Praktik Masak Aneka Menu Catering Bersama Chef Ari - Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Culinary Kelas Pagi Persembahkan Sate Kambing, Sate Komoh dan Sate Usus

Tweet

Praktik Masak Aneka Menu Catering Bersama Chef Ari

Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Culinary Kelas Pagi Persembahkan Sate Kambing, Sate Komoh dan Sate Usus

PADA pertemuan hari ke-23, tepatnya Jumat (15/03/2019) pagi, empat mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi yang dibimbing Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM., kembali melanjutkan praktik masak tiga kreasi sate (termasuk dalam kelompok menu Catering), di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Empat mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi yang mengikuti praktik masak pada pertemuan hari ke-23, Jumat (15/03/2019) pagi itu adalah Maya, Maria, Liana dan Nabilla. Untuk membuat sajian sate yang lezat dengan tampilan menarik, mahasiswa Culinary Class tersebut disupervisi langsung oleh Chef Ari.

Mereka tampil all out bersama Chef Ari Purwantoro, menyiapkan tiga kreasi sate yakni, Sate Kambing, Sate Komoh (Daging Sapi) dan Sate Usus (Ayam) lengkap dengan bumbu dan lontongnya, di Kitchen Culinary Graha Tristar Surabaya.

Sekitar 1,5 jam kemudian, tepatnya pukul 10.30 masakan itu sudah bisa di-plating dalam satu tampilan lengkap dengan bumbu dan lontongnya, yang disajikan di atas sebuah piring ceper. Dengan tampilan menarik, maka praktik seperti ini mengajarkan mahasiswa untuk bebas berimprovisasi layaknya akan melayani pembeli yang antre memesan sate.

Sebelum diajarkan teknik membuat tiga kreasi sate, pada pertemuan hari ke-22, Kamis (14/03/2019) pagi, empat mahasiswa Culinary Kelas Pagi ini dibekali cara membuat tiga resep masakan Catering yakni Ayam Goreng Pemuda, Bebek Goreng dan Iga Penyet lengkap dengan sambal + lalapannya.

Sampai 23 kali tatap muka, mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi itu sudah praktik masak membuat 65-69-an resep menu Catering di Kitchen Culinary 1. Praktik masak aneka menu Catering itu baru akan berakhir pada pertengahan Maret 2019 mendatang.

Dengan demikian, masih ada enam resep lagi  dari total 75 resep masak menu Catering yang harus dituntaskan. Pasalnya, mahasiswa diminta oleh dosen pembimbingnya membuat 3-4 resep masakan Catering untuk setiap harinya.

”75-an resep menu masakan Catering itu tersaji dalam Silabus (Buku Ajar) Culinary yang telah dibagikan pihak Akademik kepada mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi,” tandas Chef Ari kepada kru www.culinarynews.info di ruang kerjanya.

Masih menurut Chef Ari, setelah mengikuti praktik masak membuat aneka kreasi sate pada pertemuan akhir pekan lalu, masih ada dua kali tatap muka lagi yang harus dituntaskan oleh mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi.

Sesuai jadwal praktik yang disusun pihak Akademik, pada pertemuan hari ke-24, Senin (18/03/2019) pagi, Chef Ari Purwantoro mendampingi empat anak didiknya praktik masak membuat Sup Makaroni, Gurami Saos Pedas dan Tahu + Tempe Bacem.

Sedangkan tatap muka hari terakhir, Selasa (19/03/2019) pagi, mahasiswa Culinary Kelas Pagi akan memungkasi praktik masak aneka menu Catering dengan membuat tiga resep masakan yakni Garoupa Merica Hitam, Sup Jamur Kacang Merah dan Spicy Oriental Noodle di Kitchen Graha Tristar Surabaya.

Seperti diberitakan sebelumnya, praktik masak aneka menu Catering ini paling tidak bisa menjadi bekal mahasiswa jika kelak mereka lulus dan tertarik untuk membuka usaha jasa Catering sendiri di rumah. Resep masakan Catering tersebut juga bisa dikreasi lebih lanjut mengikuti tren kekinian yang tentunya sangat disuka konsumen.

Praktik masak aneka menu Catering ini diajarkan kepada mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit mengingat bisnis Catering (Jasa Boga) di Surabaya belakangan ini tumbuh pesat banget dan tidak ada matinya. ”Peluang menjanjikan ini diharapkan bisa ditangkap oleh mahasiswa untuk belajar membuka usaha kuliner sendiri termasuk buka bisnis Catering sendiri meskipun baru skala rumahan,” pungkasnya.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)