Melihat Aksi Berkelas Mahasiswa Cruise Cooking Practices di Hot Kitchen Tristar Samator Surabaya

Tweet

Mahasiswa Tristar Cruise B Class Tampilkan Grilled Tenderloin with Orange Reduction, Seared Capsicum with Onion & Potato Quenelle dan German Potato Salad,  Hidangan ala Chef Kapal Pesiar Mewah

 

 

GILIRAN 14 orang mahasiswa Tristar Cruise B Class (member of Tristar Group), ditantang masak tiga menu makanan Western Food ala chef kapal pesiar mewah pada pertemuan hari kelima bersama Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group Chef Mario Alvin Jonathan dan asistennya, Chef Djoko Aryo Handoko.

 

Praktik masak bersama tersebut dilakukan di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya, Kamis (22/01/2026) siang, pekan lalu. Mereka ditantang membuat Grilled Tenderloin with Orange Reduction, Seared Capsicum with Onion & Potato Quenelle dan German Potato Salad.

 

Demi memudahkan pekerjaan di hot kitchen kampus, Chef Jo, sapaan akrabnya, bersama asistennya menugaskan membagi 14 mahasiswa peserta program Tristar International Cruise Training Centre (TICTC) itu menjadi dua tim, yakni Tim A dan B.

 

Oleh Chef Jo, Aliofio dipercaya menjadi head chef Tim A, sedangkan Tim B posisi head chef-nya diserahkan kepada Marchelia. Sebelum berbagi tugas dengan personel masing-masing tim diingatkan bahwa durasi masak tiga menu Western Food tersebut tidak lebih dari 90 menitan.

 

Baik Aliofio maupun Marchelia juga diterangkan secara singkat teknik memasak tiga menu Western Food yang nantinya dihidangkan a la carte kepada pelanggannya. Kastemer itu sebelumnya sudah taking order a la carte (alakat) makanan melalui resepsionis restoran.

Kalau untuk jamuan makan makan pada gelaran fine dining mahasiswa peserta program TICTC, menu yang disajikan lebih lengkap dan murni karya mahasiswa sendiri bukan resepnya bersumber dari Buku Ajar (Silabus) Tristar Cruise.

Sementara itu pelanggan restoran yang dimaksud di sini adalah dosen pengajar, asisten dan staf Kampus Tristar Samator (member of Trstar Group) yang sehari-hari stand by di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator Surabaya.

 

Seperti arahan dari Chef Jo, tujuh personel Tim A maupun Tim B tampil all out di hot kitchen kampus demi mempersembahkan tiga menu yang dipesan kastemer. Untuk buat Grilled Tenderloin with Orange Reduction, misalnya, mahasiswa sudah prepare bahannya yakni tenderloin, blackpepper, oil, A1 sauce dan mustard. Selanjutnya for condiment & sauce-nya sendiri bahan yang dibutuhkan meliputi orange, water, white wine, triple sec dan onion.

 

Sedangkan untuk masak Seared Capsicum with Onion, bahannya terdiri dari capsicum, olive oil, oregano dan thyme dan onion (Seared Capsicum) potato. Untuk membuat Potato Quenelle sendiri bahan yang diperlukan adalah milk, cooking cream, mint leaf, cherry potato dan cheddar cheese.

 

Sementara itu menu yang terakhir adalah German Potato Salad. Demi membuat salad (appetizer) legendaris ini, maka bahan yang diperlukan adalah onion, golden potato atau bisa juga baby potato, parsley, smoked beef, mayonnaise, mustard, cheddar cheese dan chives. Untuk buat scrambled egg-nya sendiri, bahannya meliputi egg, milk, salt, pepper dan butter.

 

Setelah berjibaku di hot kitchen kampus selama 90 menitan, saatnya mem-plating dan meng-garish makanan tersebut secantik dan semenarik mungkin sesuai pesanan dan selera masing-masing pelanggan.

 

Ada kastemer yang hanya memesan satu menu, Grilled Tenderloin with Orange Reduction yang olahan dagingnya well done Selain itu ada juga pelanggan yang order dua menu sekaligus, yakni Seared Capsicum with Onion & Potato Quenelle dan German Potato Salad.

 

Hidangan yang disajikan Tim A mupun Tim B, saat itu juga dievaluasi dan dikritisi oleh dosen pembimbing dari aspek tampilan dan kreativitas, tekstur, cita rasa dan kebersihannya, Good jobs! Bro & Sis. Amazing banget …

 

Jika Anda tertarik dengan kegiatan mahasiswa Tristar Cruise Class (member of Tristar Group) dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan datang langsung ke Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)