bavaria, Jerman

 

JAJANAN tradisional khas dari Negeri Bavaria, Jerman, Baumkuchen (Kue Gulung ala Bavaria) menjadi andalan Zoraida Intan Fajar, mahasiswa Pastry Art (P1) Akpar Majapahit Kelas Pagi, pada final exam yang dihelat di Laboratorium Praktik Patisserie Lantai 2, Graha Tristar Surabaya, hari terakhir Kamis (24/12/2020) pagi.

Selasa, 29 Desember 2020

Dari Final Exam Masak Indonesian Food di Graha Tristar Surabaya


Aksi Ciamik Mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Persembahkan Masakan Tradisional Khas Minangkabau

 

TIGA orang mahasiswa Culinary Art (C2) Akpar Majapahit Kelas Pagi –Shieny Gunawan, Angelina Lily Setiawan dan Stefanus Erlangga-- yang dibimbing Chef Thomas Denny, tampil percaya diri saat ujian praktik masak bertajuk Nasi Bunga Telang dengan Udang Saus Rendang, Terong Balado, Gulai Daun Singkong + Sambal Ijo, Martabak Kubang Mini + Saus Cuko dan Teh Rempah Gula Batu.

Dari Final Exam Masak Indonesian Food di Graha Tristar Surabaya


Bilal Tampilkan Makanan Khas Manado, Ikan Dori Sambal Dabu-Dabu with Nasi Daun Jeruk dan Tumis Daun Pepaya

 

FINAL exam pada hari terakhir, Kamis (24/12/2020) pagi, menampilkan dua kreasi plating masakan Indonesian Food persembahan dari Muhammad Bilal Nugraha (single fighter yang mewakili Tim 1) dan duet maut Amanda Caroline M dengan Nur Tari Pandan Arum (mewakili Tim 2), di meja display Laboratorium Praktik Culinary Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Belajar Housekeeping Service di Grand Darmo Suite Hotels Surabaya


Hebohnya Mahasiswa Perhotelan Akpar Majapahit Praktik Making Bed dan Belajar Sistem Kerja Housekeeping 


DEMI memperdalam pengetahuan mahasiswa Prodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary Art dan Pastry Art Class seputar sistem kerja Housekeeping Department di hotel berbintang, mereka dikenalkan dari dekat cara kerja tata graha (housekeeping) standar industri di Grand Darmo Suite Hotels Surabaya Jl Progo No. 1-3 Surabaya, Senin (21/12/2020) pagi.

Final Exam Tristar Cruise Class Jemursari di Food University Bistro (FUB) Surabaya


 Aksi Mahasiswa Tristar Cruise Jemursari Tampilkan Satu Set Menu Western Food untuk Fine Dining yang Berkelas

 

 

DEMI mengukur sejauh mana kemampuannya bekerja di kitchen hotel berbintang maupun di kapal pesiar mewah, 10 mahasiswa Tristar Cruise International Training Centre (TITC) diuji masak satu set menu lengkap Western Food untuk acara jamuan makan malam Fine Dining yang dihidangkan ala Table Manner di Food University Bistro (FUB) Jl. Raya Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya, Selasa (22/12/2020) malam.

Keseruan Cooking Competition di Rooftop Sky Bar MaxOne Hotels Surabaya Tidar


Tim Ellen dan Tim Widad Sukses Raih Juara I dan II pada Lomba Masak MaxOne Cooking Competition 2020


MEMBANGGAKAN. Satu kata ini layak disematkan kepada Tim Ellen Nylawati dan Tim Widad Ardiyanti N., yang sukses meraih Juara I dan II pada gelaran lamba masak bertajuk MaxOne Cooking Competition 2020, yang dihelat di Rooftop Sky Bar Lantai 7 MaxOne Hotel Surabaya Tidar, Selasa (22/12/2020) siang.

