Selama Dua Kali Pertemuan, Mahasiswa Pastry Art Diajarkan
Buat Enam Kreasi Muffin dan Cupcakes yang Keren
SELAMA dua kali pertemuan di Kitchen Pastisserie 1 Lantai 2 Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Senin (13/02/2023) pekan lalu, sekitar 12-an mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi, diajarkan Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Group Chef Dwi Mei Retnowati, cara membuat enam kreasi Muffin dan Cupcakes kekinian yang keren sesuai standar industri perhotelan.
Di restoran-restoran hotel berbintang, aneka kreasi Muffin
dan Cupcakes kekinian itu biasanya disajikan pada saat breakfast,
lunch buffet maupun dinner, sebagai menu makanan penutup atau dessert-nya.
Citarasa kreasi Muffin dan Cupcakes yang diajarkan kepada
mahasiswa itu ada yang berasa manis (sweet taste), juga ada yang gurih/asin
rasanya (savoury taste).
Pada tatap muka kali pertama, Senin (13/02/2023)
pagi, misalnya, mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kels A-1 Pagi, diajarkan Chef
Mei seputar cara membuat tiga kreasi Muffin, yakni Corn Cheese Muffin,
Banana Cheese Muffin dan Chocolate Peanut Butter Muffin yang keren
dan berkelas.
Dari tiga kreasi Muffin tersebut, satu berasa
gurih/asin (savoury taste) yakni Corn Cheese Muffin, sedangkan
dua kreasi Muffin lyang lain rasanya manis (sweet taste) yaitu Banana
Cheese Muffin dan Chocolate Peanut Butter Muffin.
Untuk membuat Corn Cheese Muffin yang berasa
gurih, misalnya, maka bahan yang diperlukan adalah margarine dan sugar (di-blend
lebih dulu) kemudian tambahkan egg, fresh milk, cake flour (kunci biru), baking
powder, salt, smoke beef (small dice) dan cheedar cheese (small dice).
”Adonan baru dimasukkan ke dalam muffin cup,
lalu ditata rapi pada muffin tin, sebelum di-bake pada mesin pengovenan
pada suhu 180*C selama 20-25 menit,” kata Chef Mei kepada empat mahasiswa
anggota Tim A di cold kitchen Graha Tristar Surabaya.
Sementara itu demi membuat Banana Cheese Muffin,
mahasiswa diminta menyiapkan semua bahannya yang meliputi butter dan sugar (di-blend
lebih duu), baru Anda tambahkan egg, palm sugar, baking powder, milk powder,
cake flour (kunci), fresh milk, banana (juga di-blend lebih dulu), banana
essence dan cheedar cheese (sudah di-grated) sebagai topping-nya.
”Adonan tersebut Anda masukkan ke dalam muffin
cup, kemudian ditata yang rapi pada muffin tin. Sebelum Banana
Cheese Muffin tersebut di-bake dalam mesin oven pada suhu 180*C
selama 20-25 menitan, maka taburkan parutan cheedar cheese sebagai topping-nya,”
terang Chef Mei di hadapan empat personel Tim B.
Sedangkan kreasi muffin yang terakhir adalah Chocolate
Peanut Butter Muffin. Bahan untuk membuat muffin yang berasa manis
ini meliputi butter dan sugar (di-blend lebih dulu), lalu tambahkan egg, baking
powder, milk powder, cake flour (kunci), fresh milk, vanilla paste, rum paste,
peanut (yang sudah di-chop), raisin, peanut jam dan dark compound chocolate
(brunoise).
”Sebelum Chocolate Peanut Butter Muffin tersebut
di-bake pada suhu 190*C selama 20-25 menit, adonan tersebut Anda masukkan
lebih dulu dalam muffin cup dan ditata rapi pada muffin tin,”
ujar Chef Mei kepada empat mahasiswa anggota Tim C.
GIliran pada pertemuan hari teakhir, Selasa
(14/02/2023), Chef Mei kembali berbagi ilmu dengan anak didiknya cara
membuat tiga kreasi Cupcakes, yakni Spring Flower Cupcakes,
Cookie Monster Cupcakes dan Pretty Little Cupcakes yang cantik, menarik
dan elegan tampilannya.
Aksi seru dtiunjukkan masing-masing tim mahasiswa sejak
mereka membuat adonan, menghias muffin dengan topping, nge-bake
maupun ketika mem-plating-nya. Semua aksi ciamik mahasiswa selama
bekerja di cold kitchen tersebut disupervisi langsung oleh Chef Dwi
Mei Retnowati. Good jobs! Chef, Bro & Sis. So cool …
Anda tertarik dengan aneka kegiatan
mahasiswa Pastry Art Class di kampus Akpar Majapahit (member of Tristar
Group), silakan menghubungi Divisi
Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp.
(031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375
2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar