Selama Lima Kali Tatap
Muka, Mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Diajarkan Teknik Masak Sembilan
Menu Makanan Favorit nan Lezat
SELAMA lima kali tatap muka, terhitung mulai Senin (27/02/2023) hingga Senin (06/03/2023) lalu, 16-an mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi yang dibimbing Chef Nadya Ratri Aryani S.Pd., M.Kes., praktik masak sembilan menu makanan favorit ala catering, di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Selama
materi praktik ini, mahasiswa belajar mengenai bagaimana cara memasak dalam
jumlah banyak seperti pada pesta-pesta ulang tahun, pernikahan, peringatan
acara-acara tertentu dan lain-lain. Praktik masak menu ala catering itu
meliputi menu masakan favorit yang sering ditemukan di pesta-pesta.
Menurut Chef Nadya Ratri Aryani, sembilan
menu favorit yang diajarkan kepada mahasiswa Culinary Art Class Akpar Majapahit
adalah Sup Kimlo dan Empal (Tatap Muka Hari Pertama), Ayam
Kecap dan Soto Ayam Khas Lamongan (Hari Kedua), Bakso Komplit
(Hari Ketiga), Pastel Tutup dan Spaghetti Panggang (Hari Keempat) serta Ayam
Goreng Lengkuas dan Bistik Lidah (Hari Kelima).
Praktik
masak aneka menu catering ini
diajarkan kepada mahasiswa Culinary Art Class Akpar Majapahit mengingat bisnis catering (Jasa Boga) di Surabaya pasca Pandemic
Covid-19 belakangan ini mulai menggeliat kembali. Peluang menjanjikan ini
diharapkan bisa ditangkap oleh mahasiswa untuk belajar membuka usaha kuliner sendiri
termasuk buka bisnis catering sendiri
meskipun baru skala rumahan.
”Aneka
menu ala catering itu sendiri bisa Anda kreasi lagi jika kalian memang
berminat untuk buka usaha jasa catering secara komersial dari rumah. Pasalnya
usaha kuliner tidak ada matinya,” cetus Chef Nadya kepada kru www.sekolahmasak.info
di ruang kerjanya, Senin (06/03/2023) pagi, di sela kesibukannya mendampingi
mahasiswa praktik masak dua menu catering yakni Ayam Goreng Lengkuas
dan Bistik Lidah pada pertemuan hari terakhir.
Menu
ala catering itu bisa berupa masakan tradisional khas Indonesia,
mengadopsi masakan dari negara lain yang sudah sangat familiar di sini (fusion
food), seperti menu-menu masakan ala Oriental Cuisines (Chinese
Food), Japanese Food, Middle Eastern Cuisines (Timur Tengah) atau
Continental Cuisines (Western Food).
Dengan
demikian, praktik masak aneka menu catering
yang dilakoni mahasiswa Culinary Art Class ini bisa menjadi bekal untuk membuka
usaha jasa catering sendiri di rumah.
Resep masakan catering tersebut juga
bisa dikreasi lebih lanjut mengikuti tren kekinian yang tentunya sangat disuka
konsumen.
Melalui terobosan pembelajaran seperti ini
diharapkan lahir mahasiswa yang berjiwa entrepreneur dan memiliki passion di bidang kuliner untuk
mengembangkan ketrampilannya seputar masak memasak dengan merintis usaha catering (Jasa Boga) sendiri meskipun
baru sebatas usaha rumahan.
Untuk
merintis usaha catering bagi pemula,
selain harus latihan membuat 70-75 resep menu catering berulang-ulang (demi
meningkatkan skill memasak) sampai passion-nya tumbuh dan berkembang.
Selain itu, mahasiswa juga wajib membekali dirinya dengan pengetahuan lain
seperti hygiene & sanitation, costing, marketing & promotion dan management
foodpreneur yang mumpuni.
Sedangkan
aspek permodalan, bisa dipikirkan sambil usaha rintisan itu berjalan karena
pihak perbankan biasanya tertarik membiayai usaha catering, setelah usaha rintisan (skala usaha kecil menengah)
tersebut mulai kelihatan progress-nya.
Pada
pertemuan hari terakhir itu mahasiswa Culinary Art Class diajarkan membuat dua menu
ala catering, yakni Ayam
Goreng Lengkuas dan Bistik Lidah. Mahasiswa pun tampil all
out bersama Chef Nadya, demi masak
Ayam Goreng Lengkuas dan Bistik Lidah yang lezat rasanya serta
tampilannya cantik dan menarik.
Sekitar
16-an mahasiswa yang hadir pagi itu dibagi dua tim, masing-masing tim yang
beranggotakan delapan orang. Setiap tim harus berjibaku di hot kitchen
kampus, demi mempersembahkan dua menu ala catering yang lezat dan
berkelas. Good jobs! Bro & Sis. Cool banget …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan datang ke Kampus Akpar Majapahit
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813
5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar