Demi Tambah Skill, Mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar All Out Belajar Hias Pudding dengan Teknik Suntik
SEBANYAK 18-an mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar Kelas B tampil all out saat belajar menghias pudding dengan teknik suntik bersama Chef Ita Suhervin. Dalam materi praktik bertajuk Skill Training Pudding (Jelly) Art, mahasiswa diajarkan cara menghias pudding dengan teknik suntik (pudding inject). Praktiknya sendiri dihelat di Kitchen Modern Lantai 2 Food University Indonesia Tristar Manyar Jl. Raya Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya, Kamis (09/02/2023) pekan lalu.
Sedangkan
sehari sebelumnya atau tepatnya Rabu (08/02/2023) pagi, Chef Ita Suhervin
bersama asistennya, juga telah berbagi ilmu dengan 16 mahasiswa Pastry Art
Tristar Manyar Kelas A demi menyukseskan gelaran Sklill Training Pudding (Jelly)
Art.
”Demi
membuat kreasi Pudding (Jelly) Art atau yang biasa disebut Pudding
Inject dengan alat suntik perlu ketrampilan khusus agar hasilnya eye catching. Tampilannya cantik dan
menarik saat dilihat,” kata Chef Ita kepada kru www.sekolahmasak.info
di ruang kerjanya,
Untuk
belajar Pudding Inject, maka satu hal yang wajib disiapkan mahasiswa
adalah bahan untuk masak pudding mulai jelly powder (terbuat dari
rumput laut atau seaweed yang memiliki kadar serat pangan cukup tinggi,
vitamin D dan Ca) sebagai base-nya.
Sementara
itu pemakaian fruit acid berfungsi sebagai balanced color dan
untuk background-nya sendiri bisa menggunakan Nutrijell ditambah
agar-agar dan fresh milk serta peralatan teknis berupa satu set alat
suntik untuk menghias pudding-nya.
Demi
menyiapkan pudding (clear) base-nya (berwarna bening),
setelah bahan membuat pudding (clear) base dipanaskan,
kemudian pudding (clear) base itu dimasukkan ke dalam
wadah plastik transparan berukuran 10 x 10 x 5 cm3. Bisa juga memakai wadah
plastik yang ukurannya 12 x 12 x 6 cm3 atau memanfaatkan toples kotak persegi
ukuran 10 x 10 x 6 cm3
Kehebohan
mahasiswa saat praktik menghias pudding (clear) base pun
tak terelakkan, meskipun mereka tampil secara individu dengan disupervisi
langsung oleh Chef Ita bersama asistennya. Dengan telaten kedua pengajar
tersebut memberi tips bagaimana teknik menghias pudding (clear)
base dengan jarum suntik yang bentuknya masih lurus maupun yang sudah dibengkokkan
(melengkung).
Bahan
untuk membuat pudding (clear) base terdiri dari jelly
powder (sirsat), sugar dan water, sedangkan bahan yang disiapkan untuk hiasan flower-nya
adalah agar-agar rasa vanilla, sugar dan fresh milk. Sementara itu untuk background-nya
sendiri juga memakai agar-agar rasa vanilla, sugar dan fresh milk.
Berdasarkan
informasi ter-up todate dari pelaku industri perhotelan, penyajian aneka
kreasi pudding kekinian saat ini
semakin tumbuh pesat. Dalam sebuah acara jamuan makan malam resmi (fine dining) yang dikemas ala table
manner, misalnya, aneka kreasi pudding
biasanya disajikan sebagai menu makanan penutup (dessert) di hotel-hotel berbintang dan restoran terkemuka di
Surabaya yang menyediakan layanan ala buffet
(prasmanan).
”Sedangkan menu makanan pembukanya berupa bread & butter (BB), appetizer, kemudian disajikan menu aneka soup. Sementara itu menu utamanya (main course) bisa nasi atau kentang dengan lauk pauknya bisa berupa daging ayam, daging sapi atau seafood (sari laut),” ujar Chef Ita, sapaan akrabnya. Good jobs! Chef. Amazing banget …
Anda
tertarik menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group dan ingin belajar Pudding (Jelly) Art, silakan
menghubungi Divisi Marketing Tristar Group cq Akpar Majapahit di Graha
Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar