Melihat Aksi Mahasiswa Praktik Masak Indonesian Food with Chef Lusiana di Hot Kitchen Tristar Samator

Tweet

Selama 10 Kali Pertemuan, Mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tampilkan 23 Kreasi Menu Makanan Khas Nusantara nan Lezat

 

SELAMA 10 kali pertemuan bersama Chef Lusiana F. Noor di Kitchen Modern Tristar Samator Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya, Kamis (08/05/2025) pagi, pekan lalu, 14 mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator (member of Tristar Group) diajarkan teknik masak 23 menu makanan khas Nusantara nan lezat.

 

Dari tatap muka sebanyak itu, lima pertemuan di antaranya merupakan gelaran Cooking Demo with Chef yang fokus penekankannya pada meat demo (satu kali), poultry demo (dua kali) dan seafood demo (dua kali).

 

Untuk meat demo, Chef Lusi, sapaan akrabnya, mengajarkan anak didiknya cara masak Soto Betawi dan Oseng Daging Betawi. Selanjutnya pada dua kali gelaran poultry demo, Dosen Pengajar Culinary Art Class itu kembali berbagi ilmu seputar cara masak Ayam Woku, Nasi Pandan Gurih, Ayam Songkem Madura, Nasi Gurih lengkap dengan Sambal Mangga-nya.

 

Selanjutnya dalam dua kali perhelatan seafood demo, mahasiswa Culinary Art Exclusive Class diajarkan teknik masak tiga menu makanan yakni Kare Pedas Rajungan, Nasi Daun Jeruk dan Pempek Palembang lengkap dengan saus cuko-nya.

 

Sementara itu pada pelaksanaan cooking practices-nya sendiri, mahasiswa diajarkan cara masak Tongseng Kambing, Tengkleng Kambing, Nasi (Pandan) Wangi, Soto Ayam Lamongan, Garang Asem, Nasi Gurih, Ayam Tangkep Aceh, Ayam Balado, Nasi Wangi lengkap dengan Sambal Ganja-nya.

 

Selain itu mahasiswa juga masih diajarkan seputar cara masak Kerang Hijau Saus Padang, Cah Kangkung Terasi, Udang Masak Habang, Pindang Serai Gurami, Gulai Patin dan Nasi Liwet Teri nan lezat citarasanya.

 

Dalam pertemuan hari kedelapan, misalnya, 14 orang mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator yang hadir pagi itu tampil all out demi masak Kerang Hijau Saus Padang, Cah Kangkung Terasi dan Udang Masak Habang.   

                                                                                                  

Selama praktik masak secara individual tersebut, mahasiswa pun tampil percaya diri sejak prepare bahan masakan, proses memasak hingga menyajikannya di atas meja display untuk dievaluasi dosen pembimbing. Suasana di hot kitchen pun menjadi semakin heboh dan seru banget pastinya.

 

Untuk membuat Kerang Hijau Saus Padang, bahan masakan yang disiapkan oleh tujuh mahasiswa yang tergabung dalam Tim A meliputi mussels, tamarind paste, whole corn, red chilli, hot chilli, shallot, garlic, shrimp cake (ebi), candlenut (toasted lebih dulu), turmeric (toasted), water, chilli sauce, tomato sauce, lemon grass, kaffir leaf dan seasoning.

 

Semua bumbu tersebut di-sautee sampai keluar aroma wangi barulah mussels dimasukkan ke dalam olahan bumbu hingga masakan Kerang Hijau Saus Padang tersebut masak sempurna, lalu makanan itu di-plating dan di-garnish semenarik mungkin sebelum dihidangkan di atas meja display.

 

Selain masak Kerang Hijau Saus Padang, setiap individu mahasiswa juga diajarkan teknik membuat Cah Kangkung Teras dan Udang Masak Habang. Untuk masak Cah Kangkung Terasi, maka bahannya adalah shallot, garlic, curly red chilli (di-sliced), shrimp cake, kangkung yang sudah dicuci (dibersihkan) dan tambahkan juga seasoning secukupnya.

 

Terakhir, saat masak Udang Masak Habang, tujuh mahasiswa anggota Tim B itu berjibaku di hot kitchen secara individual juga tampil percaya diri demi menampilkan kreasi makanan terbaiknya sesuai arahan dari Chef Lusiana.

 

Bahan yang dibutuhkan meliputi shrimp (utuh dan sudah dibersihkan), shallot, garlic, curly red chilli, dry curly red chilli (soak, deseed dan paste), hot chilli, ginger dan candlenut (di-toasted) lalu tambahkan juga seasoning secukupnya. Untuk hasil yang memuaskan, Udang Masak Habang biasanya dimasak hingga kuah kaldunya mengental tinggal 30-40 persenan. Good jobs! Bro & Sis.  Amazing banget …

 

Jika Anda tertarik dengan kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator (member of Tristar Group) dan ingin bergabung menjadi mahasiswa Tristar Group, silakan merapat ke Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)