Angkat Menu Korean Style,
Empat Tim Mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Sukses Duplikasi Sam Gye Tang,
Sup Ayam Ginseng yang Menyehatkan
UNTUK kali kesekian, pergelaran Cooking Demo & Duplication with Chef Nadya Ratri Aryani, Dosen Pengajar Culinary Art Akpar Majapahit, kembali bergulir jelang pelaksanaan final exam pekan ketiga Oktober 2024 mendatang. Cooking demo & duplication kali ini mengusung konsep Korean Style dengan menu masakan legendaris bertajuk Sam Gye Tang (Sup Ayam Ginseng) yang menyehatkan.
Cooking Demo & Duplication with Chef Nadya yang dihadiri 16-an mahasiswa Culinary Art Akpar
Majapahit Kelas B-Pagi tersebut dihelat di
Kitchen Modern 2, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (08/10/2024) pagi. Mereka dibagi menjadi empat tim, masing-masing beranggotakan
empat orang.
Konsep Korean Style yang keren tersebut diangkat
Chef Nadya, karena terinspirasi oleh kisah sukses sup sehat dari Negeri
Ginseng (Korea) yang cukup populer di kalangan pecinta kuliner dari
sejumlah negara Asia termasuk di Indonesia sendiri.
Sam Gye Tang (Sup Ayam Ginseng) ini merupakan salah satu masakan legendaris dari Korea
yang kelezatannya sudah tidak diragukan lagi. Pokoknya masisseoyo atau
neomu mashitda! (artinya enak banget).
Menu soup ala restoran Korea di hotel-hotel
berbintang ini terasa istimewa jika dilengkapi dengan dipping sauce
(cocolan) berupa ketchup with chili & sesame seed sauce dan acar
manis, saat dihidangkan di meja makan, sehingga kesan elegan dan mewahnya semakin
tampak.
Menariknya
lagi, menu masakan Sam
Gye Tang tersebut diusung dalam gelaran cooking demo
& duplication kali ini karena menu masakan spesial tersebut tidak
tersedia di dalam Buku Ajar (Silabus), yang sebelumnya sudah dibagikan kepada
mahasiswa.
Dengan
mengusung konsep Korean Style, maka penyajian menu masakan Sam Gye Tang (Sup Ayam Ginseng) tersebut di-plating
dan di-garnish sekeren mungkin dan berkelas layaknya menu-menu makanan Korean
Style yang berkelas di restoran terkenal sebuah hotel berbintang. Dengan
konsep yang menarik tersebut, cara penyajian Sam Gye Tang pun dikemas sekeren
mungkin menyesuaikan diri dengan segmen pasar menengah atas yang dibidik oleh
restoran tersebut.
Tak
salah jika harga Sam Gye Tang per porsi (dengan ayam utuh) di
Indonesia dibandrol antara Rp 100.000 – Rp 200.000. Satu porsi Sam Gye Tang
(Sup Ayam Ginseng) ini bisa dikonsumsi untuk dua orang. Sementara itu harga Sam
Gye Tang di Seoul (Korea Selatan) bermain pada kisaran harga antara 16.000
won hingga 23.000 won atau sekitar Rp 186.000 sampai Rp 268.000 per porsinya.
Mahalnya
harga Sam Gye Tang per porsi di restoran-restoran Korea di Indonesia
maupun Korea dipengaruhi oleh mahalnya harga bahan bumbu terutama ginseng, ang
co (kurma China) dan ukuran ayamnya sendiri, rata-rata ayam utuh berukuran 800
– 1000 gram. Filling di dalam perut ayam utuh itu terdiri dari beras ketan
(sticky rice), ang co, ginseng, garlic dan bumbu pelengkap
lainnya.
Demi
mengefisienkan pekerjaan di hot kitchen, Chef Nadya pun melibatkan
empat tim mahasiswa Culinary Art Kelas B-Pagi. Tim A, B, C dan D yang
setiap timnya beranggotakan empat mahasiswa, untuk menduplikasikan
menu masakan tersebut seperti yang dicontohkannya saat cooking demo di
hadapan 16-an mahasiswa yang hadir pagi itu.
Untuk
masak Sam Gye Tang (Sup Ayam Ginseng) yang masisseoyo atau neomu
mashitda ini, masing-masing tim, yakni Tim A, B, C maupun Tim D, harus
berjibaku selama 90 menitan di Hot Kitchen 2, Lantai 3 Graha Tristar
Surabaya.
Sam Gye Tang ini merupakan sup legendaris di Negeri Ginseng (Korea) yang sangat disuka
karena mengonsumsi sup tersebut secara teratur diyakini bisa menyehatkan badan
berkat tingginya kandungan protein dari daging ayam, olahan bumbu ginseng dan ang
co-nya. Menu legendaris ini cocok banget untuk hidangan makan siang maupun makan
malam bersama keluarga. Good jobs! Bro & Sis. Amazing
banget …
Jika Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan datang langsung ke Divisi Marketing Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar