Kali Kedua Gelar Cooking Demo for Entrepreneur 2023, Chef Nadya
Tampilkan Chijeu Buldak, Olahan Ayam Legendaris dari Korea nan Lezat
PADA pertemuan kali kedua bulan Januari 2023, tepatnya pada Rabu (25/01/2023) pagi, Chef Nadya Ratri Aryani, Dosen Pengajar Culinary Art Akpar Majapahit kembali menghelat Cooking Demo for Entrepreneur, demi membuat salah satu menu masakan legendaris Korean Cuisines, yakni Chijeu Buldak nan lezat cita rasanya.
Ini merupakan menu masakan Asia
kali kedua yang di-share oleh Chef Nadya kepada mahasiswa
Culinary Art Class, setelah sebelumnya diajarkan teknik masak Japanese Cuisines
yang bertajuk Sushi Tempura with Tariyaki & Mentai Sauce mengawali
masa perkuliahan Tahun Baru 2023.
Demo masak sekaligus duplikasi demi
menyukseskan gelaran Program Entrepreneur
tersebut, dihadiri 14-an mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi.
Demo masak tersebut dihelat di Kitchen Modern 1 Lantai 3, Graha Tristar
Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Usai menghelat Cooking Demo for Entrepreneur, sekarang
giliran dua kelompok mahasiswa –masing-masing tim beranggotakan tujuh orang-- diminta
menduplikasi menu masakan itu sesuai resep yang diberikan, lalu memproses di hot
kitchen hingga mengemasnya dalam plastic bowl packaging yang
keren seperti yang diajarkan Chef Nadya.
Program Entrepreneur bagi mahasiswa Culinary Art
Class ini melengkapi jadwal praktik harian di kitchen yang sudah disusun pihak
Akademik. Sehingga, mahasiswa –dalam satu kelompok kerja beranggotakan tujuh
orang setiap kelompoknya-- punya kesempatan langsung untuk belajar berwirausaha
di bidang kuliner kekinian yang tasty & delicious dengan harga
terjangkau.
Di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar, Rabu (25/01/2023)
pagi, Chef Nadya Ratri Aryani bersama 14 orang anak didiknya tampil
heboh demi menyiapkan Chijeu Buldak dengan tampilan kekinian nan lezat
cita rasanya.
”Demi masak Chijeu Buldak yang tasty &
delicious, maka bahan yang diperlukan adalah chicken breast di-fillet
lebih dulu, garlic dan ginger (di-chop), leek, onion (di-slice bentuk cube),
gochugaru (bubuk cabai), gochujang (pasta cabai), soy sauce, minyak wijen,
mirin, honey, blackpepper dan potato (diiris bentuk cube) kemudian
tambahkan seasoning sucukupnya,” kata Chef Nadya di hadapan anak
didiknya, sebelum gelaran Cooking Demo for Entrepreneur.
Teknik memasaknya, lanjut Chef Nadya, semua bahan
tersebut di-mix menjadi satu lalu di-marinated selama 5-10
menitan. Tahap pekerjaan berikutnya bahan yang selesai dimarinasi lalu di-sautee
dengan menambahkan minyak 1-2 sendok makan dan selanjutnya di-stir fry
dengan suhu medium (med heat).
Selama proses stirring tambahkan juga water sekitar
200 ml barulah masakan khas dari Korea itu di-simmering dan dikasih seasoning
secukupnya (jika memang diperlukan) sebelum masakan tersebut matang sempurna
dan diangkat untuk di-plating dan di-garnish di atas piring agar
tampilannya semakin keren.
Untuk tampilan yang terbaik, sebelum Chijeu Buldak
tersebut disajikan, maka taburi dulu dengan mozzarella cheese lalu
dipanas dengan teknik torch sampai keju meleleh dan warnanya agak
kecoklatan, kemudian ditaburi biji wijen (sesame seed) dan parsley
leaf sebagai hiasan topping-nya. Berdasarkan kalkulasi sementara, harga
menu Chijeu Buldak satu piring berkisar antara Rp 40.000-50.000-an.
Setelah Chef Nadya menghelat demo masak Chijeu Buldak,
sekarang giliran dua kelompok mahasiswa Culinary Art Kelas A-1 Pagi itu diminta
menduplikasi kreasi masakan Korean Cuisines tersebut dengan tampilan
sekeren mungkin ala pelaku bisnis restoran terkemuka di mall-mall maupun hotel
berbintang di Surabaya.
Baik Tim
A (dimotori Marcel dan enam personel lainnya) maupun Tim B (dipimpin
Vince bersama enam anggotanya) giliran diminta Chef Nadya membuat
Chijeu Baldak seperti yang diajarkan. Setelah berjibaku di hot
kitchen sekitar 60 menitan, maka masakan Korea yang populer di Indonesia
itu dikemas dalam plastic bowl packaging.
Kedua
tim pun tampil all out demi mempersembahkan Chijeu Buldak yang
lezat di hadapan dosen pembimbing. Sebelum hasil kreasi masakan Tim A dan Tim
B, dikritisi dan dievaluasi oleh Chef Nadya, masakan khas Korea tersebut
didokumentasikan lebih dulu oleh tim multimedia Tristar Group. Good jobs!
Bro & Sis. Amazing banget …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar