Chef Renny Tampilkan Mini Pizza & Banana Bread pada
Gelaran Baking Demo for Entrepreneur & Duplication di Kitchen Patissarie
Graha Tristar
PROGRAM Entrepreneur bergulir kembali usai liburan Natal dan Tahun Baru 2023. Sekitar 10-an orang mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi tampil percaya diri, demi menyukseskan acara Baking Demo for Entrepreneur & Duplication bersama Dosen Pengajar Pastry Art Akpar Majapahit Chef Renny Savitri. Baking demo membuat Mini Pizza & Banana Bread itu dihelat di Kitchen Patisserie 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (18/01/2023) pagi.
Menurut Chef Renny, memasuki pekan pertama perkuliahan,
tepatnya mulai pertengahan Januari 2023, mahasiswa Pastry Art Class langsung
di-push demi mengaplikasikan program Entrepreneur. Program
tersebut bertujuan untuk mencetak mahasiswa sebagai calon pebisnis kuliner yang andal
dan profesional.
Untuk menjadi seorang entrepreneur yang andal, mahasiswa
juga diajarkan cara menghitung biaya produksi, menetapkan harga jual produk, membuat
produk pastry sesuai standar industri, membuat proposal berupa business plan,
sosialisasi proposal dan mempresentasikannya di hadapan dosen pembimbing. Sedangkan
untuk food test maupun proses produksinya sendiri tetap dilaksanakan di cold
kitchen kampus.
”Selain itu mahasiswa juga dibekali cara mengemas produk
pastry yang cantik, menarik dan layak jual tentunya hingga memasarkannya secara
online melalui media sosial seperti WhatsApp (WA), Instagram (IG),
Facebook maupun penjualan langsung (direct sales),” terang Chef
Renny Savitri kepada kru www.sekolahmasak.info
di ruang kerjanya, baru-baru ini.
Karena itu dalam gelaran Baking Demo for Entrepreneur
& Duplication kali ini, Chef Renny membekali anak didiknya
bagaimana membuat dua kreasi Sweet Bread (Mini Pizza &
Banana Bread) kekinian yang layak jual sekaligus memenuhi standar industri (perhotelan).
Dengan acuan tersebut, maka produk pastry yang akan dibuat mahasiswa pun
lebih diarahkan untuk membidik segmen pasar menengah atas.
Mengingat resep membuat Mini Pizza & Banana
Bread ini untuk tujuan komersial (terkait dengan tujuan program Entrepreneur),
maka bahan yang dibutuhkan terdiri atas bread flour, medium flour, sugar,
yeast, bread improver, egg yolk, fresh cream, cool water, butter dan salt.
Selanjutnya Chef Renny meminta anak didiknya menyiapkan
bahan untuk membuat filling & topping-nya. Filling & topping
untuk Mini Pizza, maka bahan yang dibutuhkan adalah bolognaise
sauce, sausage beef, red & green paprika, cheddar cheese, mozzarella, chili
sauce, mayonnaise, onion dan dry oregano secukupnya.
Sementara itu filling & topping untuk Banana
Bread bahannya meliputi banana (pisang raja), choco filling dan cheddar
cheese. Jangan lupa sebelum di-bake, roti setengah jadi tersebut di-wash
lebih dulu dengan milk powder yang telah diencerkan dengan water agar permukaan
roti tampak mengkilap usai proses pengovenan.
”Produk yang sudah jadi itu lalu
dikemas dalam wadah kertas karton berwarna coklat dengan tampilan keren. Setiap
paket itu berisi dua pieces yakni Mini Pizza & Banana Bread Setiap
paketnya dibandrol dengan kisaran harga antara Rp 25.000 hingga Rp 30.000,” terang
Chef Renny Savitri. Good
jobs! Chef. The most
incredible …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar