Donny Kozuma Berbagi Ilmu Cara Meracik Lima Kreasi Cocktail
(Alcoholic) & Lima Kreasi Mocktail (Nonalcoholic) Standar Hotel Berbintang
DOSEN MIxology Tristar Group Donny Kozuma kembali dipercaya untuk mengajar Beverage Basic Knowledge & Mixology kepada 75 mahasiswa Tristar Cruise A, B, C, D dan E Class (member of Tristar Group), terhitung sejak pertengahan Januari hingga April 2026 mendatang.
Donny mengatakan, round down jadwal mengajar 75 mahasiswa Tristar Cruise pun sudah diterima sejak pertengahan Januari 2026 lalu dari Chef Lusiana F. Noor, selaku Penanggung Jawab Program Tristar International Cruise Training Centre (TI-CTC).
Mengingat
75 mahasiswa Tristar Cruise tersebut terbagi dalam lima kelas, A, B, C, D dan
E, maka pihaknya tentu menyesuaikan agenda penugasan tersebut dengan
sebaik-baiknya karena dirinya sehari-hari juga aktif mengelola Nero Bar &
Cafe di Pusat Kota Surabaya.
”Nah sebagai praktisi tentu saja saya senang jika keahlian saya dalam meracik minuman (mixologist) dibagikan kepada mahasiswa khususnya dengan mahasiswa Cruise Class Tristar Group,” kata Donny Kozuma kepada kru www.sekolahmasak.info, seusai berbagi ilmu dengan 15 orang mahasiswa Tristar Cruise C Class di Mini Bar Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (11/02/2026) lalu.
Sebelum praktik digelar, Donny me-refresh kembali ingatan mahasiswa
tentang Beverage Basic Knowledge yang
sudah diajarkan kepada mahasiswa beberapa pekan sebelumnya, mulai Alcoholic Beverage, Non-Alcoholic Beverage berikut bahan-bahannya dan peralatan standar
sebuah bar.
Sebelum diajarkan praktik meracik minuman, Donny
memperkenalkan jenis minuman non alkohol (mocktail
seperti aneka juice) dan minuman
beralkohol (cocktail). Khusus untuk
minuman beralkohol termasuk jenis-jenis spirit,
dia pun menunjukkan beberapa botol minuman jenis spirit yang telah tersedia di mini bar kampus seperti gin, vodka,
whisky.
Untuk kelompok minuman beralkohol misalnya rum, vodka, gin, tequila, triple sec,
bourbon, whisky, scoth, dry vermouth, sweet vermouth, lime juice dan grenadine. Sedangkan jenis-jenis spirit (termasuk juga minuman
beralkohol) adalah whisky, vodka, cognac
(brandy), gin, rum, tequila, absinthe, akvarct, liqueur dan bitter.
Selain itu, mahasiswa juga ditunjukkan aneka juice antara lain orange juice, pineapple juice, cranberry juice, sweet & sour dan grape fruit juice. Juga beberapa jenis wine (anggur). Di mini bar kampus tersebut juga tersedia air mineral dan ice cube.
Ia juga menunjukkan peralatan yang wajib tersedia,
mulai aneka jenis gelas (glassware),
meja, ice maker, tools bar seperti
shaker, blender, bottle opener, wine opener, stainer, bar spoon. Selain itu
ada rak gelas, stow, deterjen, korek
api, alat tulis kantor (stationaries)
seperti captain order, kertas, drink list, ball point.
Donny pun menyinggung tentang cara pembuatan dan aneka
jenis minuman beralkohol (Alcoholic
Beverage) yang beredar di pasaran sampai saat ini, mulai Beer, Layer Beer, Stout, Pilsener, Wine, Aromatized Wine
hingga macam-macam Spirit.
Pada pertemuan Rabu (11/02/2026) lalu, Donny
mengajarkan cara meracik lima kreasi minuman beralkohol (cocktail) dan
lima kreasi minuman nonalcohol (mocktail) di mini bar Graha Tristar
Surabaya.
Untuk racikan yang pertama, Donny mendemonstrasikan
langsung cara meracik Caipiroska (cocktail khas Brasilia) dengan
metode muddling (pressed & twisted) baru di-shaking sampai
frezzy (botol shaker-nya terasa dingin dan lengket di tangan). Caipiroska
sendiri termasuk dalam kelompok spirit atau double spirit.
Kreasi minuman cocktail yang kedua adalah Caipirinha
(juga dari Brasilia). Kali ini untuk proses mixology-nya dipercayakan
kepada Koko Afu, sapaan akrab Afu Ongko Gunardi, mahasiswa Tristar Cruise C Class
Tristar Group.
Untuk membuat cocktail yang masuk kelompok sweet
& sour ini bahan yang digunakan meliputi lime juice, brown sugar, caipiroska
(spirit), rum dan ice cube. Cara meraciknya juga memakai metode muddling
& shaking.
Mahasiswa berikutnya yang tampil untuk meracik Beeknees
adalah Charles. Cocktail jenis ini cita rasanya seperti buah
rambutan. Bahan untuk meraciknya sendiri terdiri dari white sugar, gin (bisa
juga memakai spirit atau rum), madu, lime dan ice cube. Semua bahan
dimasukkan ke dalam botol shaker (terbuat dari stainless steel)
lalu di-shaked sampai frezzy sebelum dituangkan ke dalam gelas.
Giliran Marcelline yang diberi tantangan untuk meracik Margarita (cocktail). Bahan untuk meracik minuman beralkohol ini antara lain
garam (ditempelkan melingkar di bibir gelas), tequila, liquor orange (triple
sec), lime, ice cube dan garnish-nya buah cherry red. Cara meraciknya
dengan shaking method.
Kenneth adalah mahasiswa terakhir yang kebagian meracik cocktail
di mini bar kampus. Oleh Donny Kozuma, mahasiswa Tristar Cruise asal Nusa
Tenggara itu diminta untuk membuat Long Island.
Bahan untuk meracik minuman beralkohol ini adalah
vodka, rum, gin, tequila, triple sec dan ice cube. Semua bahan dimasukkan ke
dalam botol shaker lalu di-shaked sampai frezzy. Cocktail
ini kemudian dituang ke dalam gelas dan di-garnish agar tampilannya
menarik dan berkelas sebelum di-display di meja mini bar kampus.
Setelah
diajarkan teknik meracik lima kreasi minuman beralkohol, sekarang giliran lima
mahasiswa lagi yang diminta tampil untuk meracik minuman nonalkohol. Mahasiswa
yang tampil kali ini adalah Aurellia. Ia percaya diri membuat Virgin
Mojito.
Sedangkan
mahasiswa berikutnya adalah Sherina yang tampil di mini bar kampus demi
membuat Strawberry Probiotic, kemudian Maria ditugasi meracik
minuman bertajuk Fruit Punch, Bernadygta kebagian job
membuat Sherley Temple dan terakhir Rayhan all out
mempersembahkan mocktail kekinian yang bertema Orange Squash. Good
jobs! Bro & Sis. Amazing banget …
Usai
mengikuti rangkaian praktik meracik 10 kreasi cocktail dan mocktail
bersama Dosen Pengajar Mixology Tristar Group di mini bar Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, mahasiswa Tristar Cruise Class selanjutnya ditantang
untuk mengikuti ujian teori dan praktik, bar visit dan hotel visit, sesuai
program yang dibuat oleh pihak kampus.
Jika Anda tertarik
dengan aneka kegiatan mahasiswa Tristar International Cruise Training Centre
(TI-CTC) di Gedung Graha Tristar, silakan menghubungi Tim Marketing di Front
Office (FO) Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar