Dari Kehebohan Gelaran Final Exam Hybrid Pastry Creations 2024 di Kitchen Modern Tristar Manyar

Tweet

Tim Juri Apresiasi Aneka Kreasi Hybrid Pastry dengan Tampilan Masa Kini nan Keren Persembahan Mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar Kelas C 

 

SEBANYAK 11 mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar (member of Tristar Group) Kelas C Jl. Raya Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya, Jumat (18/10/2024) lalu, antusias mengikuti gelaran Final Exam Hybrid Pastry Creations 2024. Ujian praktik individual hari ketiga (terakhir) tersebut menampilkan aneka kreasi hybrid pastry nan keren dan berkelas di hadapan tim juri yang terdiri dari Chef Daniel Pradipta, Chef Ita Suhervin dan Chef Sari Palupi.

11 mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar Kelas C yang meramaikan Final Exam Hybrid Pastry Creations 2024 itu adalah Nadia Aulia Rivera, Jonathan Tjahjadi, Celvin Benelius, Jessica Euginia Liyanto, Cesilia Natasya Berliana Goenawan, Stevie Agnes, Disti Putri Karani Br. Sinulingga, Nitto Okto Dinata, M. Nurdin Yusuf Rizsandy, Ade Lia Arsela dan Pratiwi Sariyanti.

 

Sebelum berjibaku di Cold Kitchen Food University Indonesia (FUI), mahasiswa Pastry Art Class tersebut mengikuti ujian tulis demi membedah tujuh soal ujian yang berdurasi satu jam, mulai pukul 08.00-09.00 WIB. Sedangkan ujian praktik secara individual durasinya dibedakan menjadi dua, yakni 10 mahasiswa Triwulan 2 diberi waktu tiga jam (mulai pukul 09.00-12.00 WIB) masing-masing diminta membuat satu kreasi hybrid pastry kekinian, berasa manis (sweet taste) atau asin/gurih (savoury taste).

 

”Sementara itu satu mahasiswa Triwulan 3 (Pratiwi Sariyanti) ditantang membuat tiga kreasi hybrid pastry nan keren dan berkelas dalam waktu empat jam, terhitung mulai pukul 09.00-13.00 WIB,” kata Chef Ita Suhervin, salah satu anggota tim juri kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, belum lama ini.  

 

Dari pembagian waktu ujian praktik yang dipatok tim juri, maka membuat setiap peserta Final Exam Hybrid Pastry Creations 2024 harus berjibaku dan bekerja keras demi menghasilkan aneka kreasi produk hybrid pastry kekinian nan cantik, menarik dan berkelas tampilan maupun citarasanya.

 

Pratiwi Sariyanti misalnya, tampil all out saat membuat tiga kreasi hybrid pastry yang diberi nama Es Teller Cake, Pizza Pao Steak dan Hanami Dango Character. Di hadapan tim juri, Pratiwi dengan penuh semangat mempresentasikan teknik membuat tiga produk pastry andalannya berikut metode pembuatan, bahan-bahan yang dibutuhkan hingga garnish-nya ketika menghias ketiga kreasinya tersebut agar tampil ciamik. Selama berjibaku di cold kitchen kampus, Pratiwi mengaku menghabiskan waktu sampai lima jam.

 

Sedangkan Nadia Aulia Rivera berjibaku di cold kitchen selama tiga jam demi menyiapkan kreasinya yang bertajuk Sweet Mango Rice Tarlet, Jonathan Tjahyadi fokus membuat Kue Lumpur Mini with Klappertaart Filling dan Celvin Benelius antusias menampilkan Kue Talam Bawang Panggang.

 

Selanjutnya Jessica Euginia Liyanto tampil percaya diri demi membuat Cendol Choux, Cesilia Natasya Berliana Goenawan menampi;kan kreasi terbaiknya yang berjudul Tarlet Lumpia Semarang dan Stevie Agnes tampil mati-matian demi mempersembahkan Lemper Ayam in Modern Way di Kitchen Modern Food University Surabaya.

 

Lemper Ayam in Modern Way yang ditampilkan Stevie menarik perhatian tim juri saat mahasiswi cantik ini mempresentasikan kreasi terbaiknya di hadapan juri karena hybrid pastry yang ditampilkan bentuknya bulat tak beraturan mirip chocolate praline.

 

Kalau tidak dicicipi langsung maka orang bisa salah menduga karena di dalam balutan chocolate praline dengan isinya sendiri berupa lemper ayam yang selama ini dikenal sebagai salah satu kue tradisional yang terbuat dari sticky rice (beras ketan) dengan filling-nya berupa daging ayam suwir yang sudah dibumbui.

 

Mahasiswa Pastry Art Class yang lain juga tak kalah hebohnya saat bekerja di cold kitchen. Disti Putri Karani Br. Sinulingga misalnya tampil serius membuat Choux Roll Rice, Nitto Okto Dinata sibuk menyiapkan Kuih Pie Tee, M. Nurdian Yusuf Rizsaldy tampil percaya diri saat menyiapkan Kunafa Hybrid with Gulab Jamun dan Ade Lia Arsela begitu asyiknya membuat Pie Tahu Fantasi yang menjadi kebanggaannya.

 

Sementara itu Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Manyar Kelas C, Chef Sari Palupi mengatakan, pada final exam kali ini setiap mahasiswa kembali diwajibkan untuk membuat proposal perencanaan ujian praktik yang diserahkan H-7 sebelum ujian. ”Ketentuan  baru tersebut sudah berjalan kali kedua ini,” kata Chef Upi, sapaan akrab Chef Sari Palupi, seraya menunjukkan proposal dari Cesilia Natasya, Stevie Agnes dan Pratiwi Sariyanti.

 

Di dalam proposal tersebut antara lain berisi judul produk pastry yang akan dibuat peserta ujian, rumusan resep, metode pembuatan, sketsa produk, sketsa plating, tujuan perencanaan dan uraian kerja, time schedule (perencanaan waktu produksi), sketsa gambar perencanaan produk dan keterangannya, sketsa gambar perencanaan plating dan keterangannya dan food tag (print stand).

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Manyar (member of Tristar Groip), silakan datang langsung ke Kampus Tristar Group, Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)