Amazing! Tim A Produksi 107 Paket Onigiri (Japanese Food) dan Tim B Berjibaku
Buat 113 Paket Tteokbokki (Korean Cuisines) pada Produksi Tahap Pertama
UNTUK kali kesekian, Lembaga Pendidikan Tinggi Tristar Group yang berkantor pusat di Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, kembali menggelorakan Entrepreneurship Program 2026 di kalangan mahasiswa Culinary Art dan Pastry Art (baik dari Reguler Class maupun Exclusive Class) di jaringan kampus Tristar Group, demi mencetak calon pengusaha jasa makanan andal.
Kalangan dosen pengajar maupun mahasiswa pun sepakat tampil all
out demi menyukseskan gelaran Entrepreneurship Program tersebut,
yang terbukti hasil positifnya bagi mahasiswa karena mereka bisa merasakan
langsung bagaimana serunya menjadi calon pelaku bisnis jasa makanan setelah
dibekali cara menghitung food costing, teknik pengemasannya dan cara
memasarkan produknya melalui platform media sosial seperti Instagram
(IG), WhatsApp (WA) maupun Direct Selling oleh pihak
kampus.
Tantangan terbesar yang dihadapi calon pebisnis jasa makanan
saat ini adalah kenaikan harga bahan kebutuhan pokok (sembako) berikut bahan
pendukungnya, akibat melemahnya nilai tukar rupiah terhadap mata uang asing karena
efek dari penguatan mata uang asing terutama dollar AS.
Fakta empiris ini membuat siapa pun termasuk kalangan dunia
usaha maupun mahasiswa yang sedang belajar berbisnis untuk menyikapinya dengan
bijak. Hal itu juga diingatkan kembali oleh Chef Lusiana F. Noor
yang menjadi dosen pembimbing 12 mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class
Tristar Samator, sebelum program tersebut bergulir pada Triwulan III,
Juli-September 2026 ini.
Begitu juga saat menghelat cooking demo sebanyak dua
kali di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator Surabaya, pertengahan Agustus
2026 lalu, Chef Lusiana, senantiasa mewanti-wanti anak didiknya untuk
cermat menghitung food costing, baik pada saat menggelar food
test maupun memasuki tahapan proses produksi (PO-1 maupun PO-2), agar Anda
tetap menangguk untung!
Hal itu dikatakan Chef Lusiana F. Noor, Dosen
Pengajar Culinary Art Tristar Group, di sela kesibukannya mengawal 12 mahasiswa
Culinary Art Exclusive A Class Tristar Group (member of Tristar Samator)
terbagi dalam dua tim (Tim A dan B), mengimplementasikan program kewirausahaan pada
PO-1 di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedungbaruk No,
26-28 Surabaya, Kamis (03/09/2026) lalu.
Sebelum melakoni proses produksi tahap pertama (PO-1), kedua
tim mahasiswa (Tim A dan Tim B), lebih dulu mengikuti gelaran Cooking Demo
with Chef sebanyak dua kali pertemuan. Giliran selanjutnya kedua tim itu
diminta untuk menggelar food test (pilihan menunya bisa Korean Cuisines
atau Japanese Food) dan mempresentasi proposal usaha yang dibuatnya di
hadapan dosen pembimbing.
Setelah proposal dievaluasi dan disetujui oleh dosen pembimbing,
maka Tim A maupun Tim B baru dipersilakan untuk melanjutkannya ke tahapan
proses produksi secara komersial sebanyak dua kali dengan memanfaatkan
fasilitas di hot kitchen kampus. Sedangkan belanja bahan dan pernak
perniknya dananya dikumpulkan dari hasil urunan per mahasiswa dalam satu
kelompok. Besarannya tergantung jenis menu makanannya.
Pada waktu pelaksanaan PO-1, Tim A dengan enam personel
yang dimotori Davina, misalnya, sepakat memproduksi Onigiri (dua
varian isi, ayam dan tuna) tersebut diadopsi segenap anggota Tim A demi
menyukseskan gelaran Entrepreneurship Program 2026.
Enam personel Tim A itu sudah harus berjibaku di hot
kitchen kampus sejak Hari H-nya mulai pukul 07.30 WIB demi masak Onigiri
(Japanese Food) dengan merek dagang Oishigiri. Mereka prepare
bahan masakannya, menyiapkan kemasan plastik transparan dibentuk segitiga
sama kaki berikut sticker-nya agar tampilannya nanti semakin
cantik dan keren pastinya.
Sesuai order yang masuk sampai H-1, pihaknya siap
membuat 107 paket Onigiri yang dibandrol @ Rp 16.000. Dalam setiap
paketnya berisi daging ayam atau tuna dengan total beratnya sekitar 250 gram. Tingginya
angka penjualan Onigiri dari Tim A ini tidak lepas dari dukungan komunitas
gereja yang memborong 70 paket.
Sebelum PO-1, pihaknya juga telah sepakat dengan lima personel
Tim A lainnya untuk urunan Rp 150.000 per orang. Terkumpullah modal sebesar Rp 900.000
yang dimanfaatkan untuk menutup berbagai keperluan mulai biaya operasional,
belanja bahan masakan hingga pesan lembaran plastik untuk kemasan (packaging)
berikut sticker-nya.
Sementara itu enam anggota Tim B yang diketuai Aisyah
juga tampil all out saat memproduksi 113 paket Tteokbokki (Korean
Cuisines) untuk memenuhi pesanan para kastemer selama PO-1, akhir Agustus 2026
lalu.
Sebelum berjibaku di hot kitchen kampus, dirinya
bersama anggota Tim B kompak urunan @ Rp 200.000, sehingga terhimpun modal
usaha sebelum Rp 1.200.000-an. Modal usaha sebanyak itu dialokasi untuk
berbagai keperluan demi menyukseskan gelaran Entrepreneurship Program
2026.
Pada PO-1 ini pihaknya all out memproduksi 113 paket Tteokbokki,
sesuai order yang masuk ke bendahara, sedangkan harga jualnya dipatok Rp
20.000 dan Rp 25.000 per paketnya, karena pihaknya menyediakan dua varian rasa Tteokbokki.
”Oleh karena itu pada PO-2 nanti, kami bersepakat dengan
anggota Tim B yang lainnya untuk mempertahankan angka penjualan Tteokbokki
di atas 100 paket. Sedangkan target penjualan dari pihak kampus hanya dipatok
75 paket,” terang Asyah di dampingi Naila, penuh semangat.
Tingginya pencapaian angka penjualan Tteokbokki dari
Tim B ini tidak lepas dari dukungan penuh segenap personelnya. Ia mencontohkan Naila.
Mahasiswi cantik dengan hijab di kepala asal Purwokerto itu mampu menjual 35
paket, berkat dukungan jaringan teman papanya yang berkantor di Telkomsel Surabaya.
Chef
Lusiana F. Noor pun mengapresiasi kerja all out anak didiknya, karena segenap
personel Tim A mupun B kompak prepare sejak pagi hingga siang hari
(pukul 07.30-13.30 WIB) di hot kitchen kampus. Good jobs! Bro
& Sis. The most incredible …
Jika
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class dan
ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of
Tristar Group), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga.
(ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar