Kerja Keras Tim A Produksi 180 Paket Cinnamon Roll & Tim
B Berhasil Buat 142 Paket Burger with Japanese Curry Diapresiasi Chef Renny
Savitri
SUKSES Program Entrepreneur Triwulan I 2023 bagi 10 mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi, tidak lepas dari hasil kerja keras dari Tim A (Mario cs) yang berhasil memproduksi 180-an paket Cinnamon Roll.dan Tim B (Naomi Chrisanta Felicia dkk) yang membuat 142-an paket Burger with Japanese Curry sekaligus mendistribusikannya kepada pelanggan yang telah memesannya melalui layanan media sosial seperti WhatsApp (WA), Facebook, Twitter maupun Direct Selling.
Dosen Pengajar Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi Chef
Renny Savitri pun
mengapresiasi kinerja masing-masing tim yang tampil all out ketika
bekerja di Kitchen Patisserie 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari
No. 244 Surabaya, demi suksesnya Program Entrepreneur tersebut.
Proses produksi dua kreasi produk pastry kekinian itu
dilakoni 10 mahasiswa dalam dua sesi. Proses produksi oleh Tim A dan B pada Sesi
1 dihelat di cold kitchen kampus, Selasa (07/03/2023) silam. Sedangkan proses
produksi oleh kedua tim pada Sesi 2 baru dilaksanakan dua pekan kemudian
tepatnya pada Selasa (21/03/2023) kemarin.
Selama proses produksi pada Sesi 1, Tim A membuat 90 paket Cinnamon
Roll (sweet taste), di mana setiap paketnya berisi dua buah Cinnamon
Roll, sedangkan pada Sesi 2 Tim A kembali memproduksi 90 paket Cinnamon
Roll. ”Kerja keras lima personel Tim A tidak sia-sia karena terbayar lunas
dengan penjualannya laku keras alias sold out,” terang Mario, Ketua Tim
A kepada kru www.sekolahmasak.com di cold kitchen Graha Tristar Surabaya, kemarin.
Harga setiap paket Cinnamon Roll dibandrol Rp 20.000,00.
Untuk mempercepat sold out 180 paket yang dibuat oleh Tim A, pihaknya
menerapkan target penjualan secara individual. Jika Tim A beranggota lima
orang, maka setiap anggotanya dibebani tugas untuk menjual 36 paket Cinnamon
Roll, dalam dua kali proses produksi atau setiap kali produksi
masing-masing personel ditarget untuk menjual 18 paket Cinnamon Roll.
”Terobosan ini terbukti ampuh karena 180 paket tersebut telah sold out,”
tandasnya.
Tidak mau kalah dengan koleganya, maka lima personel dari
Tim B yang dimotori Naomi juga tampil penuh semangat saat berjibaku di cold
kitchen Graha Tristar, demi membuat 142 paket Burger with Japanese Curry
(savoury taste) dalam dua kali proses produksi, yakni 71 paket Burger
with Japanese Curry pada Sesi 1 (Selasa, 07/03/2023) dan 71 paket lagi
diproduksi pada Sesi 2 (Selasa, 21/03/2023) kemarin.
Masing-masing anggota tim (juga lima orang mahasiswa) getol
menawarkan produk unggulannya tersebut kepada pelanggan melalui layanan media
sosial seperti WhatsApp (WA), Facebook, Twitter maupun Dirrect
Selling. Tujuannya untuk mempercepatan penjualan sehingga semua produk yang
dibuat bisa terserap pasar seluruhnya. Sold out!
Diakui Naomi, jika teknik menjual melalui media sosial saat
ini sangat efektif namun perlu kegigihan dari masing-masing personel untuk bisa
meyakinkan kepada pelanggan bahwa Burger with Japanese Curry yang dibuat
timnya betul betul istimewa dan layak jual, sekalipun harga per paketnya (hanya
berisi satu burger lengkap dengan berat 250-300 gram) tidak murah karena
dipatok sebesar Rp 20.000,00.
Modal awal untuk menyukseskan program ini, pihaknya urunan @
Rp 150.000,00 sehingga terkumpul Rp 750.000,00. Dari modal tersebut, pihaknya
melakukan Presentasi Proposal dan Food Test di hadapan dosen
pembimbing dan selanjutnya baru disetujui untuk memproduksinya dalam skala
usaha komersial ala home industrial.
”Untuk memproduksi satu paket Burger with Japanese Curry,
maka harga pokok produksi (HPP)-nya tidak lebih dari Rp 8.000,00-an, sedangkan
pendapatan kotornya sekitar Rp 12.000,00. Setelah dikurangi ongkos tenaga
kerja, transport belanja, sewa kitchen kepada pihak kampus, packaging
berikut pernak-perniknya, maka keuntungan bersih kami sekitar 50 persenan.
Hitung-hitungan itu sudah cukup lumayanlah bagi pemula,” tandasnya.
Sementara itu Chef Renny menambahkan, tema utama dari
Program Entrepreneur ini adalah menampilkan aneka kreasi Cinnamon
Roll dan Burger with Japanese Curry (Bread Creations) dengan
tampilan kekinian. Masing-masing tim bebas berkreasi demi menghasilkan produk
pastry yang terbaik. Inilah tantangan yang harus dihadapi pebisnis yang baru
merintis usaha di bidang Patisserie.
Sebelum Program Entrepreneur itu berjalan sesuai ekspektasi,
baik Tim A maupun Tim B sudah dibekali ilmu cara menghitung biaya (food
costing) agar dalam perjalanannya bisa meraih untung dan berhasil memenuhi
target penjualan yang ditetapkan. Good jobs! Bro & Sis. The
most incredible …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan
daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar