Aksi Berkelas Mahasiswa Pastry Art Reguler Class Akpar Majapahit Buat Showpiece Cakes Decoration

Tweet

Empat Tim Mahasiswa All Out Tampilkan The Junggle, Ocean Flower Elegant, Amonglien & Pindah ke Bulan, Kreasi Showpiece Cake nan Cantik Memesona

 

 

MATERI praktik Showpiece Cakes Decoration bergulir kembali dan untuk kali kesekian, empat mahasiswa Pastry Art Reguler A dan  B Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group) pun tampil all out demi memenuhi tantangan dari Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Group, Chef Dwi Mei Retnowati dan Chef Gabriele Nathania, membuat empat kreasi Showpiece Cakes Decoration yakni The Junggle, Ocean Flower Elegant, Amonglien dan Pindah ke Bulan, dengan tampilan kekinian nan cantik memesona.

 

Praktik membuat dua kreasi Showpiece Cakes Decoration bagi dua tim mahasiswa Pastry Art Reguler A Class itu dilakoni dalam empat kali pertemuan. Praktik yang dihelat sejak Selasa (19/05/2026) hingga Jumat (22/05/2026) lalu, di Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

 

10 orang mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit yang hadir pagi itu terbagi dalam dua tim. Tim A terdiri dari Atha, Aisya, Fara, Hana dan Marcello. Sedangkan Tim B juga beranggotakan lima orang yakni Dinda, Abhi, Farel, Poppy dan Raffa. Kedua tim berjibaku membuat dua kreasi Showpiece Cakes Decoration kekinian, The Junggle dan Ocean Flower Elegant.

Chef Mei mendampingi langsung anak didiknya cara membuat kreasi Showpiece Cakes Decoration nan cantik tampilannya. Tim A yang dimotori Atha bersama lima  personel lainnya tampil percaya diri demi membuat kreasi Showpiece Cake Decoration yang mengangkat tema The Junggle, yang mengisahkan keindahan hutan Indonesia yang menghijau dan dihuni berbagai jenis satwa lengkap dengan air terjunnya

Di hutan tropis yang masih perawan tersebut, Tim A selain menampilkan sosok gajah, singa, monyet dan juga menghadirkan dinosaurus serta air terjun yang airnya jernih berkilau layaknya kristal (zamrud) khatulistiwa.

Sedangkan Dinda, Ketua Tim B bersama empat anggotanya yang lain tampil all out di Cold Kitchen Akpar Majapahit, demi mempersembahkan kreasi Showpiece Cake Decoration terbaiknya yang bertajuk Ocean Flower Elegant, yang menggambarkan pernak pernik kehidupan laut yang penuh warna (colorfull).

Keindahan laut yang membiru di bumi Nusantara terefleksi dengan keberadaan aneka bunga warna warni khas suasana Pantai berpasir putih serta kehidupan khas biota laut seperti kerang, bintang laut, kepiting, cumi-cumi, ikan dan penyu, Mereka hidup damai dalam satu ekosistem yang asri.

”Tampilan Ocean Flower Elegant semakin keren dengan keberadaan kristal dari gula batu yang diberikan pewarna makanan berwarna blue ocean. yang menggambarkan keindahan bawah laut,” ujar Dinda di dampingi Poppy dan Farel.

Sesuai Buku Ajar (Silabus) yang telah dibagikan kepada mahasiswa, untuk membuat kreasi Showpiece Cakes Decoration sesuai standar industri perhotelan, setidaknya ada empat tahapan pekerjaan yang wajib dilakoni dan step by step pekerjaan itu di-break down dalam empat kali pertemuan di Kitchen Patissarie Graha Tristar Surabaya.

Selama tatap hari pertama, masing-masing tim fokus membuat berbagai ornament dari White Chocolate Compound (WCC) dan Dark Chocolate Compound (DCC) sesuai tema Showpiece Cakes Decoration yang telah diajukan kepada dosen pengajar.

