Asyiknya Melihat Gelaran Cooking Demo with Chef di Hot Kitchen Sky Suites SOHO-Samator Surabaya

Tweet

Wow! Kerennya Tampilkan Chicken Tandoori & Briyani Rice with Curry Sauce, Hidangan Nasi Khas India yang Kelezatannya Melegenda

 

SEKITAR, 10 orang mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator (member of Tristar Group), kompak menghadiri Cooking Demo with Chef Lusiana F. Noor bertajuk Chicken Tandoori & Briyani Rice with Curry Sauce, hidangan nasi khas Negeri India yang legendaris di kawasan Asia Selatan. Demo masak tersebut merupakan pertemuan kali ketujuh.

 

Chicken Tandoori & Briyani Rice with Curry Sauce merupakan salah satu menu hidangan South Asian Cuisines yang telah teruji kelezatannya. Resep makanan ini dihadirkan Chef Lusiana dalam acara cooking demo di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya, Rabu (03/06/2026) lalu.

 

Demo masak yang diajarkan Chef Lusiana kepada mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class, materinya masih menitikberatkan pada teknik pengolahan ayam (poultry) untuk hidangan khas South Asian Cuisines dari India yang sudah mengglobal.

 

”Chicken Tandoori sendiri merupakan hidangan khas India yang terbuat dari potongan ayam yang dimarinasi dalam yoghurt kental dan campuran rempah-rempah seperti garam masala, bawang putih, jahe dan cabai yang memberikan warnah merah khas.

 

Selanjutnya ayam utuh sudah dimarinasi itu di-bake dengan suhu sangat tinggi –mencapai 350-480*C-- menggunakan oven tradisional dari tanah liat berbentuk silinder yang disebut tandoor,” kata Dosen Pengajar Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator (member of Tristar Group), kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, baru-baru ini.

 

Untuk proses marinasinya sendiri, daging ayam utuh (seperti yang dicontohkan Chef Lusiana) direndam (idealmya semalam) menggunakan campuran yoghurt kental dan rempah-rempah. Kemudian dimasak dalam oven listrik dengan dua kali pengovenan.

 

Proses pengovenan tahap pertama dilakukan pada suhu 200*C selama 30 menitan. Sedangkan pengovenan kali kedua (posisi ayam utuh tersebut sudah dibalik 180*) pada suhu 200*C selama 15 menitan. Dengan demikian bumbu rempah yang meresap ke dalam daging ayam tersebut telah merata dan kematangan daging ayamnya pun semakin sempurna.

 

Bahan yang dibutuhkan untuk masak Chicken Tandoori adalah chicken leg, lemon juice, ginger, garlic, ground corriander, cumin, chilli powder, paprika, salt, blackpepper, yoghurt, lemon dan onion.

 

Sementara itu untuk membuat Briyani Rice, maka bahan yang diperlukan meliputi beras khusus dari India (basmati rice) yang sudah dicuci bersih lalu ditanak dan di-mixed dengan garam masala, cardamon seed, ground coriander dan cloves sampai matang dengan aroma harum khas Briyani Rice.

 

Pekerjaan terakhir menyiapkan Curry Sauce. Untuk membuat curry sauce ala menu hidangan India, maka bahan yang dibutuhkan terdiri dari onion, garlic, ginder, turmeric powder, garam masala, ground blackpepper, yoghurt, chilli powder, paprika powder, long grain rice (basmati rice), raisin, ground cashewnut, hardboiled egg dan tomato.

 

Untuk proses plating dan garnish-nya, Chef Lusi juga melibatkan beberapa mahasiswa membuat kreasi bunga Teratai dari bawang Bombay (onion), remahan biji mete (cashewnut), telur hias dan juga ditaburi anggur yang sudah dikeringkan (kismis).

 

Hidangan khas India, Chicken Tandoori & Briyani Rice with Curry Sauce pun siap diabadikan oleh kru www.sekolahmasak.info untuk dokumentasi sebelum dinikmati bersama mahasiswa yang hadir pagi itu. Good jobs! Chef. So cool …

 

Jika Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Kampus Tristar Group di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)