Asyiknya Belajar Hands on Group Practices di Kitchen Modern Graha Tristar with Chef Vivi Liong

Tweet

Giliran Mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class Antusias Tampilkan Macaroni Schotel dan Mac & Cheese, Dua Kreasi Schotel Premium Warisan Kolonial

 

GILIRAN mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class Tristar Group yang tampil antusias demi mempersembahkan dua kreasi schotel premium warisan kolonial Belanda, yakni Macaroni Schotel dan Mac & Cheese, usai gelaran Hands on Group Practices with Chef Vivi Liong, di Kitchen Modern Lantai 4 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Kamis (22/05/2025), pekan lalu.

 

Schotel adalah hidangan kaserol, khususnya Macaroni Schotel yang berasal dari Negeri Spaghetti (Italia) dengan Makaroni Casserole. Di Indonesia, hidangan lezat yang berasa gurih/asin (savoury taste) ini diperkenalkan oleh Belanda dan sering disebut Makaroni Schotel atau Makaroni Schaal. Kata Schotel atau Schaal sendiri dari Bahasa Belanda yang berarti hidangan atau piring.

 

Schotel umumnya berbahan dasar macaroni, keju, susu, mentega dan daging (bisa berupa daging asap, ayam, sosis atau ikan tuna). Macaroni Schotel dapat dimasak dengan cara dipanggang (di-bake) atau dikukus.

 

Lantas apa bedanya Macaroni Schotel dan Mac & Cheese? Macaroni Schotel biasanya mengandung daging dan sayuran, sedangkan Mac & Cheese umumnya hanya terdiri dari pasta dan saus keju.

 

Kedua olahan tersebut merupakan sajian elite warisan budaya kolonial Belanda tempo dulu dan tetap eksis hingga sekarang berkat citarasanya yang lezat dan aromanya yang khas (susu/keju). Jadi hidangan ini cocok banget jika dinikmati bersama keluarga saat breakfast dengan ditemani segelas susu, kopi atau teh hangat.

 

Dalam gelaran Hands on Group Practices tersebut, Chef Vivi melibatkan 12 mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class (dibagi menjadi dua tim) demi membuat dua kreasi Schotel premium nan lezat cita rasanya dan elegan tampilannya.

 

Mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class yang hadir pagi itu, tampil penuh percaya diri saat praktik membuat Macaroni Schotel dan Mac & Cheese, mulai dari A (prepare bahan) sampai Z (mem-plating dan meng-garnish) di meja display produk pastry tersebut bersama Chef Vivi.

 

Demi membuat Macaroni Schotel sesuai standar industri, maka personel Tim A (beranggotakan enam orang) tampil all out saat berjibaku di Cold Kitchen Lantai 4 Graha Tristar Surabaya. Sedangkan enam mahasiswa anggota Tim B tampil percaya diri saat membuat Mac & Cheese seperti arahan dosen pembimbing.

 

Untuk membuat Macaroni Schotel, maka bahan yang dibutuhkan adalah (1). Ingredients A: boiling water, macaroni elbow, vegetable oil, totole, dan salt, Sedangkan (2). Ingredients B: vegetable oil, onion (di-chop), garlic (juga di-chop), oregano, ground beef, potatoes, full cream milk, macaroni, eggs, cheddar cheese, salt, pepper, totole dan sugar.

 

Tahapan pekerjaan selanjutnya membuat Bechamel Sauce di mana bahannya meliputi margarine, SB flour, full cream milk, easy melt cheese, nutmeg, pepper, totole dan sugar. Sementara itu bahan untuk topping-nya terdiri dari permanent cheese, cheddar cheese dan mozzarella cheese. Untuk nge-bake Macaroni Schotel sendiri berlangsung pada suhu 180*C selama 20 menitan.

 

Sedangkan untuk membuat Mac & Cheese, maka enam mahasiswa anggota Tim B all out (1). Ingredients A: boiling water, macaroni elbow, vegetable oil, totole dan salt. Selanjutnya ntuk membuat Cheese Sauce-nya sendiri, bahan yang diperlukan adalah unsalted butter, onion (di-chop), nutmeg (di-grated), smoked beef (di-slice dan brunoise), SB flour, full cream milk, cheddar cheese (juga di-grated), salt, pepper, totole dan smokey BBQ cheddar slice.

 

Sementara itu tahapan pekerjaan terakhir menyiapkan topping-nya. Bahan yang dibutuhkan adalah cheddar cheese, easy melt cheese, mozzarella cheese dan dried parsley. Untuk tampilan semakin keren, Anda bisa gunakan smoke gun setelah proses nge-bake-nya. Proses nge-bake Mac & Cheese pada suhu 200*C selama 10-15 menitan. Good jobs! Bro & Sis. So cool …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Exclusive Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)