Aksi Heboh Mahasiswa Praktik Skill Training with Chef Mei di Kitchen Patisserie Tristar Group

Tweet

Mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Diajarkan Buat Serenity in Motion, Serenity of the Pond dan Rise of Nature, Tiga Kreasi Chocopiece nan Menawan

UNTUK kali kesekian, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group, Chef Dwi Mei Retnowati menggelar Skill Training demi mengajarkan mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group) membuat aneka kreasi Chocolate Showpiece (Chocopiece) kekinian dengan tampilan nan menawan dan berkelas tentunya.

Praktik Skill Training yang dihelat di Kitchen Patisserie Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (04/02/2026) pagi, diikuti 18 mahasiswa Pastry Art Reguler A Class. Oleh Chef Mei, sapaan akrabnya, mereka yang hadir pagi itu dibagi menjadi tiga tim kerja.

Tim A dimotori Ayuan Maharani bersama lima orang mahasiswa lainnya tampil all out di cold kitchen kampus demi membuat satu kreasi chocopiece yang bertema Serenity in Motion (Ketenangan yang Bergerak) dengan durasi empat jam, mulai pukul 09.00-13.00 WIB.

Sedangkan enam personel Tim B yang diketuai Joy Eunike juga tampil percaya diri saat dipercaya membuat satu kreasi chocopiece bertajuk Serenity of the Pond (Ketenangan dan Keindahan Alami dari Kehidupan Air).

Tidak mau kalah dengan rekannya dari Tim A dan B, maka enam mahasiswa anggota Tim C yang dipimpin Ica Alyvia pun tampil penuh semangat saat membuat satu kreasi chocopiece yang berjudul Rise of Nature (Kebangkitan Alam).

Sebelum berjibaku di meja kerjanya masing-masing, Chef Dwi Mei Retnowati bersama asistennya, Chef Raissa, memberikan pengarahan seputar teknik membuat chocopiece kekinian nan menawan dan berkelas serta apa saja bahan dan peralatan yang harus disiapkan.

Demi hasil yang memuaskan saat praktik membuat aneka kreasi chocopiece yang keren, maka bahan chocolate (Dark Chocolate Compound dan White Chocolate Compound) yang digunakan juga mesti bagus. ”Anda bisa memanfaatkan beberapa merek chocolate premium seperti chocolate produksi ChefMate, yang selama ini bekerja sama dengan Tristar Group,” kata Chef Mei di hadapan anak didiknya.

Selama praktik membuat tiga kreasi chocopiece, setiap tim langsung berbagi tugas mulai bagaimana teknik melelehkan chocolate pada suhu yang tepat, kemudian mereka diajarkan cara membuat pot, membentuk batang bonsai (bonsai tree), membuat daun, bunga dan proses finishing-nya sebagai sentuhan terakhir sebelum hasil kreasi mahasiswa itu ditata di meja display.

Demi hasil yang mengesankan, setiap tahapan pekerjaan itu mesti dilakoni dengan penuh cinta, hati-hati dan konsentrasi. Dengan demikian hasil akhirnya tampak seperti bentuk asli tanaman bonsai yang unique dan menawan tampilannya karena ada unsur art dari hasil kreasi tersebut.

Sementara itu bahan dan peralatan yang wajib disiapkan di atas meja kerja, antara lain berupa cetakan fondant, silicon pad (cetakan silicon) untuk membuat ball chocolate, smoked gun, kuas halus, sendok makan, spatula, spuit, bowl berbagai ukuran, timbangan digital, dark chocolate compound (DCC), white chocolate compound (WCC), Thai tea atau Greentea Compound Chocolate, glucose, water, food colouring, garnish-nya berupa luster dust (gold) atau silver dust.

Selain itu untuk memudahkan pemahaman mahasiswa selama berjibaku membuat kreasi chocopiece, maka tahapan pekerjaan yang dilakukan setiap tim adalah membuat batang utama baru, lalu membuat. batang tambahan, bowl chocolate, flower yang dilengkapi dengan dedaunannya dan ball chocolate.

”Selama bekerja di cold kitchen kampus, baik Tim A, B maupun Tim C dituntut untuk bekerja all out, solid dan berbagi tugas sesuai jobs agar target waktu pekerjaan dari A to Z rampung antara 3-4 jam itu bisa tercapai sesuai ekspektasi. Pasalnya, kalau Anda sampai molor, maka masing-masing tim nanti baru pulang menjelang maghrib,” ujar Chef Mei sambil tersenyum.

Berkat keuletan, kegigihan dan kekompakan membuat kreasi chocopiece dengan penuh cinta berdasarkan tema yang diambil oleh masing-masing tim, maka Tim A, B maupun Tim C akhirnya sanggup menuntaskan tantangan Chef Dwi Mei Retnowati, dengan mempersembahkan tiga kreasi chocolate showpiece kekinian tersebut sekitar pukul 13.00 WIB. Good jobs! Bro & Sis. Amazing banget …

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class Tristar Semarang (member of Tristar Group), silakan menghubungi Divisi Marketing Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)