Chef Raja Sajikan Kelezatan
Pan Seared Scallop with Creamy Polenta & Gulai Sauce, Menu Makanan Mewah Hasil Perpaduan
Amerika Latin dan Indonesia
DEMI mengapresiasi kiprah salah satu alumninya yang kini dipercaya sebagai Food Advisor Master Chef Indonesia (MCI) Session 12, Chef Raja Adiwida pun diundang sebagai dosen tamu pada gelaran cooking demo di hadapan mahasiswa Culinary Art Class Tristar Samator (member of Tristar Group), Sky Suites SOHO-The Samator, Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya, Jumat (11/10/2024) lalu.
Di hadapan 15 orang mahasiswa
Culinary Art Tristar Samator A Class, Chef Raja, sapaan akrabnya, percaya diri tampil di hot kitchen
Kampus B demi masak Pan Seared Scallop with Creamy Polenta & Gulai Sauce,
menu makanan hasil perpaduan antara resep masakan Amerika Latin dan Indonesia
yang tasty & deliciously.
Mahasiswa yang hadir pagi itu juga tampak antusias
mengikuti aksi ciamik Chef Raja saat demo masak Pan Seared
Scallop with Creamy Polenta & Gulai Sauce. Salah satu menu fusion
tersebut dihadirkan karena cita rasanya yang unik dengan tampilan elegan dan
berkelas, layaknya menu makanan mewah di hotel-hotel berbintang dan restoran
terkemuka di Surabaya.
Di hadapan peserta cooking demo, Chef Raja
menerangkan bahwa untuk membuat Pan Seared Scallop with Creamy Polenta &
Gulai Sauce yang lezat wajib dilakukan dalam beberapa tahapan pekerjaan.
Langkah yang pertama, Chef Raja menyiapkan
bahan untuk membuat Creamy Polenta, yakni polenta,
butter, cooking cream, fresh milk, parsley yang sudah di-chop, nutmeg
powder sucukupnya, kemudian tambahkan salt, sugar dan pepper untuk taste-nya.
“Selanjutnya untuk mengolah Scallop-nya sendiri, maka bahan yang diperlukan terdiri dari scallop dan butter.
Lalu tambahkan juga salt dan pepper untuk mendapatkan taste-nya yang deliciously,”
ujar Chef Raja Adiwida di hadapan peserta cooking demo.
Tahapan
pekerjaan berikutnya, Chef Raja kembali mengajak mahasiswa Culinary Art Class
Tristar Samator untuk membuat Gulai Sauce. Dalam hal ini bahan
yang diperlukan adalah red chili, garlic, shallot, candlenut, turmeric, ginger,
galangal, lime leaves, bay leaf, lemon grass, nutmeg powder, star anise, clove,
cumin, salt, sugar & pepper (to taste-nya), coconut milk dan cooking
oil dimasak sampai kuahnya berwarna kekuningan itu mengental. Sementara itu untuk
membuat Roux-nya sendiri, maka bahan yang dibutuhkan hanya butter
dan flour.
Sebagai
sumber karbohidratnya, Chef Raja Adiwida pun memanfaatkan beberapa
potong kentang (Potato for Chips) yang sudah dimasak tentunya, saat mem-plating
hasil masakannya dan garnish-nya sendiri memanfaatkan asparagus, tomato
cherry, tuilles dan edible flowers.
Tiga
orang mahasiswa, yakni Ayu Lubna Azizah, Fithalia Nuraini dan Chistopher
kompak menampilkan kreasi plating terbaiknya sebelum diabadikan oleh tim
multimedia dari Tristar Group. Good jobs! Chef. Amazing banget …
Jika
Anda tertarik kegiatan mahasiswa Tristar Group dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group),
silakan datang langsung ke Kampus Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp.
(031) Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813
5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar