Diasuh Dosen Pastry & Bakery, Chef Arwati SE - Mahasiswa Pastry Class, Praktik Buat 20 Kreasi Roti dengan Pendekatan Teknik Pengolahan Roti Manis

Tweet

Diasuh Dosen Pastry & Bakery, Chef Arwati SE

 Mahasiswa Pastry Class, Praktik Buat 20 Kreasi Roti dengan Pendekatan Teknik Pengolahan Roti Manis

TERHITUNG mulai Senin (05/11/2018) pagi, 19 mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit Semester III Kelas Pagi diajarkan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang Teknik Pengolahan Roti Manis yang diajarkan Dosen Pastry & Bakery Akpar Majapahit Chef Arwati, SE bersama asistennya, Chef Kristian Faskahariyanto SE., MM.Par., di Dapur Pastry 1 Lantai 2 Graha Tristar, Selasa (06/11/2018) pagi.

Pada tatap muka hari pertama, Senin (05/11/2018) pagi, Chef Arwati dan asistennya berbagi ilmu Teknik Pengolahan Roti Manis dengan membuat empat resep roti, yakni Nut Tea Ring, Cornet Beef Bread, Cinnamon Roll dan Milky Blueberry Bun di Dapur Pastry Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Sedangkan pada pertemuan hari kedua, Selasa (06/11/2018) pagi, mahasiswa Pastry Class diajarkan membuat empat resep roti dengan pendekatan Teknik Pengolahan Roti Manis oleh Chef Arwati dan asistennya, Chef Kristian. Empat resep roti itu adalah Taiwan Polo, Tuna Choux Cheese Bread, Egg Sushi Roll dan Srikaya Bun.

Selanjutnya pada tatap muka hari ketiga, Rabu (07/11/2018) pagi, giliran mahasiswa diminta untuk melihat demo masak membuat empat kreasi roti manis versi dosen pembimbing yang dipresentasikan langsung oleh Chef Arwati bersama asistennya Chef Kristian di Dapur Pastry 1.

Sementara itu pada pertemuan hari ini, Kamis (08/11/2018) pagi, Chef Arwati bersama asistennya kembali mendampingi mahasiswa Pastry Class praktik membuat empat resep roti manis yakni Roti Sisir, Strussel Blueberry Bun, Chicken Salad Bun dan Fruit Bars.

Sementara itu, pada tatap muka hari terakhir belajar Teknik Pengolahan Roti Manis, Jumat (09/11/2018) pagi, mahasiswa diajarkan praktik membuat empat kreasi roti yakni Corn Vla Bread, Chocolate Package, Barliner dan Sausage Caterpillar Bread di Dapur Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar.

Untuk memudahkan pekerjaan, 19 mahasiswa Pastry Class itu dibagi dalam empat kelompok, masing-masing beranggotakan 2-3 orang per kelompok. Pelaksanaannya terhitung mulai Senin (05/11/2018) hingga Jumat (09/11/2018) dengan mengambil tempat di Dapur Pastry 1 Lantai 2 Graha Tristar, Kampus Akpar Majapahit. 

Antusiasme tinggi ditunjukkan oleh masing-masing kelompok saat mereka praktik membuat Taiwan Polo, Tuna Choux Cheese Bread, Egg Sushi Roll dan Srikaya Bun sesuai job desk-nya masing-masing ketika praktik pada Selasa (06/11/2018) pagi. 

 

Setiap kelompok berupaya tampil all out di hadapan dosen pembimbing demi menghasilkan produk pastry yang berkualitas sesuai standar industri perhotelan. Pasalnya, usai mem-plating aneka kreasi roti manis yang dibuat masing-masing kelompok dinilai dan dikritisi oleh dosen pembimbing. 

”Jika plating-nya dapat nilai terendah maka kelompok tersebut dapat hukuman (punishment) untuk membersihkan (clean up) dapur sebelum mereka kami ijinkan pulang. Ini kesepatan awal antarmahasiswa saat diskusi di ruang kuliah,” kata Chef Kristian menambahkan.

.Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)