Aksi Berkelas Mahasiswa Tristar Cruise Gelar Fine Dining di Lobi Kampus Tristar Samator Surabaya

Tweet

20 Tamu VIP Dijamu Satu Set Menu ala American Style, mulai Tropical Crush, Fruit Tartlet & Bread, Sunny Side Up Egg, Bitterballen, Mushroom Soup, Roasted Chicken hingga Cannoli

 

SEBANYAK 20 orang tamu Very Important Persons (VIP) yang menghadiri jamuan makan malam (fine dining) ala American Style di Lobi Kampus Tristar Samator, Kompleks Sky Suites SOHO-The Samator Land, Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-18 Surabaya, Kamis (29/01/2026) malam, dijamu satu set menu lengkap, mulai welcome drink, welcome snack, appetizer, soup, main course hingga dessert.

 

Fine dining sendiri adalah gaya makan formal dan mewah yang menawarkan pengalaman kuliner berkualitas tinggi, suasana eksklusif dan elegan dengan layanan profesional. Konsep ini menonjolkan bahan premium, teknik masak tingkat lanjut dan penyajian estetik (plating) secara berurutan (mulai dari appetizer hingga dessert), yang seringkali memerlukan reservasi dan dress code tertentu.

Penataan gaya Amerika terasa banget begitu Anda memasuki tempat digelarnya acara jamuan makan malam (fine dining). Alunan musik country yang lembut dengan latar TV layar lebar yang menampilkan suasana penggunungan nan menghijau, menambah syahdu dan hangat suasana malam itu.

 

Services Manager American President International Restaurant, Afu Ongko Gunardi bersama lima orang kru servis –Ayusta, Kyla, Marsellia, Sherina dan Charles-- antusias menyambut kedatangan tamu yang hadir malam itu dengan senyum ramah penuh keakraban. Khusus kru servis pria ber-sweeter dengan dandanannya ala cowboy yang keren, sedangkan yang perempuan seragamnya juga pakai sweeter dan dilengkapi dasi warna merah.

Ko Afu, sapaan akrabnya, sesekali berbincang dengan tamu sambil mempersilakan mereka duduk di kursi ergonomis yang sudah disiapkan sebelumnya sesuai namanya masing-masing. Sedangkan di meja makannya sendiri di set up ala American Style dan sudah tertata rapi bagaimana posisi celemek atau serbet makan (napkin), sendok makan, sendok sup, garpu, pisau dan gelas berikut daftar menu fine dining yang disiapkan oleh tim servis.

Ko Afu bersama enam personel tim servis tampil all out melayani tamu VIP yang menghadiri gelaran fine dining, sejak kedatangan mereka hingga berakhirnya acara. Bahkan tamu yang hadir juga dipersilakan untuk berfoto bareng di arena photobooth yang sudah disiapkan sebelumnya, sekadar untuk kenang-kenangan. Sebelum rangkaian acara dipungkasi, Ko Afu dan segenap anggota tim servis juga diperkenalkan kepada para tamu dan mereka pun kompak mengucapkan terima kasih atas atensi dan kedatangan Anda bersama keluarga di gelaran acara fine dining malam itu.

Sementara itu penanggung jawab di hot kitchen dipercayakan kepada Bernadygta sebagai head chef dan Kenneth menjadi sous chef-nya. Total kru kitchen-nya berjumlah sembilan orang (Favian, Kenneth, Aurellia, Callista, Raihan, Maria, Michelle, Fiona dan Bernadygta yang akrab disapa Dygta), di mana setiap individu mendapat job berbeda.

Fiona, misalnya, ditugasi untuk meracik welcome drink yang bertajuk Tropical Crush, sedangkan Kenneth bersama Fiona juga fokus menyiapkan Bread & Butter (B&B) dan membuat Fruit Tartlet sebagai welcome snack-nya.

Selanjutnya yang membuat Sunny Side Up Egg with Seasoning adalah Favian, sedangkan Maria dipercaya untuk menyiapkan Bitterballen Roll with Cheese Filling (Appetizer) dan Aurellia fokus masak Mushroom Soup Serve with Croutons (Soup).

Dua personel tim kitchen berikutnya adalah Callista dan Raihan. Keduanya berjibaku di hot kitchen demi membuat Main Course yang diberi titel Roasted Chicken with Demiglaze Sauce, Mashed Potatoes & Mix Vegetables. Sementara itu untuk membuat Dessert-nya yang bernama Cannoli with Vanilla Cremeux & Pineapple Compote, Michelle dibantu Bernadygta.

Selama berjibaku di hot kitchen Tristar Samator, Bernadygta bersama delapan personel tim kitchen disupervisi langsung oleh dua orang asisten Chef Lusiana F. Noor, yakni Chef Shefania dan Chef Djoko Aryo Handoko. Keduanya tampak all out demi mengawal aksi mahasiswa dalam menyiapkan satu set menu fine dining pada gelaran kali pertama bagi mahasiswa Tristar Cruise C Class (member of Tristar Group).

Demi menyiapkan satu set menu lengkap untuk hidangan fine dining tersebut, 15 orang mahasiswa Tristar Cruise C Class sudah mulai prepare di hot kitchen kampus sejak H-1, tepatnya pada Rabu (28/01/2026) siang. Di antaranya membuat tuilles, menyiapkan garnish, seasoning dan belanja berbagai bahan kebutuhan untuk hari H pelaksanaan acara.

Sesuai arahan Chef Lusiana F. Noor, Dosen Pembimbing sekaligus Penanggungjawab Program Tristar International Cruise Training Centre (TICTC), bahwa untuk menyukseskan gelaran fine dining yang di-handle sendiri oleh 15 mahasiswa Tristar Cruise C Class, maka setiap mahasiswa wajib urunan @ Rp 200.000 perorang. Total dana yang terkumpul sebagai modal awal sebesar Rp 3 juta.

 

Demi memastikan semua sistem bekerja sesuai ekspektasi, Chef Lusiana kembali mem-briefing dan me-wanti-wanti anak didiknya agar bekerja sesuai Standard Operation Procedure (SOP) seperti layaknya kalian bekerja di sebuah restoran hotel berbintang atau kapal pesiar mewah, baik Anda yang bekerja di hot kitchen maupun kalian yang ditugaskan di bagian servis (pelayanan tamu).

Sementara itu menurut Ko Afu, demi bisa menghadiri jamuan makan malam resmi (fine dining) di American President International Restaurant, biaya per paketnya dipatok Rp 125.000 per orang. Sedangkan kuota yang tersedia pun terbatas, hanya sebanyak 20 seats. Dengan demikian total pemasukan dari setiap gelaran fine dining besaran angkanya bisa mencapai Rp 2,5 juta.

”Pendapatan kotor setiap kali menggelar acara fine dining, nantinya kami putar lagi untuk modal menyelenggarakan fine dining kali kedua, ketiga dan terakhir fine dining keempat yang wajib dipenuhi mahasiswa Tristar Cruise (member of Tristar Group),” terang Ko Afu kepada kru www.sekolahmasak.info, di sela kesibukannya menjadi Services Manager di restoran asing tersebut. Good job! Bro & Sis. Amazing banget …

 

Jika Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Tristar International Cruise Training Centre (TICTC) di Gedung Graha Tristar, silakan menghubungi Tim Marketing di Front Office (FO) Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)