Melihat Kehebohan Gelaran Cooking Demo with Chef Lusiana di Kitchen Modern Tristar Samator

Tweet

Mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator Sukseskan Demo Masak Shoyu Ramen dan Variant of Sushi, Dua Menu Makanan Populer dari Negeri Sakura Jepang

 

DEMI menyukseskan gelaran Cooking Demo with Chef Lusiana F. Noor di Kitchen Modern Tristar Samator di Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya, Kamis (13/02/2025) lalu, 15-an mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator (member of Tristar Group) tampak antusias mengikuti aksi ciamik Chef Lusiana saat demo masak Shoyu Ramen dan Variant of Sushi, dua menu makanan populer dari Negeri Sakura Jepang.

 

”Dipilihnya Shoyu Ramen dan Variant of Sushi dalam gelaran cooking demo karena dua menu populer itu sudah akrab di lidah orang Indonesia.  Tak pelak lagi jika di dalam Buku Ajar (Silabus) pun mewajibkan setiap mahasiswa untuk mempraktikkan cara memasaknya,” kata Chef Lusi, sapaan akrab Dosen Pengajar Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator Surabaya kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, belum lama ini.

 

Menurut sejumlah pecinta kuliner di Surabaya, Shoyu Ramen dan Variant of Sushi merupakan dua menu makanan khas Negeri Sakura (Jepang) yang demikian akrab di lidah masyarakat Surabaya dan sekitarnya, terutama mereka yang suka kulineran di sejumlah pusat perbelanjaan atau mal. Hal ini juga didukung oleh keberadaan restoran Jepang di Surabaya yang tumbuh bak di jamur musim penghujan.

 

Menurut historisnya, Shoyu Ramen merupakan makanan khas dari Negeri Sakura Jepang yang telah mendunia. Shoyu Ramen ditemukan kali pertama pada tahun 1910-an di Restoran Rairaiken Tokyo. Sedangkan Ramen atau Chuka Soba sendiri adalah masakan mie berkuah khas Jepang. Di Negeri Sakura ditemukan banyak jenis ramen dengan beragam pula cita rasanya.

 

Di Jepang terdapat lebih dari 24.000 restoran yang menyajikan hidangan ramen. Namun masih banyak orang di luar Jepang yang belum mengetahui bahwa ada banyak jenis ramen yang dibedakan oleh bentuk mie, bahan dasar kuah hingga asal daerahnya.

 

Sedangkan Sushi --juga salah satu menu makanan populer dari Jepang-- yang masuk ke Indonesia sekitar tahun 1969-an, ketika restoran Jepang pertama yang buka di Jakarta, yakni Restoran Kikugawa. Restoran ini didirikan oleh Kikuchi Surutake, seorang mantan prajurit Jepang yang menetap di Indonesia setelah Perang Dunia II.

 

Menariknya, Sushi yang berkembang di Indonesia kini berevolusi menjadi lebih modern dan kompleks. Banyak pengaruh budaya Indonesia yang melahirkan sushi fusion, yaitu gaya pengolahan sushi yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Contoh sushi fusion adalah Spicy Shitake Roll dan Kikai Roll.

 

Sementara itu dalam gelaran Cooking Demo with Chef Lusiana menunjukkan bagaimana teknik memasak dan menyajikan Shoyu Ramen dan Variant of Sushi dengan teknik plating & garnish art nan keren ala restoran Jepang terkenal di hotel-hotel berbintang maupun yang buka usaha di mal-mal.

 

Resep Shoyu Ramen sendiri cukup sederhana, Bahan yang dibutuhkan untuk masak Shoyu Ramen adalah noodle, sedangkan untuk membuat dashi-nya sendiri butuh bahan seperti kombu, cold water, dried bonito flakes dan dashi no moto.

 

Sementara itu demi membuat stock-nya maka bahan yang diperlukan meliputi shiitake mushroom, Japanese shoyu dan dashi stock. Untuk membuat Japanese chasiu chicken, maka bahannya terdiri atas chicken, Chinese wine (sake di Jepang), soy sauce dan caster sugar. Sedangkan untuk topping-nya sendiri, bahan yang dibutuhkan adalah soft onsen egg, Naruto maki, shiraga negi dan nori.

 

Giliran demo masak menu makanan kedua adalah Variant of Sushi. Demi membuat makanan spesial yang satu ini, maka bahan yang diperlukan meliputi grain rice, sticky rice, mirin, vinegar, nori dan water.

 

Selanjutnya membuat filling-nya, di mana bahan-bahan yang disiapkan adalah crab meat stick, prawn for tempura, small kyuri, tamago (egg), avocado dan tobiko. Untuk topping-nya sendiri butuh mayonnaise, chilli sauce, tomato sauce, wasabi dan garishoga.

 

Sementara itu demi membuat tempura batter, maka bahan yang dibutuhkan terdiri dari egg, allpurpose flour, potato starch dan ice dashi water, sedangkan untuk membuat condiment-nya sendiri bahan yang disiapkan adalah mayonnaise, chilli sauce dan sesame seed. Good jobs! Chef. Amazing banget …

 

Jika Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Group dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Kampus Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)