Memotret Perhelatan Final Exam Modern Pastry Creations 2025 di Kitchen Patisserie Tristar Group

Tweet

Tim Juri Berikan Atensi terhadap 30 Kreasi Modern Pastry yang Ditampilkan Mahasiswa Pastry Art Exclusive Class Tristar Group Triwulan 3

 

BUAH dari perjuangan keras kamu sewaktu praktik individual di cold kitchen kampus, tentu tidak akan mengecewakan hasil akhirnya saat dirimu berlaga di final exam. Semangat juang itu ditunjukkan oleh 10 mahasiswa Pastry Art Exclusive Class Tristar Group Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Senin (14/04/2025) lalu saat berjibaku demi mengikuti gelaran Final Exam Modern Pastry Creations 2025.

 

Dalam gelaran ujian praktik individual hari pertama tersebut mahasiswa sukses menampilkan 30 kreasi modern pastry nan keren, elegan dan berkelas di hadapan tim juri yang terdiri dari Chef Daniel Pradipta, Chef Renny Savitri dan Chef Dwi Mei Retnowati.

Dari 10 mahasiswa Pastry Art Exclusive Class yang meramaikan Final Exam Modern Pastry Creations 2025 itu seluruhnya adalah mahasiswa Triwulan 3. Mahasiswa tersebut terdiri atas Aisyah Putri, Noel Reyner Yehuda, David Okta Rakhmad, Maria Fransiska Keisha, Novely Camelia Fitri Antony, Asrina Diva Fania AnwSahla Syarif Basyrewan, Andry, Erica Natasya, Winna Tedjasukmono dan Tabina Faridha Hanum S.

Selama berjibaku di Cold Kitchen Graha Tristar sekitar empat jam, setiap individu mahasiswa diminta mempersembahkan tiga kreasi produk pastry masa kini, yakni bread, cake dan traditional pastry creations baik yang berasa manis (sweet tasty) maupun gurih/asin (savoury taste).

 

Mahasiswa Pastry Art Exclusive Class tersebut juga mengikuti ujian tulis (teori) demi membedah soal-soal ujian essay yang berdurasi satu jam dan blind ingredients test, pada Sabtu (12/04/2025). ”Sementara itu untuk ujian praktiknya sendiri durasinya sekitar empat jam, terhitung mulai pukul 09.00-13.00 WIB,” kata Chef Ita Suhervin, salah satu pengawas ujian kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, belum lama ini.  

Dari pembagian waktu ujian praktik yang dipatok tim juri, maka setiap peserta Final Exam Modern Pastry Creations 2025 pun harus berjibaku dan bekerja keras demi menghasilkan aneka kreasi produk modern pastry kekinian nan keren, elegan dan berkelas tampilannya serta citarasanya pun enak pastinya.

 

Aisyah Putri misalnya, tampil all out di Kitchen Patisserie Lantai 3 Graha Tristar Surabaya, saat membuat tiga kreasi modern pastry yang diberi nama Puff Pastry Pizza, Lemon Cake dan Getuk Roll.

Di hadapan tim juri, Aisyah mempresentasikan teknik membuat tiga produk pastry andalannya berikut metode pembuatan, bahan-bahan yang dibutuhkan hingga garnish-nya ketika menghias ketiga kreasinya tersebut agar tampil keren. Selama berjibaku di cold kitchen kampus, Aisyah mengaku menghabiskan waktu sampai empat jam. 

Selanjutnya Noel Reyner Yehuda tampil percaya diri demi mempresentasikan tiga kreasi modern pastry andalannya, yakni Opor Ayam Roll Bread, Tartlet Cappuccino Lava Cake dan Tartlet Ronde Jahe.

  

Khusus untuk membuat Tartlet Ronde Jahe, Noel mengadopsi teknik deconstruction, sehingga tampilannya tidak lagi seperti ronde jahe yang berkuah seperti pada umumnya, melainkan disulap tampilan menjadi kreasi tartlet yang cantik dan menarik tapi cita rasanya khas ronde jahe.

Giliran yang tampil adalah David Okta Rahmad. Mahasiswa yang satu ini menampilkan tiga kreasi modern pastry kekinian yang menjadi unggulannya, yakni Bread with Tongkol Suwir, Chocolate Mochi Lava Cake dan Entremet with Es Pisang Ijo di hadapan tim juri.

 

Saat membuat Entremet Es Pisang Ijo, David, sapaan akrabnya, juga mengaplikasikan teknik deconstruction, sehingga tampilan es pisang ijo semakin keren setelah diubah menjadi sebuah kreasi entremet nan mewah dan elegan.

 

Maria Fransiska Keisha dengan bangga mempersembahkan tiga kreasi modern pastry masa kini, yakni Roti Ayam Woku, Black Forest Swiss Rollcake dan Semar Mendem Roll Cake.

 

Berikutnya yang tampil adalah Novely Camelia Fitri Antony. Mahasiswa Pastry Art Exclusive Class ini fokus menampilkan kreasi produk modern pastry yang menjadi andalannya yakni Garlic Baguette Panada, Rollcake with Brown Sugar Boba dan Serabi Mini with Salted Egg Caramel Cream & Almond Crunch.

 

Sahla Syarif Basyrewan yang mempresentasikan tiga kreasi modern pastry kesukaannya yakni Tamis Bread with Chicken Massala, Pandan Towel Roll Crepes with Sumsum Delight dan Kastengel Rollcake. Pekerjaan membuat tiga kreasi produk pastry tersebut dituntaskan dalam waktu empat jam di cold kitchen Graha Tristar Surabaya.

 

Giliran selanjutnya adalah Andri. Mahasiswa asal Makassar (Sulawesi Selatan) ini tampil all out demi membuat tiga kreasi produk modern pastry nan keren, yakni Rica Ayam Bun, Bubur Kacang Hijau Cake dan Pempek Pastel.

 

Sementara itu Erika Natasya juga tak kalah hebohnya saat berjibaku di cold kitchen selama empat jam demi menyiapkan tiga kreasi produk modern pastry unggulannya yang bertajuk Cup Bread with Pastel Tutup, Rollcake with Butterfly Chicken dan Lumpur Surga Latte.

 

Sedangkan Winna Tedjasukmono fokus bekerja di cold kitchen kampus untuk membuat tiga kreasi modern pastry yang diberi titel Blackpepper Beef Bread, Floss Rollcake dan Onde-onde Gula Aren.

 

Dan mahasiswa terakhir yang tampil adalah Tabina Faridha Hanum S. Mahasiswi cantik ini antusias saat menampilkan tiga kreasi pastry nan cantik kebanggaannya, yakni Truffle Cheese Milk Bun, Cendol Pudding Cake dan Mini Nagasari Choux.

 

”Setelah mendengarkan presentasi dan melihat langsung hasil kreasi 10 mahasiswa Pastry Art Exclusive Class, maka secara overall 30 kreasi produk modern pastry yang ditampilkan di meja display layak diatensi dan kita apresiasi. Pasalnya, bagaimanapun juga setiap individu mahasiswa telah berjibaku di cold kitchen demi menunjukkan kreasi terbaiknya di hadapan tim juri,” puji Chef Daniel Pradipta, salah satu juri di sela penjurian, belum lama ini. Congratulations. Good jobs! Bro & Sis …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Exclusive Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan datang langsung ke Kampus Tristar Group, Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)