Dari Ujian Praktik Racik Minuman Tradisional di Graha Tristar - Mahasiswa Advanced Culinary Class Persembahkan Enam Kreasi Minuman dengan Sentuhan ”Molecular Mixologist”

Tweet

Dari Ujian Praktik Racik Minuman Tradisional di Graha Tristar

Mahasiswa Advanced Culinary Class Persembahkan Enam Kreasi Minuman dengan Sentuhan ”Molecular Mixologist”

SETELAH mengikuti pembelajaran secara teori dan praktik tentang Indonesian Traditional Mixology selama empat hari, mulai Selasa (26/02/2019) hingga Jumat (01/03/2019), enam mahasiswa Advanced Culinary Class giliran diuji untuk membuat kreasi minuman tradisional Indonesia melalui pendekatan teknik Molecular Mixologist, menurut versi mereka sendiri pada pertemuan terakhir, Senin (04/03/2019) pagi.

Ujian praktik membuat aneka kreasi minuman tradisional Indonesia dengan sentuhan Molecular Mixologist tersebut dihelat Senin (04/03/2019) pagi, di Kitchen Culinary  2 Lantai 3 dan untuk meng-garnish berikut teknik penyajinya sendiri dihelat di Mini Bar Lantai 4 Gedung Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya. 

Enam mahasiswa Advanced Culinary Class yang menghadiri ujian praktik membuat minuman tradisional Indonesia dengan sentuhan Molecular Mixologist pagi itu adalah Melvin Septian Budiono, Hatmadi Ismu S., Wayan Raditya, Wahyu Trisna Ardi, Edric Wilbert Tjoa dan Erwin Santoso.

Selama ujian praktik tersebut, Melvin menyiapkan kreasi minumannya yang berjudul Es Campur STMJ, Hatmadi membuat minuman hasil kreasinya yang bertitel Es Cincau Orange Pineapple Sorbet dan Wayan tampil antusias saat meracik minuman yang diberi nama Bajigur Green Ice.

Sedangkan Wahyu menyiapkan kreasi minumannya yang diberi judul Cendol with Macha, Edric tampil serius saat meracik minuman Es Goyobod (minuman tradisional dari Garut), kesukaannya dan Erwin all out menyiapkan minuman racikannya yang diberi nama Bir Jawa (Java Beer).

Setelah mencermati kerja anak didiknya saat ujian praktik membuat minuman tradisional Indonesia dengan teknik Molecular Mixologist, Donny Kuzuma memberikan apresiasi tinggi kepada enam mahasiswa Advanced Culinary Class yang sukses mempersembahan minuman kreasi merela sendiri.

”Mereka tampil luar biasa saat mendemonstrasikan cara membuat aneka kreasi minuman tradisional Indonesia dengan sentuhan Molecular Mixologist seperti yang telah kami ajarkan sebelumnya,” tandas Donny Kuzuma, Dosen Molecular Mixilogist, usai menguji anak didiknya di Minibar Graha Tristar, Senin (04/03/2019) siang.

Sebelum dinilai oleh dosen penguji, hasil kreasi minuman mahasiswa tersebut wajib di-garnish lebih dulu. Kriteria penilaian kreasi minuman tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) di industri perhotelan, yang meliputi konsep, metodologi, presentation dan performance (tampilan) setelah di-garnish.

Sebelum melakoni ujian praktik, pihaknya sudah membekali anak didiknya cara membuat enam resep minuman tradisional Indonesia dengan sentuhan Molecular Mixologist di Kitchen Culinary 2 Lantai 3 Graha Tristar Surabaya. Enam resep minuman tradisional itu adalah Bir Plethok, Wedang Uwuh, Es Tambring, Teh Taluwa, Chi Tea dan Beras Kecur.

”Nah, melalui mata kuliah Molecular Mixologist ini, kami mengajak mahasiswa belajar memadukan Ilmu Fisika dan Kimia minuman, sehingga tercipta aneka kreasi minuman dengan tampilan kekinian yang bisa diterima masyarakat millenial saat ini dan rasa yang berbeda daripada teknik meracik minuman konvensional,” pungkasnya.

Untuk informasi lebih lanjut terkait dengan sisik melik program Advanced Culinary Class di Kampus Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi (031) 8432050, sekarang juga. (ahn)