twitter
S1 Teknologi Pangan

Culinary - Patisserie - Culinology - Molecular Gastronomy.



Food Technology.

Tristar Institute - Jemursari 244 - Surabaya

Info: 081234506426 - 081233752227.

Pages

Rabu, 11 Juni 2025

Mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator All Out Sukseskan Program Entrepreneurship


Chef Lusiana Supervisi Langsung Tim A Buat 80 Paket Ayam Sei Khas NTT dan Tim B Produksi 72 Paket Koi Peng, Nasi Campur ala Chinese Food nan Lezat

 


LEMBAGA Pendidikan Tinggi Tristar Group yang berkantor pusat di Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, terus berkomitmen dalam menggiatkan Entrepreneurship Program di kalangan mahasiswa Culinary Art dan Pastry Art (dari Reguler maupun Exclusive Class) di jaringan kampus Tristar Group, demi mencetak calon pebisnis jasa makanan andal, setelah mereka lulus kuliah nanti.

 

Kalangan dosen pengajar maupun mahasiswa pun antusias tampil demi menyukseskan Entrepreneurship Program tersebut, yang terbukti hasil positifnya bagi mahasiswa karena mereka bisa merasakan langsung bagaimana serunya menjadi calon pelaku bisnis jasa makanan setelah dibekali cara menghitung food costing, teknik pengemasannya dan cara memasarkan produknya melalui platform media sosial seperti Instagram (IG), WhatsApp (WA) maupun Direct Selling oleh pihak kampus.

 

Hal itu disampaikan Chef Lusiana F. Noor, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group, di sela kesibukannya mengawal mahasiswa 13 Culinary Art Exclusive A Class Tristar Group (member of Tristar Samator), mengimplementasikan program kewirausahaan itu di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedungbaruk No, 26-28 Surabaya, Selasa (03/06/2025) lalu.

 

Sebelum melakoni proses produksi tahap pertama (PO-1), kedua tim mahasiswa (Tim A dan Tim B), lebih dulu mengikuti gelaran Cooking Demo with Chef sebanyak dua kali pertemuan. Giliran selanjutnya kedua tim itu diminta untuk menggelar food test dan mempresentasi proposal usaha yang dibuatnya di hadapan dosen pembimbing.

 

Setelah proposal dievaluasi dan disetujui oleh dosen embimbing, maka Tim A maupun Tim B baru dipersilakan untuk melanjutkannya ke tahapan proses produksi secara komersial sebanyak dua kali dengan memanfaatkan fasilitas di hot kitchen kampus. Sedangkan belanja bahan dan pernak perniknya dananya dikumpulkan dari hasil urunan per mahasiswa dalam satu kelompok. Besarannya bermain pada kisaran Rp 75.000 hingga Rp 150.000-an tergantung jenis menu makanannya.

 

Tim A dengan enam personel yang dimotori David, misalnya, setiap personel anggota Tim A urunan @ Rp 100.000, demi memproduksi 80 paket Ayam Sei, olahan ayam lengkap dengan Nasi Putih atau Nasi Daun Jeruk, Oseng Daun Singkong dan Sambal (Sambal Matah, Sambal Ijo, Sambal Bawang atau Sambal Kecap) khas dari daerah Nusa Tenggara Timur (NTT).

 

”Dari pesanan sebanyak 80 paket Ayam Sei, paket makanan dalam kemasan cantik yang termasuk best seller adalah Nasi Daun Jeruk, Ayam, Oseng Daun Singkong dan Sambal Matah karena laku 28 paket. Untuk paketan yang satu ini dibandrol Rp 27.000 sedangkan yang Nasi Daun Jeruknya diganti Nasi Putih hanya dipatok Rp 26.000 per paketnya,” ujar David.

 

Sementara itu tujuh anggota Tim B yang diketuai Noah, all out menyiapkan 72 paket Koi Peng (Nasi Campur khas Chinese Food) yang harga jualnya Rp 34 ribu per paketnya. Koi Peng dikemas dalam wadah rice bowl, di mana isinya berupa Nasi Hainan, Charsiu Chicken, Hainan Chicken lengkap dengan kuah dan chili oil-nya.

 

Sebelum PO-1, pihaknya bersepakat dengan teman-teman satu tim untuk patungan @ Rp 75.000 per mahasiswa. Total dana yang berhasil terkumpul sebesar Rp 525.000, selanjutnya dialokasikan untuk belanja sejumlah bahan masakan, pesan rice bowl berikut sticker-nya dan biaya operasional lainnya.

 

Dalam kesempatan itu, Chef Lusiana F. Noor pun mengapresiasi kerja cerdas anak didiknya, karena personel Tim A mupun B kompak prepare sejak H-1 di hot kitchen kampus karena daging ayamnya perlu di-fillet dan dimarinasi lebih dulu agar bumbunya meresap sempurna. Dengan demikian pada pelaksanaan hari H-nya bisa tuntas sebelum pukul 12.00 WIB. Good jobs! Bro & Sis. Amazing banget

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

 

Tidak ada komentar:

Posting Komentar