Dari Keseruan Mahasiswa Praktik Masak Aneka Menu Catering Bersama Chef Nadya Ratri Aryani

Tweet

Selama Lima Kali Tatap Muka, Mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Diajarkan Teknik Masak Sembilan Menu Makanan Favorit nan Lezat

SELAMA lima kali tatap muka, terhitung mulai Senin (27/02/2023) hingga Senin (06/03/2023) lalu, 16-an mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi yang dibimbing Chef Nadya Ratri Aryani S.Pd., M.Kes., praktik masak sembilan menu makanan favorit ala catering, di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Selama materi praktik ini, mahasiswa belajar mengenai bagaimana cara memasak dalam jumlah banyak seperti pada pesta-pesta ulang tahun, pernikahan, peringatan acara-acara tertentu dan lain-lain. Praktik masak menu ala catering itu meliputi menu masakan favorit yang sering ditemukan di pesta-pesta.

Menurut Chef Nadya Ratri Aryani, sembilan menu favorit yang diajarkan kepada mahasiswa Culinary Art Class Akpar Majapahit adalah Sup Kimlo dan Empal (Tatap Muka Hari Pertama), Ayam Kecap dan Soto Ayam Khas Lamongan (Hari Kedua), Bakso Komplit (Hari Ketiga), Pastel Tutup dan Spaghetti Panggang (Hari Keempat) serta Ayam Goreng Lengkuas dan Bistik Lidah (Hari Kelima).

Praktik masak aneka menu catering ini diajarkan kepada mahasiswa Culinary Art Class Akpar Majapahit mengingat bisnis catering (Jasa Boga) di Surabaya pasca Pandemic Covid-19 belakangan ini mulai menggeliat kembali. Peluang menjanjikan ini diharapkan bisa ditangkap oleh mahasiswa untuk belajar membuka usaha kuliner sendiri termasuk buka bisnis catering sendiri meskipun baru skala rumahan.

 

”Aneka menu ala catering itu sendiri bisa Anda kreasi lagi jika kalian memang berminat untuk buka usaha jasa catering secara komersial dari rumah. Pasalnya usaha kuliner tidak ada matinya,” cetus Chef Nadya kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, Senin (06/03/2023) pagi, di sela kesibukannya mendampingi mahasiswa praktik masak dua menu catering yakni Ayam Goreng Lengkuas dan Bistik Lidah pada pertemuan hari terakhir.

 

Menu ala catering itu bisa berupa masakan tradisional khas Indonesia, mengadopsi masakan dari negara lain yang sudah sangat familiar di sini (fusion food), seperti menu-menu masakan ala Oriental Cuisines (Chinese Food), Japanese Food, Middle Eastern Cuisines (Timur Tengah) atau Continental Cuisines (Western Food).

 

Dengan demikian, praktik masak aneka menu catering yang dilakoni mahasiswa Culinary Art Class ini bisa menjadi bekal untuk membuka usaha jasa catering sendiri di rumah. Resep masakan catering tersebut juga bisa dikreasi lebih lanjut mengikuti tren kekinian yang tentunya sangat disuka konsumen.

Melalui terobosan pembelajaran seperti ini diharapkan lahir mahasiswa yang berjiwa entrepreneur dan memiliki passion di bidang kuliner untuk mengembangkan ketrampilannya seputar masak memasak dengan merintis usaha catering (Jasa Boga) sendiri meskipun baru sebatas usaha rumahan.

Untuk merintis usaha catering bagi pemula, selain harus latihan membuat 70-75 resep menu catering berulang-ulang (demi meningkatkan skill memasak) sampai passion-nya tumbuh dan berkembang. Selain itu, mahasiswa juga wajib membekali dirinya dengan pengetahuan lain seperti hygiene & sanitation, costing, marketing & promotion dan management foodpreneur yang mumpuni.

 

Sedangkan aspek permodalan, bisa dipikirkan sambil usaha rintisan itu berjalan karena pihak perbankan biasanya tertarik membiayai usaha catering, setelah usaha rintisan (skala usaha kecil menengah) tersebut mulai kelihatan progress-nya.

 

Pada pertemuan hari terakhir itu mahasiswa Culinary Art Class diajarkan membuat dua menu ala catering, yakni Ayam Goreng Lengkuas dan Bistik Lidah. Mahasiswa pun tampil all out bersama Chef Nadya, demi masak Ayam Goreng Lengkuas dan Bistik Lidah yang lezat rasanya serta tampilannya cantik dan menarik.

 

Sekitar 16-an mahasiswa yang hadir pagi itu dibagi dua tim, masing-masing tim yang beranggotakan delapan orang. Setiap tim harus berjibaku di hot kitchen kampus, demi mempersembahkan dua menu ala catering yang lezat dan berkelas. Good jobs! Bro & Sis. Cool banget …

 

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan datang ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)