Setiap tim membutuhkan styrofoam berdiameter 10 cm, 20 cm dan 30 cm, cake bottom ukuran 40x40 cm2, plastic icing 4 kg, food color, CMC 10 gram, cornstarch 200 gr, bamboo skewers 10 pcs dan toothpick 20 pcs.

Selanjutnya pada tatap muka hari kedua, Chef Mei mengajarkan anak didiknya bagaimana cara meng-cover showpiece cake dengan plastic icing (fondant) yang betul. Dan pada pertemuan hari ketiga, saatnya masing-masing tim meng-installing showpiece cake ornament.

Untuk finishing touch-nya sendiri dilakoni pada tatap muka hari terakhir. Selama mereka berjibaku di cold kitchen kampus, Chef Mei juga mencontohkan cara membuat Royal Icing yang bahannya terdiri dari icing sugar, vinegar dan egg white.

Selain itu mahasiswa juga diajarkan bagaimana teknik membuat Gum Paste. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Gum Paste adalah egg white, icing sugar, CMC, shortening, salt, vanilla paste dan icing sugar.

Dalam kesempatan itu, Chef Mei memersilakan mahasiswa untuk menambahkan pernak-pernik pendukung demi menitikberatkan bahwa kreasi Showpiece Cakes Decoration yang dibuat oleh masing-masing tim itu hasilnya sesuai dengan ekspektasi. Bahkan tampilannya pun tampak keren banget!

Pada hari H, tepatnya pada Jumat (22/05/2026) lalu, masing-masing tim pun diminta men-display hasil kreasinya itu di Cold Kitchen Graha Tristar, setelah mereka berjibaku selama empat kali pertemuan demi membuat Showpiece Cakes Decoration terbaiknya, dengan disupervisi langsung oleh Chef Dwi Mei Retnowati.

Sementara itu dua kreasi Showpiece Cakes Decoration persembahan 11 mahasiswa Pastry Art Reguler B Class Akpar Majapahit yang diasuh Chef Gabriele Nathania, juga sudah prepare di meja display produk pada Jumat (22/05/2026) siang, setelah dua tim mahasiswa yakni Tim C dan D menuntaskan tugasnya pada tatap muka hari terakhir.

Sebanyak lima personel Tim C yang diketuai Livie, percaya diri menampilkan kreasi Showpiece Cake Decoration yang bertema Amonglien. Kreasinya itu menggambarkan kehidupan ruang angkasa yang sarat teknologi khas Lembaga Antariksa Amerika Serikat (NASA) termasuk keberadaan bintang, bulan, satelit, astronot, pesawat ruang angkasa, roket hingga alien.

Selanjutnya Naya bersama lima mahasiswa anggota Tim D yakni Nico, Tio, Yogi, Dian dan Nada antusias menunjukkan hasil kreasi Showpiece Cake Decoaration terbaiknya yang bertajuk Pindah ke Bulan, sebagai manifestasi dari Impian manusia untuk meng-explore Bulan dengan semua pernak perniknya.

Keseruan aksi mahasiswa itu semakin tampak saat masing-masing tim tampil all out demi menghias Showpiece Cakes Decoration pada hari terakhir, sebelum hasil kreasi terbaik dari masing-masing tim tersebut di-display di meja untuk dinilai dan dikritisi oleh Chef Dwi Mei Retnowati dan Chef Gabriele Nathania, Dosen Pengajar Patry Art Tristar Group tersebut.

”Saya salut dengan kekompakan kalian semua, setelah melihat hasil akhir gelaran praktik membuat kreasi Showpiece Cakes Decoration. Terus terang tampilan empat kreasi Showpiece Cake tersebut tampak elegan dan cantik memesona, melebihi ekspektasi saya,” ujar Chef Mei, sapaan akrabnya. Amazing bangets. Good jobs! Bro & Sis …

Jika Anda tertarik menjadi mahasiswa Pastry Art Reguler Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan menghubungi Tim Marketing Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)