Dari Gelaran Baking Demo for Entrepreneurship with Chef di Kitchen Modern Graha Tristar Surabaya

Tweet

Wow! Pesona Doughnut Satay, Kreasi Bread Kekinian yang Layak Jual Persembahan dari Chef Ita Suhervin

UNTUK kali kesekian, Dosen Pengajar Pastry Art Exclusive ClassTristar Group Chef Ita Suhervin menggelar Baking Demo for Entrepreneurship di Kitchen Modern Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Kamis (20/02/2025) lalu, demi membuat Doughnut Satay, kreasi bread kekinian dengan aneka filling dan topping nan keren untuk tujuan komersial.

 

Gelaran Baking Demo for Entrepreneurship itu dihadiri 13-an mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class Tristar Group. Selain menyaksikan langsung bagaimana Chef Ita Suhervin bersama Assistance Chef Gabriel Nathania, membuat Doughnut Satay layak jual, demi menyukseskan Program Entrepreneurship Semester Genap Tahun Akademik 2024/2025 yang wajib dilakoni mahasiswa.

 

Sebelum demo di hadapan anak didiknya, Chef Ita mengingatkan kembali dasar-dasar teknik pengolahan dan cara menghias Lean & Enrich Bread yang keren, elegan dan berkelas. Hal itu juga disesuaikan dengan tema Program Entrepreneurship kali ini yang mengangkat tema Amazing Bread Creations 2025.

 

Demi efisiensi waktu dan efektivitas kerja di cold kitchen kampus, 13 mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class itu langsung dibagi menjadi dua tim kerja. Tim A beranggotakan enam mahasiswa yang dimotori Asrina Diva Fania Anwar, sedangkan anggota Tim B sebanyak tujuh orang mahasiswa dipimpin Aurellia Ramadhani.

 

Setiap personel tim sudah prepare di meja kerjanya masing-masing demi membuat Doughnut Satay dengan dua varian filling dan topping yang berbeda sejak pukul 09.00-13.00 WIB. Tim A yang dimotori Diva tampil all out demi membuat Doughnut Satay dengan filling dan topping Grilled Chicken Teriyaki, Mentai Sauce dan taburan Smoke Beef & Nori.

 

Sementara itu tujuh personel Tim B yang dipimpin Aurellia juga tampil percaya diri demi membuat Doughnut Satay dengan filling dan topping Beef Burger, Cheese Sauce dan taburan Katsuoboshi dan Sesame Seed.

 

Selama berjibaku di cold kitchen kampus, baik Tim A maupun Tim B diminta untuk membuat adonan doughnut lebih dulu. Bahan yang dibutuhkan terdiri dari bread flour, yeast, bread improver, sugar, milk powder, egg, fresh milk, water, salt, butter dan cooking oil for frying (disesuaikan dengan deep frying method).

 

Adonan doughnut yang sudah kalis, dibentuk bulatan @ 15 gram, lalu diletakkan di atas loyang persegi berukuran 60x90 cm2 sebelum di-proofer selama 60 menitan. Setelah proses proofing, doughnut lalu di-set up layaknya Anda membuat sate, di mana per tusuknya berisi tiga buah doughnut.

 

Sebelum dimasukkan ke dalam kemasan cantik, Doughnut Satay dengan filling Grilled Chicken Teriyaki atau Beef Burger tersebut kemudian dilumuri topping-an cantik berupa Mentai Sauce atau Cheese Sauce, barulah ditaburi Smoke Beef with Nori atau Katsuoboshi with Sesame Seed yang gurih lezat.

 

Sementara itu demi membuat filling berupa Grilled Chicken Teriyaki, maka bahan yang diperlukan adalah chicken fillet, lemon, garlic (di-chop), onion (juga di-chop) dan teriyaki sauce. Untuk membuat mentai sauce-nya sendiri bisa memanfaatkan bahan seperti mayonnaise, chilli sauce, tomato sauce, condensed milk, totole dan sesame oil.

 

Selanjutnya untuk membuat filling berupa Beef Burger, maka bahan-bahan yang disiapkan antara lain beef ground, onion (sudah di-chop lebih dulu), cheddar cheese, mustard sauce, salt & pepper secukupnya. Sementara itu demi membuat cheese sauce-nya sendiri, maka bahan yang dibutuhkan adalah butter, cake flour dan fresh milk. Good jobs! Chef. Very very impressive …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Exclusive Class Tristar Group dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)