Dari Cooking Demo with Chef Jo di Kitchen Modern Tristar Samator Sky Suites SOHO-The Samator

Tweet

Chicken Taquitos, Kreasi Appetizer Cantik Khas Negeri Sombrero Mexico yang Disajikan ala Gelaran Fine Dining 

 

UNTUK kali kesekian, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group Chef Mario Alvin Jonathan menggelar cooking demo demi menampilkan Chicken Taquitos, kreasi Appetizer cantik khas Negeri Sombrero (Mexico) yang disajikan sebagai salah satu menu pembuka pada gelaran Fine Dining.

 

Demo masak yang dihelat di Kitchen Modern 1 Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya, Kamis (23/07/2026) pagi, dihadiri 12 orang mahasiswa baru Culinary Art Tristar Samator A Class (member of Tristar Group).

 

Dalam gelaran cooking demo tersebut, Chef Jo, sapaan akrabnya, memberikan tips dan trik membuat Chicken Taquitos yang keren, sejak prepare bahan masakan, memproses masakan tersebut hingga makanan di-plating cantik dan siap dihidangkan.

 

Agenda cooking demo itu sendiri tetap mengacu pada panduan Buku Ajar (Silabus) yang telah dibagikan kepada mahasiswa, di mana pada pertemuan hari keempat, Dosen Pengajar tampil untuk mendemonstrasikan teknik masak satu menu Appetizer (Salad) & Hors d’ouevres populer dari Mexico, Amerika Latin.

 

Demi membuat chicken taquitos renyah dengan mudah menggunakan 2 cangkir ayam suwir, 115 g krim keju (cream cheese), 1 cangkir keju parut, dan bumbu taco secukupnya. Campur isian, taruh di atas tortilla, gulung rapat, lalu panggang atau goreng hingga garing.

 

Bahan-Bahan Utama

• 2 cangkir daging ayam rebus/panggang yang sudah disuwir
• 115 g krim keju (cream cheese), suhu ruang
• 1 cangkir keju cheddar atau mozzarella parut
• 1 sdt bubuk cabai atau bumbu taco
• 1/2 sdt bubuk bawang putih dan garam secukupnya
• 12–15 lembar kulit tortilla ukuran kecil (bisa pakai tortilla jagung atau terigu)
• Minyak secukupnya untuk olesan atau menggoreng

 

Cara Membuat

• Campur isian: Aduk rata ayam suwir, krim keju, keju parut, dan semua bumbu dalam satu mangkuk besar sampai menyatu.
• Lenturkan tortilla: Panaskan sebentar tortilla di microwave (sekitar 15-20 detik) atau di teflon agar lemas dan tidak mudah pecah saat digulung.
• Gulung: Ambil 2-3 sendok makan adonan ayam di salah satu sisi tortilla, lalu gulung rapat.
• Matangkan:
• Opsi Panggang: Tata di loyang dengan bagian sambungan di bawah, olesi minyak, lalu oven pada suhu 190°C selama 15–20 menit.
• Opsi Goreng: Goreng di minyak panas dengan api sedang sampai warnanya kecokelatan dan garing.

 

Menurut Chef Jo, dalam gelaran cooking demo pagi itu sejumlah gulungan chicken yaquitos setengah jadi tidak di-fried, melainkan di-baked di mesin oven selama 20-25 menitan hingga matang dengan tekstur tortilla buatan sendiri (melibatkan mahasiswa) yang renyah berwarna putih kecoklatan.

 

Sementara itu pilihan saus terbaik untuk chicken taquitos meliputi guacamole (saus alpukat), krim asam (sour cream) atau sour cream campur jeruk nipis, salsa tomat segar (pico de gallo), dan saus chipotle yang pedas gurih. Namun dalam gelaran cooking demo kali ini, Chef Jo mengaplikasikan saus salsa tomat segar (pico de gallo).

 

Jenis Saus Paling Cocok

• Guacamole: Haluskan alpukat dengan perasan jeruk nipis, garam, dan sedikit ketumbar untuk rasa yang lembut dan segar.
• Krim Asam / Sour Cream: Memberikan sensasi dingin dan creamy yang menyeimbangkan kerenyahan taquitos yang panas.
• Salsa / Pico de Gallo: Campuran tomat, bawang bombay, cabai dan daun ketumbar potong dadu untuk rasa asam pedas yang menyegarkan.
• Saus Chipotle / Aioli: Campuran mayones, saus adobo chipotle dan bawang putih untuk sentuhan rasa pedas asap (smoky).

 

Cara Penyajian

• Tuang atau celupkan taquitos selagi hangat ke dalam mangkuk saus terpisah.
• Tambahkan taburan keju parut atau daun ketumbar cincang di atasnya jika suka.

 

Nah, pada saat proses mem-plating-nya, Chef Jo kembali melibatkan dua mahasiswa untuk belajar menghias chicken taquitos lengkap dengan saus salsa-nya agar tanpilannya semakin keren seperti layaknya tampilan hidangan appetizer (salad) & hors d’ouevres ala restoran hotel berbintang atau kapal pesiar mewah.

 

Hasil plating-an cantik chicken taquitos tersebut kemudian ditata di meja display produk makanan untuk diabadikan oleh kru www.sekolahmasak.info, salah satu tim Multimedia Tristar Group sebagai dokumentasi. Good jobs! Chef. Congratulations …

 

Jika Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)