Rabu, 31 Januari 2018
Belajar Masak Makanan Vietnam dengan Chef Yanuar Kadaryanto - Mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit Triwulan II Kelas Pagi Praktik Masak Buat Spring Rice Noodle, Vietnamese Roll dan Lemon Chicken
Belajar Masak
Makanan Vietnam dengan Chef Yanuar Kadaryanto
Mahasiswa Culinary
Class Akpar Majapahit Triwulan II Kelas Pagi Praktik Masak Buat Spring Rice
Noodle, Vietnamese Roll dan Lemon Chicken
PEMBELAJARAN kuliner
pada hari keempat, tepatnya Rabu (22/11/2017) pagi, 14 mahasiswa Culinary Class
Akpar Majapahit Triwulan II Kelas Pagi yang diasuh chef Yanuar Kadaryanto SSt.Par., MM, praktik masak membuat
tiga resep makanan Vietnam (Vietnamese
Food), yakni spring rice noodle, vietnamese roll dan lemon chicken di Dapur
Culinary 2, Lantai 3, Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Praktik
masak Vietnam Food tersebut merupakan
bagian dari pembelajaran kepada
mahasiswa teknik membuat masakan Asia (Asian
Cuisine). Mereka praktik masak makanan Vietnam terhitung pada Jumat (17/11/2017)
hingga Jumat (30/11/2017) mendatang.
14
mahasiswa itu dibagi dalam empat kelompok, masing-masing beranggotakan 3-4
orang per kelompoknya. Kelompok 1
anggotanya Tassya Tessalonika Amelia,
Griselda Jane Limeisa, Yonatan Willyanto dan Leonardo Aldy Mahat. Sedangkan
anggota Kelompok 2 terdiri dari Alfonso Senomurti Atmoko, Ronaldo Dimas
Julianto, Noor Airnun dan Yonas Otniel Prakoso.
Sementara
itu, personel Kelompok 3 meliputi Timothy Jesse Setiawan, M. Rizqy Tahrizi
dan Qalam Luthfi Qois, sedangkan Kelompok 4 anggotanya adalah Nicholas Anderson, Andi Firmansyah dan
Nathannael Tanu Wijaya.
Masing-masing
kelompok berupaya tampil all out
sejak dari prepare bahan masakan di Store (Toko 9), memasak sesuai arahan dosen pembimbing hingga menyajikan
masakan yang sudah di-plating di
hadapan dosen pembimbing,.untuk dinilai hasil kreasi masakannya.
Penilaian
tersebut meliputi tiga aspek yakni cita rasa, tampilan dan kreativitas, sesuai Standard Operation Procedure (SOP) yang
biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Selain itu, mahasiswa Culinary
Class juga dibekali pentingnya aspek higienis dan sanitasi. Makanan yang higienis
dihasilkan dari lingkungan dapur yang bersih.
Ditemui
kru www.culinarynews.info usai berbagi ilmu dengan mahasiswanya, kemarin,
chef Yanuar, sapaan Yanuar Kadaryanto,
mengatakan, tujuan pembelajaran Asian
Cuisine kali ini menekankan pada cara memasak yang baik dan benar sesuai Standard Operation Procedure (SOP) yang
biasa diaplikasikan di industri pariwisata dan perhotelan.
”Pengenalan
bahan dan peralatan sudah harus dikuasai mahasiswa, sebelum mereka praktik
masak di dapur. 14 mahasiswa Culinary
Class itu dibagi empat kelompok kecil, masing-masing beranggotakan 3-4
orang,” katanya.
Sebelumnya,
pada pertemuan hari pertama, Jumat (17/11/2017)
pagi, mahasiswa praktik membuat tiga
resep masakan Thailand (Thailand Food),
yakni noodle with beef & seafood,
tom yam (fish stock) dan chicken in pandan leaf.
Sedangkan
pada tatap muka hari kedua, Senin (20/11/2017)
pagi, mahasiswa diajarkan membuat tiga resep masakan Jepang (Japanese Food), yakni sushi, miso soup dan tempura.
Sementara
itu pada pertemuan hari ketiga, Selasa
(21/11/2017) pagi, chef Yanuar
berbagi ilmu dengan mahasiswa membuat tiga resep masakan Korea (Korean Food), yakni korean vermicelli, bulgogi
(beef), mixed vegetables & chicken lettuce.
Selanjutnya
pada tatap muka hari keempat, Rabu
(22/11/2017) pagi, mahasiswa kembali diajarkan membuat tiga resep masakan
Vietnam (Vietnamese Food), yakni spring rice
noodle, vietnamese roll dan lemon chicken.
Sedangkan
pertemuan hari ini, Kamis (23/11/2017) pagi, mahasiswa Culinary Class praktik
membuat tiga resep masakan Singapura (Singapore
Food), yang terdiri dari stir-fry
rice noodle, singaporean chili crab
dan laksa di Dapur Culinary 3.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar