Melihat Aksi Mahasiswa Praktik Food Technology Applications with Chef Rachma Nur Devianti

Tweet

Mie Sayur Instan, Hidangan Siap Saji Persembahan Cantik Mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit

 

MATERI praktik Food Fechnology kembali bergulir. Kali ini Dosen Pengajar Food Technology Applications Tristar Group, Chef Rachma Nur Devianti, tampil demi mengajarkan cara membuat makanan (siap saji) kekinian bertajuk Mie Sayur Instan, di Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Kamis (04124/2025) lalu. Praktik food technology itu dihadiri 20-an mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group).

 

Oleh Chef Rachma, sapaan akrabnya, 20 mahasiswa yang hadir pagi itu dibagi menjadi delapan tim, masing-masing beranggotakan 2-3 orang per timnya. Praktik membuat Mie Sayur Instan ini berbasis hasil ekstraksi (saripati) daun sawi dan bahan-bahan pendukung lainnya.

 

”Kami menyediakan tiga mesin pembuat mie (making noodle machine) sederhana dari stainless steel untuk dipakai secara bergantian oleh masing-masing tim. Setiap personel tim punya kesempatan sama untuk merasakan sensasi bagaimana membuat mie secara manual dengan mesin sederhana,” terang Chef Rachma, di sela-sela kesibukannya mendampingi mahasiswa praktik.

 

Materi praktik membuat Mie Sayur Instan ini terinspirasi dari tumbuh kembang Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) dari kelas pinggir jalan (street food) hingga mall yang menyediakan hidangan aneka olahan mie dengan harga hemat di kantong.

 

Cara membuatnya pun tidak terlalu ribet dan harga Mie Sayur Instan siap saji boleh dikatakan terjangkau untuk semua kalangan. Setiap paket Mie Sayur Instan dibandrol minimal Rp 12.000-an. ”Harga pasaran Mie Sayur Instan tersebut pantas dinikmati para pelaku UMKM,” ujarnya.

 

Berangkat dari kisah sukses Mie Sayur Instan tersebut, maka 20 mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit yang hadir pagi itu pun ditantang membuat Mie Sayur Instan secara mandiri.

 

Mahasiswa yang hadir tersebut lalu dibagi menjadi delapan tim. Masing-masing tim yang beranggotakan 2-3 orang diminta untuk membuat makanan siap saji dengan tampilan kekinian tersebut di Cold Kitchen 1, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.

 

Resep untuk membuat makanan siap saji khas Indonesia tersebut menggunakan pendekatan skala home industrial (industri skala rumahan). Dengan demikian, jika mahasiswa ingin membuka usaha sendiri di rumah, maka Anda bisa memanfaatkan resep tersebut.

 

Bahan yang dibutuhkan demi membuat kreasi Mie Sayur Instan ada beberapa tahapan pekerjaan yang mesti dilakoni setiap tim. Tahap pertama menyiapkan bahan mie, yakni tepung protein tinggi, garam, sawi, air, telur, minyak goreng, tapioka dan plastic resting (durasi sekitar 10 menitan untuk proses resting-nya).

 

Tahapan pekerjaan selanjutnya menyiapkan bahan topping, meliputi ayam cincang, bawang merah, bawah putih, arak masak, kecap asin, kecap manis, raja rasa, garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu jamur dan air secukupnya.

 

Oleh Chef Rachma, setiap tim juga ditugasi membuat bumbu mie-nya sendiri, di mana bahan yang dibutuhkan adalah minyak bawang, kecap asin, minyak wijen, merica, garam dan kaldu jamur bubuk lalu aduk sampai rata.

Terakhir membuat condiment mie. Untuk itu bahan yang diperlukan meliputi daun bawang, cabe rawit (di-blend bersama bawah putih), plastik klip dan cup berukuran 350 ml lengkap dengan tutupnya. Plastik klip ini untuk mengemas bahan topping, bumbu mie dan condiment mie dalam ukuran kecil. Mie Sayur Instan tersebut kini siap dipasarkan, Good jobs! Chef. Amazing banget …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Reguler Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)