twitter
S1 Teknologi Pangan

Culinary - Patisserie - Culinology - Molecular Gastronomy.



Food Technology.

Tristar Institute - Jemursari 244 - Surabaya

Info: 081234506426 - 081233752227.

Pages

Selasa, 29 April 2025

Dari Gelaran Cooking Demo Indonesian Food with Chef di Kitchen Modern Tristar Samator Surabaya

Chef Jo Tampilkan Kelezatan Ayam Woku, Nasi Pandan, Soto Betawi dan Oseng Daging Betawi, Empat Kreasi Menu Makanan Populer Khas Nusantara

 

MAHASISWA Culinary Art Exclusive B Class Tristar Samator (member of Tristar Group) penuh semangat mengikuti gelaran Cooking Demo with Chef Mario Alvin Jonathan, demi membuat empat menu makanan Indonesian Authentic Food bertajuk Ayam Woku, Nasi Pandan, Soto Betawi dan Oseng Daging (Sapi) Betawi, di Kitchen Modern 1 Tristar Samator, Sky Suites SOHO-The Samator, Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya, Selasa (29/04/2025) pagi.

 

Kepada kru www.sekolahmasak.info, Dosen Pengajar Culinary Art Exclusive B Class Tristar Samator mengatakan, materi demo masak empat menu makanan khas Nusantara itu sudah tersaji di dalam Buku Ajar (Silabus) yang sudah dibagikan kepada mahasiswa. Menu makanan tersebut populer banget di lidah sebagian besar masyarakat Tanah Air karena kelezatannya yang sudah teruji dengan baik.

 

Selama gelaran demo masak di hot kitchen kampus, Chef Jo, sapaan akrabnya juga mengajak delapan mahasiswa yang hadir pagi itu untuk menuntaskan proses memasak empat menu makanan Indonesia tersebut dari A sampai Z. Durasi masak empat menu makanan tersebut sekitar tiga jam, sejak prepare bahan hingga menyajikannya di meja display produk untuk didokumentasikan kru Multimedia Tristar Group.

 

”Ada dua orang mahasiswa yang tampil all out membantu saya masak Ayam Woku di hot kitchen kampus, sedangkan satu mahasiswa lagi saya minta menyiapkan Nasi Pandan,” kata Chef Jo kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, kemarin.

 

Sementara itu dua mahasiswa yang lainnya ditugaskan membuat Soto Betawi. Dua mahasiswa berikutnya membantu masak Oseng Daging (Sapi) Betawi dan satu mahasiswa lagi dilibatkan Chef Jo saat mem-plating dan meng-garnish makanan yang sudah selesai dimasak.


Untuk masak Ayam Woku, misalnya, maka tahapan pekerjaan pertama adalah me-marinated chicken. Chicken dipotong cube, lalu ditambahkan lime juice dan seasoning berupa salt, pepper, sugar dan vitsin. Jangan lupa tambahkan juga water 250 ml selama proses marinasi sekitar 30 menitan.


 

Pekerjaan tahap selanjutnya adalah membuat paste-nya, di mana bahan yang diperlukan meliputi shallot, garlic, curly red chilli, hot chilli, turmeric, candlenut, ginger, kaffir leaf dan lemongrass (di-pounded lebih dulu).

 

Tahapan terakhir membuat condiment-nya.di mana bahan yang disiapkan terdiri atas tomato (di-dice dulu), leek dipotong dua centimeteran, pandan leaf, kunyit leaf dan kemangi leaf. Baik chicken yang sudah dimarinasi dan paste-nya kemudian dijadikan satu untuk di-simmer hingga masak sempurna dan kuah bumbunya menyusut tinggal 35-40 persenan.

 

Tidak kalau serunya dengan mahasiswa yang ditugaskan masak Ayam Woku, maka dua mahasiswa yang kebagian job masak Soto Betawi maupun dua mahasiswa lagi yang mendapatkan tugas membuat Oseng Daging Betawi juga berjibaku di hot kitchen bersama Chef Jo.

 

Sementara itu seorang mahasiswa yang memperoleh tugas masak Nasi Pandan juga tampil percaya diri saat bahu-membahu di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator Surabaya. Dan satu mahasiswa lagi, juga mulai prepare piring, mangkok dan menyiapkan garnish untuk makanan Indonesia agar hasil plating-annya nanti sesuai dengan ekspektasi.

 

Untuk proses mem-plating dan meng-garnish Soto Betawi dan Oseng Daging Betawi dipercayakan sepenuhnya kepada mahasiswa, sedangkan untuk menu Nasi Pandan with Ayam Woku di-plating dan di-garnish sendiri oleh Chef Mario Alvin Jonathan.  Good jobs! Chef. Amazing banget …

 

Jika Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

 

 

Tidak ada komentar:

Posting Komentar