Dari Kitchen Graha Tristar, Empat Tim Mahasiswa Culinary Art
Kelas A-2 Pagi Sukses Duplikasikan Brazilian Chicken
Steak with Chimicurri Sauce & Potato Salad yang Tasty & Delicious
PADA pertemuan kali ini, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group, Chef Mario Alvin Jonathan menggelar Cooking Demo American Cuisines & Duplication, demi membuat Brazilian Chicken Steak with Chimicurri Sauce & Potato Salad yang tasty & delicious, di Kitchen Modern 2, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Senin (13/01/2023) pagi.
Oleh Chef Jo, sapaan akrab Mario Alvin Jonathan, salah satu
menu masakan American Cuisines yang populer di Negeri Samba tersebut
ditampilkan pada saat cooking demo di hadapan 18 mahasiswa Culinary Art
Class.
Untuk masak Brazilian Chicken Steak with Chimicurri Sauce
& Potato Salad sesuai standar industri perhotelan, Chef Jo melakukannya
dalam beberapa tahapan pekerjaan. Pekerjaan pertama masak Chicken Steak.
Bahan masakan yang dibutuhkan adalah chicken thigh fillet, ground cumin, oregano,
thyme, lime, olive oil, salt dan blackpepper.
Semua bahan tersebut lalu di-marinated. Selanjutnya daging
ayam itu di-slice dan ditaruh di atas pan grill kemudian di-roast
selama 15 menitan pada suhu 180*C, ditunggu sampai matang baru diangkat.
Tahapan pekerjaan berikutnya membuat Chimisrurri Sauce.
Untuk membuat saus yang istimewa ini maka bahan masakan yang diperlukan terdiri
atas shallot, jalapeno dan galic (ketiganya di-minced), red wine
vinegar, salt, cilantro, parsley dan oregano (juga di-minced) dan olive
oil dimasak jadi satu hingga kuahnya mengental.
Pekerjaan terakhir adalah membikin Potato Salad-nya.
Bahan yang disiapkan adalah potato dan carrot (di-dice) lalu di-blanch
sebentar, sedangkan parsley-nya di-chop, green olive (di-slice),
mayonnaise serta salt & pepper.
Langkah terakhir pada perhelatan cooking demo tersebut, Chef
Jo kemudian mem-plating hasil kreasi masakannya agar tampilannya semakin
keren dan berkelas. Menu Brazilian Chicken Steak with Chimicurri Sauce &
Potato Salad yang tasty & delicious pun akhirnya ditampilkan di
meja display produk untuk didokumentasikan oleh Tim Multimedia Tristar
Group. Good jobs! Chef Jo.
Setelah menghelat cooking demo, sekarang giliran
empat tim mahasiswa Cilinary Art Class diminta untuk menduplikasi apa yang
telah dicontohkan dosen pembimbing saat cooking demo, baik Tim A, B, C maupun
Tim D kebagian tugas masak menu populer tersebut dan mem-plating-nya dengan
tampilan yang keren, sebelum dievaluasi langsung oleh Chef Jo.
Sesuai arahan dosen pembimbing, baik Tim A, B, C maupun Tim D (yang masing-masing tim beranggotakan 4-5 orang) tampil bersamaan di hot
kitchen. Mereka pun tampil all out saat proses menduplikasikannya dengan
durasi 90 menitan (sekitar 1,5 jam) di hot kitchen Graha Tristar Surabaya.
Kepada kru www.sekolahmasak.info, di Kitchen Modern 2, Lantai 3 Graha
Tristar, Chef Jo mengapresiasi upaya masing-masing tim menampilkan hasil
kreasi masakan terbaiknya, seusai menduplikasikan salah satu masakan populer American
Cuisines, yakni Brazilian Chicken Steak with Chimicurri Sauce &
Potato Salad. Good
jobs! Bro & Sis. Congratulations
…
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar