Mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator All Out Sukseskan Program Entrepreneurship

Tweet

Tim A Berjibaku Buat 86 Paket Chicken Tender dan Tim B Produksi 56 Paket Shawarma Chicken pada Proses Produksi Tahap Pertama

  

LEMBAGA Pendidikan Tinggi Tristar Group yang berkantor pusat di Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, terus berkomitmen dalam menggelorakan Entrepreneurship Program 2026 di kalangan mahasiswa Culinary Art dan Pastry Art (baik dari Reguler Class maupun Exclusive Class) di jaringan kampus Tristar Group, demi mencetak calon pengusaha jasa makanan andal.

 

Kalangan dosen pengajar maupun mahasiswa pun sepakat tampil all out demi menyukseskan gelaran Entrepreneurship Program tersebut, yang terbukti hasil positifnya bagi mahasiswa karena mereka bisa merasakan langsung bagaimana serunya menjadi calon pelaku bisnis jasa makanan setelah dibekali cara menghitung food costing, teknik pengemasannya dan cara memasarkan produknya melalui platform media sosial seperti Instagram (IG), WhatsApp (WA) maupun Direct Selling oleh pihak kampus.

 

Tantangan terbesar yang dihadapi calon pebisnis jasa makanan saat ini adalah kenaikan harga bahan kebutuhan pokok (sembako) berikut bahan pendukungnya, akibat melemahnya nilai tukar rupiah terhadap mata uang asing karena efek dari penguatan mata uang asing terutama dollar AS.

 

Fakta empiris ini membuat siapa pun termasuk kalangan dunia usaha maupun mahasiswa yang sedang belajar berbisnis untuk menyikapinya dengan bijak. Hal itu juga diingatkan oleh Chef Lusiana F. Noor yang menjadi dosen pembimbing sembilan mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator, sebelum program tersebut bergulir pada Triwulan II 2026 ini.

Begitu juga saat menghelat cooking demo sebanyak dua kali di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator Surabaya, pertengahan Mei 2026 lalu, Chef Lusiana, senantiasa mewanti-wanti anak didiknya untuk cermat menghitung food costing, baik pada saat menggelar food test maupun memasuki tahapan proses produksi (PO-1 maupun PO-2), agar Anda tetap meraup untung!

 

Hal itu dikatakan Chef Lusiana F. Noor, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group, di sela kesibukannya mengawal sembilan mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Group (member of Tristar Samator) terbagi dalam dua tim (Tim A dan B), mengimplementasikan program kewirausahaan pada PO-1 di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedungbaruk No, 26-28 Surabaya, Kamis (0406/2026) lalu.

 

Sebelum melakoni proses produksi tahap pertama (PO-1), kedua tim mahasiswa (Tim A dan Tim B), lebih dulu mengikuti gelaran Cooking Demo with Chef sebanyak dua kali pertemuan. Giliran selanjutnya kedua tim itu diminta untuk menggelar food test (pilihan menunya bisa Western Food atau Middle East Cuisines) dan mempresentasi proposal usaha yang dibuatnya di hadapan dosen pembimbing.

 

Setelah proposal dievaluasi dan disetujui oleh dosen pembimbing, maka Tim A maupun Tim B baru dipersilakan untuk melanjutkannya ke tahapan proses produksi secara komersial sebanyak dua kali dengan memanfaatkan fasilitas di hot kitchen kampus. Sedangkan belanja bahan dan pernak perniknya dananya dikumpulkan dari hasil urunan per mahasiswa dalam satu kelompok. Besarannya tergantung jenis menu makanannya.

 

Pada waktu pelaksanaan PO-1, Tim A dengan lima personel yang dimotori Glenn Daniel Senjaya, misalnya, sepakat memproduksi Chicken Tender, olahan terderloin ayam (otot kecil di bawah tulang dada ayam), Olahana yam ala western food tersebut diadopsi  segenap anggota Tim A demi menyukseskan gelaran Entrepreneurship Program 2026.

 

Lima personel Tim A yang terdiri dari Glenn, Jesslyn, Deanisius, Ghia dan Valeria, sudah harus berjibaku di hot kitchen kampus sejak H-1 dan Hari H-nya mulai pukul 07.30 WIB demi masak Chciken Tender. Mereka prepare bahan masakannya, menyiapkan kemasan rice box (dari karton manila) berikut sticker-nya agar tampilannya nanti semakin cantik dan keren pastinya.

 

Sesuai order yang masuk sampai H-1, pihaknya siap membuat 86 paket Chicken Tender yang dibandrol @ Rp 33.000. Dalam setiap paketnya berisi daging ayam goreng yang sudah dimarinasi ala western food berikut roti tawar (baquette, ciabatta atau sourdough bread) dan sauce dengan total beratnya sekitar 250 gram.

 

Sebelum PO-1, pihaknya juga telah sepakat dengan empat personel Tim A lainnya untuk urunan Rp 350.000 per orang. Terkumpullah modal sebesar Rp 1.750.000 yang dimanfaatkan untuk menutup berbagai keperluan mulai biaya operasional, belanja bahan masakan hingga pesan kotak kemasan (packaging) berikut sticker-nya.

Sementara itu empat anggota Tim B yang diketuai Michelle Caryn Hongadi juga tampil all out saat memproduksi 56 paket Shamarma Chicken untuk memenuhi pesanan para kastemer selama PO-1, awal Juni 2026 lalu.

 

Sebelum berjibaku di hot kitchen kampus, dirinya bersama anggota Tim B kompak urunan @ Rp 450.000, sehingga terhimpun modal usaha sebelum Rp 1/800.000-an. Modal usaha sebanyak itu dialokasi untuk berbagai keperluan demi menyukseskan gelaran Entrepreneurship Program 2026.

 

Pada PO-1 ini pihaknya hanya memproduksi 56 paket Shamarwa Chicken, sesuai order yang masuk ke bendahara, sedangkan harga jual dipatok Rp 34.000 per paketnya. Realisasi angka penjualan pada PO-1 ini masih di bawah ekspektasi karena target dari pihak kampus minimal harus laku 70 paket untuk meraih nilai A+, seperti arahan dari Chef Lusiana sebelumnya.

 

”Oleh karena itu pada PO-2 nanti, kami bersepakat dengan anggota Tim B yang lainnya untuk nge-push lagi agar angka penjualan kami bisa tembus 70 paket bahkan kalau bisa lebih dari target minimal tersebut,” terang Michelle di dampingi tiga rekannya, Sheren, Biyan dan Davina, penuh semangat.

 

Dalam kesempatan itu, Chef Lusiana F. Noor dan Chef Antoni Clearius pun mengapresiasi kerja all out anak didiknya, karena para personel Tim A mupun B kompak prepare sejak pagi hingga siang hari (pukul 07.30-13.30 WIB) di hot kitchen kampus. Good jobs! Bro & Sis. Very very impressive …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)