Senin, 28 Desember 2020

Dari Final Exam Buat Kue Tradisional di Graha Tristar Surabaya


Nagasari Pisang Karamel, Pukis Rainbow, Putu Ayu, Wingko Babat, Kue Mangkuk dan Cenil Saus Kinca Persembahan Mahasiswa Pastry Art


MAHASISWA Pastry Art (P2) Akpar Majapahit Kelas Pagi yang diasuh oleh Chef Renny Savitri M.Par mempersembahkan enam kreasi jajanan pasar kekinian pada final exam hari kedua, Selasa (22/12/2020) pagi, di Laboratorium Praktik Patisserie Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Final Exam Buat Kue Tradisional di Graha Tristar Surabaya


Mahasiswa Pastry Art Class Tampilkan Mochi dan Dango, Jajanan Tradisional dari Negeri Sakura Jepang


PADA final exam hari kedua, Selasa (22/12/2020) pagi, dua dari enam mahasiswa Pastry Art (P1) Akpar Majapahit Kelas Pagi yang dibimbing Chef Dwi Mei Retnowati, menampilkan Mochi dan Dango, dua jajanan tradisional dari Negeri Sakura Jepang. Mochi dipersembahkan Catherine Elizabeth, sedangkan Jonathan Adam menampilkan Dango.

Sabtu, 26 Desember 2020

Dari Final Exam Masak Indonesian Food di Graha Tristar Surabaya


Fanny Angela dan Chusnul Chotimah Tampilkan Nasi Cumi-Cumi, Masakan Khas Madura yang Pedas Enak

 

FANNY Angela dan Chusnul Chotimah, dua mahasiswa Culinary Art (C2) Akpar Majapahit Kelas Pagi, yang sehari-hari diasuh Chef Nadya Ratri Aryani S.Pd., M.Kes., tampil percaya diri saat masak Nasi Cumi-Cumi pada final exam bertajuk Indonesian Food Creations di Laboratorium Praktik Culinary Lantai 3 Graha Tristar Surabaya, Selasa (22/12/2020) pagi.

Dari Final Exam Masak Indonesian Food di Graha Tristar Surabaya


Tumpeng Mini Kreasi Ervina Rahmawati Culinary Art Akpar Majapahit Kelas Pagi Dapat Pujian dari Tim Juri

 

TUMPENG MINI kreasi Ervina Rahmawati, mahasiswa Culinary Art (C1) Akpar majapahit Kelas Pagi yang dibimbing Chef Ari Purwantoro, mendapat pujian dari Tim Juri pada final exam hari kedua yang bertajuk Indonesian Food Creations, di Laboratorium Praktik Culinary Lantai 3 Graha Tristar Surabaya, Selasa (22/12/2020) pagi.

Jumat, 25 Desember 2020

Dari Final Exam Buat Kreasi Kue Tradisional di Graha Tristar Surabaya


Tim Juri Apresiasi Mango Sticky Rice, Kue Tradisional asal Thailand Persembahan Rahadian Pambudi

 

KUE tradisional asal Negeri Gajah Putih, Thailand, Mango Sticky Rice (Khao Niao Ma Muang) persembahan mahasiswa Pastry Art (P1) Akpar Majapahit Kelas Siang, Rahardian Pambudi, diapresiasi oleh Tim Juri yang terdiri dari Chef Mario Alvin Jonathan, Chef Renny Savitri dan Dewi Mariyanah, di Laboratorium Praktik Patisserie Lantai 2, Graha Tristar Surabaya, Senin (21/12/2020) siang.

Dari Final Exam Masak Indonesian Food di Graha Tristar Surabaya


Mahasiswa Culinary Art Kelas Siang Beradu Plating dan Tasting Enam Kreasi Masakan Khas Daerah Indonesia

 

ENAM mahasiswa Culinary Art (C1) Akpar Majapahit Kelas Siang, adu plating dan tasting kreasi masakan khas daerah Indonesia pada final exam bertajuk Indonesian Food Creations di Laboratorium Praktik Culinary Lantai 3 Graha Tristar Surabaya, Senin (21/12/2020) siang.

