Kerennya Aksi Mahasiswa Pastry Art pada Final Exam Hari Pertama di Cold Kitchen Graha Tristar Surabaya

Tweet

Tim Juri Apresiasi Delapan Kreasi Produk Pastry Kekinian ala Hotel Berbintang yang Ditampilkan Empat Mahasiswa Pastry Art Reguler A Class

 

DELAPAN kreasi produk pastry kekinian ala hotel berbintang yang ditampilkan empat mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group) diapresiasi tim juri yang terdiri dari Chef Dwi Mei Retnowati, Chef Yanuar Kadaryanto dan Chef Mario Alvin Jonathan pada gelaran final exam hari pertama, Senin (14/04/2025) lalu, di Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari N0. 244 Surabaya.

 

Dalam pergelaran final exam kali ini, empat mahasiswa Pastry Art Reguler A Class yakni Mochamad Agustian dan Deny Afif (mahasiswa Triwulan 2) ditantang membuat dua kreasi produk pastry kekinian, yakni Talam Ayam Teriyaki (Talam Cake Topped with Chicken Teriyaki) dan Banana Cream Bun (Sweet Bun & Banana Diplomat Cream).

 

Sedangkan dua mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Triwulan 3, yakni Yosia Ivan Sutanto dan Abul Waafi masing-masing diminta untuk membuat tiga kreasi produk pastry kekinian yang menjadi andalannya pada gelaran final exam tersebut.

 

Yosia Ivan Sutanto pun tampil all out demi mempersembahkan tiga kreasi produk pastry terbaiknya yakni (1). Crookies yang memadupadankan antara croissant & cookies, di mana croissant yang renyah dipadupadankan dengan filling dari cookies yang creamy dan manis rasanya.

 

(2). Choco Pandan Marble Cake yakni butter cake dengan motif marble dengan rasa coklat pandan dan (3). Mud Cake, salah satu kreasi jajan tradisional kekinian berbahan dasar kentang yang memiliki tekstur lembur dan kenyal.

 

Sementara itu Abul Waafi juga tampak fokus bekerja di cold kitchen kampus demi menampilkan tiga kreasi produk pastry yang menjadi unggulannya, yakni (1). Pumpkin Cake, di mana kue ini biasanya punya tekstur yang lembut dan lembab karena kandungan air dalam labu.

(2). Pumpkin Bread with Cheese. Kreasi bread yang satu ini sebetulnya merupakan roti labu yang diberi tambahan keju, baik di dalam adonannya maupun sebagai topping-nya dan (3). Tartlet Ayam kreasi tartlet (pie) yang berasa gurih (asin) dengan filling-nya berupa olahan ayam yang sudah dibumbui.

 

Selama berjibaku di cold kitchen kampus, baik Yosia Ivan Sutanto maupun Abul Waafi diberikan durasi waktu ujian praktik selama empat jam, sedangkan Mochamad Agustian dan Deny Afif durasi ujian praktiknya tidak lebih tiga jam.

 

”Selain mengikuti ujian praktik di Cold Kitchen Graha Tristar Surabaya, empat mahasiswa Pastry Art Reguler A Class tersebut juga wajib menyelesaikan ujian tulis berupa blind ingredients dan menjawab lima soal essay yang berdurasi satu jam,” kata Chef Renny Savitri, Dosen Pengajar Pastry Art Class Akpar Majapahit kepada kru www.sekolahmasak.info, di sela-sela mengawasi pelaksanaan final exam anak didiknya tersebut.

 

Sementara itu tiga personel tim juri yang terdiri dari Chef Dwi Mei Retnowati, Chef Yanuar Kadaryanto dan Chef Mario Alvin Jonathan, pun memberikan atensi kepada delapan produk pastry hasil kreasi empat mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit, setelah mereka berjibaku di cold kitchen kampus selama 3-4 jam.

 

Selain itu tim juri juga minta masing-masing peserta ujian untuk mempresentasi hasil kreasinya itu di hadapan juri, mulai nama produk, bahan yang digunakan, apa metode untuk membuatnya hingga bagaimana the art of plating-nya agar tampilan produk pastry tersebut tampak keren dan berkelas.

 

”Secara overall hasil kreasi mahasiswa Pastry Art Reguler A Class itu tampilannya tampak keren, setelah masing-masing peserta ujian praktik mem-plating serta meng-garnish-nya sebaik mungkin. Amazing banget …,” puji Chef Mei, salah satu juri. Good jobs! Bro &Sis. So cool …

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Reguler Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)