twitter
S1 Teknologi Pangan

Culinary - Patisserie - Culinology - Molecular Gastronomy.



Food Technology.

Tristar Institute - Jemursari 244 - Surabaya

Info: 081234506426 - 081233752227.

Pages

Rabu, 16 April 2025

Melihat Aksi Keren Mahasiswa Praktik Food Technology Applications with Chef Rachma Nur Devianti


Choco Silky Drink, Minuman Kekinian Persembahan Spesial Mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit

 

DOSEN Pengajar Food Technology Applications Tristar Group, Chef Rachma Nur Devianti, kembali tampil untuk mengajarkan cara membuat minuman kekinian bertajuk Choco Silky Drink, di Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Senin (07/04/2025), pekan lalu. Praktik food technology itu dihadiri 10 mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group).

 

Dari penelusuran kru www.sekolahmasak.info di layanan media sosial, sebelum dikreasi menjadi Choco Silky Drink, pada awalnya Silky Drinks yang dikenalkan oleh kakak beradik Andrian dan Eugenia Agus, Juli 2013 silam, merupakan produk minuman kekinian dari merek Puyo Desserts.

 

Puyo Desserts sendiri adalah merek Food & Beverage (F&B) yang memproduksi pudding dan minuman. Puyo Desserts merupakan salah satu gerai favorit generasi millennial karena menyajikan pudding dengan berbagai inovasi kekinian.

 

Puyo Desserts berfokus pada kebahagiaan setiap customer dengan produk yang sehat dan bermutu karena menggunakan bahan berkualitas tinggi dan susu nabati sehingga tidak membuat eneg.

 

Berangkat dari kisah sukses Silky Drinks tersebut, maka 10 mahasiswa Pastry Art Class yang hadir pagi itu ditantang membuat Choco Silky Drink. Mahasiswa yang hadir tersebut lalu dibagi menjadi dua tim. Masing-masing tim (A dan B) yang beranggotakan lima orang diminta Chef Rachma, untuk membuat minuman kekinian tersebut di Cold Kitchen 1, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.

 

Resep untuk membuat minuman kekinian asal Indonesia tersebut menggunakan pendekatan skala home industry (industri skala rumahan). Dengan demikian, jika mahasiswa ingin membuka usaha sendiri di rumah, maka Anda bisa memanfaatkan resep tersebut.


Bahan yang dibutuhkan demi membuat kreasi Choco Silky Drink antara lain jelly plain, gula pasir, coklat bubuk, susu kental manis putih, air (milk), garam secukupnya, pasta vanila, thaitea instan, matcha instan dan botol plastik ukuran 150 ml berikut tutupnya (boleh ditempeli sticker nama produknya jika nantinya diarahkan untuk tujuan komersial).

 

Untuk membuat minuman kekinian tersebut, maka masing-masing tim harus melakukan dua tahapan pekerjaan di Kitchen Patisserie Graha Tristar Surabaya. Pekerjaan pertama adalah aduk kering jelly plain dan gula pasir (ingredient A).

 

Sedangkan pekerjaan berikutnya ingredient A itu kemudian ditambahkan ingredient B berupa coklat bubuk, susu kental manis putih, air (milk) lalu dimasak dalam suhu sedang dengan cara diaduk rata sampai agak mengental barulah ditambahkan garam (KCl untuk minuman) secukupnya.

 

Demi memberikan aroma harum pada minuman tersebut, maka tambahkan pasta vanila secukupnya saat kompor induksinya sudah dimatikan sambil terus diaduk sampai rata. Untuk citarasa yang berbeda Anda bisa menambahkan thaitea instan atau matcha instan.

 

”Untuk hasil yang terbaik, Choco Silky Drink itu sebaiknya didinginkan hingga suhunya tinggal 60*C, barulah minuman tersebut dimasukkan ke dalam botol kemasan ukuran 150 ml. 10 botol kemasan pertama diisi full chocolate, sedangkan 10 botol kemasan berikutnya separo berisi chocolate dan topping-nya berupa susu UHT (Ultra High Temperature),” ujar Chef Rachma di hadapan anak didiknya.

 

"Minuman kekinian tersebut bisa bertahan sampai sebulan lebih dan minuman itu masih layak dikonsumsi jika disimpan di dalam chiller sebuah lemari pendingin,” tambah Chef Rachma Nur Devianti kepada kru www.sekolahmasak.info, di ruang kerjanya, awal pekan lalu. Good jobs! Chef. So cool …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Reguler Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

 

 

 

 

Tidak ada komentar:

Posting Komentar