Minggu, 20 Desember 2020

Dari Master Demo Chocolate Modelling di Laboratorium Graha Tristar Surabaya


Chef Renny Persembahkan Kreasi Pohon Natal dan Rumah Coklat yang Cantik Bernuansa Christmas Day 2020


 

DALAM gelaran Master Demo bertema Chocolate Modelling yang dihelat dua hari, Rabu (16/12/2020) dan Kamis (17/12/2020), Dosen Pengajar Pastry Art Akpar Majapahit Chef Renny Savitri M.Par., mempersembahkan dua kreasi coklat yang bernuansa Christmas Day 2020, yakni Pohon Natal dan Rumah Coklat yang cantik dengan hiasan lampu flip flop.

Sabtu, 19 Desember 2020

Dari Kunjungan Industri di Best Western Papilio Hotel Surabaya


Enam Tim Mahasiswa Tristar Group Adu Cepat Plating ”Chicken Cordon Bleu with Mass Potato & Fresh Vegetables” Standar Hotel Berbintang


SETELAH dibekali pengetahuan praktik seputar Hygiene & Hotel Sanitation, Sistem Manajemen Kesehatan dan Keselamatan Kerja (SMK3) dan Stewarding, 39 mahasiswa Tristar Group yang terbagi dalam enam tim, ditantang Executive Chef Best Western Papilio Hotel Surabaya Suro Hartoyo, meramaikan gelaran adu cepat teknik mem-plating Chicken Cordon Bleu with Mass Potato & Fresh Vegetables standar hotel berbintang, di Mariposa Restaurant, Sabtu (06/12/2020) siang.

Dari Kunjungan Industri di Best Western Papilio Hotel Surabaya


Demi Cetak Foodpreneur, 39 Mahasiswa Tristar Manyar dan Tristar Samator Dibekali Hygiene & Hotel Sanitation, Sistem Manajemen K3 dan Stewarding


DEMI mencetak calon-calon pengusaha kuliner (Foodpreneur) yang andal, 39 mahasiswa Trestelle Accademia Culinaria e Pasticceria Tristar Group (25 mahasiswa  Culinary Art Tristar Samator dan 14 mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar), dbekali pengetahuan praktis seputar Hygiene & Hotel Sanitation, Sistem Manajemen Kesehatan dan Keselamatan Kerja (SMK3) serta Stewarding oleh Executive Chef Best Western Papilio Hotel Surabaya, Suro Hartoyo, Sabtu (05.12/2020) lalu.

Kamis, 17 Desember 2020

KREASI DESSERT BUAH MANGGA

 

Challange Dessert Pastry Menggunakan Signature Buah Mangga

Mahasiswa Pastry Tristar Culinary Institute Bogor

            MENGKREASIKAN  BUAH MANGGA JADI DESSERT MEWAH


Mangga. Buah tropis yang tidak asing bagi masyarakat Indonesia. Rasanya nikmat dan murah harganya. Di tangan para mahasiswa Tristar Culinary Institute Bogor, berubah menjadi sajian  mewah dan mahal. 

Senin, 14 Desember 2020

Dari Exam untuk Penilaian Sub Materi Praktik Kue Tradisional Kekinian

 

Tim Juri Apresiasi Platingan Cantik dan Berkelas ala Flower Bucket dan Tower Jajanan Pasar Kreasi Mahasiswa


UNTUK mengetahui sejauh mana kemampuan 12 mahasiswa Pastry Art Class Akpar Majapahit yang diasuh Chef Dwi Mei Retnowati, sepakat memenuhi tantangan membuat  tampilan kue tradisional yang cantik, menarik dan berkelas. Kegiatan bertajuk exam untuk penilaian sub materi praktik membuat dan mem-plating aneka kue tradisional kekinian sesi dua itu dihelat di Laboratorium Praktik Patisserie Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (02/12/2020) lalu.

Penguji Apresiasi Hasil Ujian Mahasiswa

 

Ujian Triwulan Mahasiswa Tristar Culinary Institute Bogor 30 November 2020

          PENGUJI APRESIASI HASIL UJIAN MAHASISWA 

BELAJAR TIGA BULAN, KUALITAS MEMASAK CUKUP MUMPUNI

 

Waktu belajar yang singkat, tidak menghalangi mahasiswa untuk berprestasi. Secara keseluruhan tiga orang chef penguji memberikan apresiasi kepada para mahasiswa Tristar Culinary Institute Bogor atas  prestasi mereka.  Pujian  itu diberikankan Chef Haris, Chef Muhammad Affan dan Chef Aditya Wage yang bertindak sebangai penguji dalam Ujian Triwulan pada 30 November 2020 lalu. Ujian yang diikuti 20 mahasiswa Kuliner dan Pastry ini, mengambil tema Indonesian Cuisines & Continental Cuisines untuk Kuliner dan Petit Fours untuk jurusan Pastry.

