Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Pastry Art Class Tampilkan Fried Curry Bread, Sweet Potato Bread dan Roti Sisir Sandwich Kekinian
MAHASISWA Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi yang sehari-hari disupervisi langsung oleh Chef Renny Savitri, tampil antusias demi membuat tujuh kreasi Modern & Fusion Bread kekinian nan keren dalam dua kali pertemuan, di Kitchen Patisserie 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Pada tatap muka hari kedua, Senin (06/03/2023), pekan
lalu, Chef Renny, kembali mengajarkan 10 anak didiknya yang hadir pagi
itu seputar cara membuat tiga kreasi Modern & Fusin Bread, yakni Fried Curry Bread, Sweet
Potato Bread dan Roti Sisir
Sandwich.
”Sedangkan pada pertemuan hari pertama, Rabu (01/03/2023)
lalu, mahasiswa saya ajarkan cara membuat empat kreasi Modern & Fusion
Bread yang lain, yakni Cheese Smoke & Blueberry Crumble Loaf, Japanese
Soft Roll Bread dan Twist Doughnut yang elegan dan berkelas,” kata Chef
Renny kepada kru www.sekolahmasak.info
di ruang kerjanya, Senin (06/03/2023) siang.
Mahasiswa Pastry Art Class yang praktik pagi itu bekerja
all out di cold kitchen, demi membuat tiga kreasi Modern &
Fusion Bread dengan tampilan kekinian sesuai pembagian tugas yang
diberikan dosen pengajar.
Mereka yang hadir pagi itu dibagi menjadi tiga tim,
masing-masing tim beranggotakan 3-4 orang. Setiap tim ditugasi membuat satu kreasi
Modern & Fusion Bread dengan durasi 2-3 jam. Terhitung sejak prepare
bahan, memproses di cold kitchen hingga mem-plating dan meng-garnish-nya,
sebelum tiga produk pastry itu dievaluasi dan dikritisi Chef Renny
Savitri.
Tak salah jika masing-masing tim pun kerja keras
untuk membuat produk pastry dengan sebaik-baiknya seperti arahan Chef Renny.
Tim A misalnya, tampil percaya diri saat bekerja di cold kitchen demi
membuat Fried Curry Bread yang berasa asin/gurih (savoury taste)
dengan tampilan cantik dan menarik.
Begitu juga dengan Tim B, yang kebagian tugas
membuat kreasi Sweet Potato Bread yang berasa manis (sweet taste),
tampil kompak saat bekerja di cold kitchen, sejak prepare bahan,
mengolah hingga mem-plating-nya agar tampilannya memikat hati. Sedangkan
Tim C pun tampil penuh semangat ketika bekerja di Kitchen Patisserie Graha
Tristar Surabaya, demi mempersembahkan Roti Sisir Sandwich sesuai standar
hotel berbintang.
Selama berjibaku di cold kitchen, tiga
mahasiswa anggota Tim A, misalnya, terlihat bahu-membahu membuat Fried Curry
Bread. Bahan-bahan yang disiapkan untuk membuat adonan Fried Curry Bread
adalah bread flour, all purposes flour, tapioca flour, sugar, milk powder,
butter, margarine, instant yeast, egg, fresh milk dan salt (Bread Dough).
Selanjutnya untuk membuat filling-nya, maka
bahan yang dibutuhkan terdiri dari onion (di-chop dulu), garlic (juga
di-chop atau di-blend), hot chili (di-slice), curly red
chili (di-blend), chicken (di-boiled & shredded), coconut
cream, potato (di-small dice lebih dulu baru di-fried) dan carrot
(juga di-small dice) lalu tambahkan seasoning.
”Sebelum Fried Curry Bread setengah jadi itu digoreng,
maka celupkan lebih dulu ke dalam egg white baru ditaburi dengan bread crumb
sampai merata,” terang Chef Renny Savitri di hadapan anak didiknya.
Sementara itu mahasiswa yang menjadi anggotaTim B dan
C pun harus berjibaku di Kitchen Patisserie 2, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya,
demi mempersembahkan Sweet Potato Bread dan Roti Sisir Sandwich
kekinian nan keren. Good jobs! Bro & Sis. Very very impressive …
Anda tertarik dengan aneka kegiatan
mahasiswa Pastry Class Art Class di kampus Akpar Majapahit (member of
Tristar Group), silakan menghubungi Divisi
Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp.
(031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813
5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar