Mahasiswa Praktik Masak Japanese Food with Chef Lusiana di Hot Kitchen Tristar Samator Surabaya

Tweet

Mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Percaya Diri Sajikan Miso Chicken, Tsukune dan Oyakodon, Tiga Kreasi Makanan Khas Negeri Sakura yang Teruji Kelezatannya

 

DARI Kitchen Modern Tristar Samator, Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya, Kamis (20/11.2025) lalu, akhirnya 12 mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator (member of Tristar Group), percaya diri menyajikan Miso Chicken, Tsukune dan Oyakodon, tiga kreasi makanan khas Negeri Sakura (Jepang) nan lezat dengan tampilan kekinian nan keren.

 

Sesuai arahan dari Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group, Chef Lusiana F. Noor, empat mahasiswa pertama (Jesselyn dkk) ditantang secara individual membuat Miso Chicken sejak prepare bahan, lalu memprosesnya di hot kitchen dan mem-plating masakan Japanese Food tersebut, Setelah masakan tersebut di-display di meja makan selanjutnya dievaluasi oleh dosen pembimbing,

Sedangkan empat mahasiswa Culinary Art A Class berikutnya (Erika cs) ditugasi masak Tsukune juga secara individual dan lima mahasiswa terakhir (Chandra dkk) pun mendapat job membuat Oyakodon. Resep membuat Tsukune dan Oyakodon juga sudah tersaji di dalam Buku Ajar (Silabus) Praktik Masak Culinary.

Untuk standar garnish menu masakan Japanese Food, lanjut Chef Lusi, sapaan akrabnya, Anda bisa memanfaatkan bahan-bahan seperti tomato cherry, parsley leaf, cilantro leaf, spring onion, tuilles dan red chilli.

Sebelum berjibaku di hot kitchen, Chef Lusi lebih dulu menjelaskan seputar bahan-bahan terbaik (premium) yang dibutuhkan untuk membuat tiga kreasi masakan khas Negeri Sakura (Jepang), Miso Chicken, Tsukune dan Oyakodon ala Zembu House of Mozaru, yang citarasanya begitu disuka generasi Z di Surabaya dan sekitarnya.

Praktik masak tiga menu masakan Japanese Food tersebut dihelat di Kitchen Modern Tristar Samator. Praktik masak tiga menu Japanese Food berbasis olahan ayam ala Zembu House of Mozaru bersama Chef Lusi pada hari kedelapan itu dihadiri 13 mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator.

Untuk masak Miso Chicken yang lezat (oishii), maka bahan masakan yang dibutuhkan meliputi steam rice, chicken breast, miso paste, kombu, cold water, honey, soy sauce, garlic, oyster sauce, sesame oil dan serving with coleslaw salad.

Giliran selanjutnya mahasiswa diminta masak Tsukune. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat sate ala Jepang ini adalah chicken ground, chicken fat, onion, garlic, egg, oyster sauce, soy sauce, sesame oil dan leek (di-chop lebih dulu). Untuk membuat sate ayam khas Negeri Sakura tersebut, Anda perlu siapkan juga Yakitori bamboo skewer. 

Sedangkan mahasiswa terakhir yang berjibaku di hot kitchen Tristar Samator, tampak antusias membuat menu Oyakodon. Bahan-bahan yang dibutuhkan terdiri dari steam rice, chicken breast, egg, onion, sake, dashi powder, soy sauce dan togarashi (optional).

Setelah bekerja keras selama 90 menitan di hot kitchen, 13 mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class tersebut diminta untuk mem-plating tiga kreasi masakan khas Negeri Matahari Terbit sesuai passion-nya masing-masing.

Hasil kreasi plating masing-masing individu mahasiswa tak luput dari atensi dan bahan evaluasi dari Chef Lusi, baik dari aspek tampilan dan kreativitas, maupun aspek cita rasa dan teksturnya. Tga kriteria penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation & Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Good jobs! Bro & Sis. The most incredible …

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan datang ke Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)