Minggu, 13 Desember 2020

Demi Belajar Accounting Hotel dan Praktiknya di Industri Perhotelan


Junior Accounting Best Western Papilio Bekali Mahasiswa Pastry Art Class Ilmu Akuntansi dan Alur Distribusi Barang


MAHASISWA D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Pastry Art Class yang diasuh Dosen Pengajar Akuntansi Hotel Agoes Soedarsono M.Par., antusias belajar Akuntansi Hotel dan Praktiknya di Industri Perhotelan bersama M. Ari Fajar Wibisono, Junior Accounting Best Western Papilio Hotel Surabaya, Jumat (04/12/2020) siang.

Jumat, 11 Desember 2020

Aksi Mahasiswa Masak Indonesian Food Bersama Chef Mario Alvin Jonathan


Demi Tampil Beda, Mahasiswa Culinary Art Diajarkan Buat Nasi Gurih Bunga Telang with Serundeng, Tahu Tempe Bacem dan Opor Ayam

 

DEMI tampil beda dari biasanya, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group, Chef Mario Alvin Jonathan, selain membekali anak didiknya cara masak Nasi Gurih Bunga Telang, Tahu Tempe Bacem dan Opor Ayam yang gurih dan lezat, juga mengajari mahasiswa praktik membuat Serundeng agar plating-annya nanti semakin cantik, menarik dan berkelas saat disajikan di meja display produk masakan.

Mahasiswa Tristar Cruise Cooking Practice with Chef Suro Hartoyo


Berjibaku di Kitchen Demi Sajikan Fresh Crunchy Assorted Lettuce Salad, Pan Seared Fish with Corriander Basting Flavor dan Cream Caramel Pudding


DEMI membekali sembilan mahasiswa Tristar Cruise International Training Centre (TITC) sebelum final exam pada tanggal 22 Desember 2020 mendatang, mereka mengikuti gelaran bertajuk Cooking Practice with Chef Suro Hartoyo di Kitchen Mariposa Restaurant, Best Western Papilio Hotels Surabaya, Kamis (10/12/2020) siang.

Selasa, 08 Desember 2020

Belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional Bersama Chef Lusiana


Demi Lestarikan Kue Tradisional, Mahasiswa Pastry Art Diajarkan Buat Kue Lumpur, Serabi Selong, Talam Ebi dan Bongko Mento Kekinian


DEMI melestarikan kue tradisional sebagai warisan budaya kuliner asli Indonesia, maka 10 mahasiswa Pastry Art (P1) Akpar Majapahit Kelas Pagi, diajarkan membuat 24 kreasi kue tradisional. Aneka kreasi jajanan pasar itu dipraktikkan mahasiswa selama enam kali pertemuan. Pada tatap muka hari terakhir, Rabu (03/12/2020) pagi, Chef Lusiana berbagi cara membuat Kue Lumpur, Serabi Selong, Talam Ebi dan Bongko Mento, di Laboratorium Praktik Patisserie Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dari Kemeriahan Acara Wisuda XII Akademi Pariwisata Majapahit


137 Orang Wisudawan/Wati Suka Cita Mengikuti Prosesi Acara Wisuda di Ballroom Novotel Samator Hotels


GELARAN acara Wisuda Mahasiswa Akademi Pariwisata (Akpar) Majapahit 2020 ini terasa berbeda dari tahun-tahun sebelumnya. Pasalnya, hajatan tahunan kali ini masih dalam suasana pandemi Covid-19, yang menuntut penyelenggara acara maupun peserta wisuda berikut undangan VIP-nya, mematuhi ketentuan Protokol Kesehatan yang ditetapkan Pemerintah.