Dari Final Exam Hari Pertama Mahasiswa Culinary Art Reguler Class di Kitchen Modern Graha Tristar

Tweet

Tujuh Mahasiswa Culinary Art Reguler A Class Akpar Majapahit Persembahkan Sembilan Kreasi Hidangan Indonesian Traditional Food dan Asian Cuisines

 

SELAMA tiga hari berturut-turut tepatnya mulai Rabu (23/09/2026) hingga Jumat (25/09/2026), 20-an orang mahasiswa Culinary Art Reguler A Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group) mengikuti final exam di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

 

Mereka ditantang membuat kreasi hidangan Indonesian Traditional Food dan Asian Cuisines seperti yang diajarkan sebelumnya. Dari tujuh orang mahasiswa tersebut, yang hadir pada final exam hari pertama, Rabu (23/09/2026), satu di antaranya adalah mahasiswa Triwulan III.

 

Mahasiswa Triwulan III, Syahryan Shaquille Abrar ditantang membuat tiga kreasi hidangan Indonesian Traditional Food, yang meliputi Appetizer, Soup, Main Course dan Dessert, yakni Semanggi Surabaya, Nasi Rawon dan Sinom.

 

Sementara itu empat mahasiswa Triwulan II yang terbagi menjadi dua tim ditantang membuat Appetizer dan Main Course. Khusus saat masak main course, sifat ujian praktiknya ala mistery box, seperti gelaran Master Chef sebuah stasiun TV swasta nasional.

 

Oleh karena itu setiap tim pun ditantang untuk berpikir cepat dan cerdas (think fast) demi masak main course berdasarkan bahan yang tersedia di dalam mistery box. Soliditas kedua tim saat melakoni final exam ala mistery box benar-benar diuji mengingat waktu ujian praktik relatif terbatas.

 

Tim A Matthew Timotius dan Clarence Revelly buat Chicken Adobo Croquette dan Vietnamese Poo, sedangkan Tim B Ayuan Maharani dan Michelle Erika all out menampilkan Krathong Thong (Thailand Food) dan Hainan Chicken Rice (Chinese Food).

 

Tim A memutuskan untuk membuat Vietnamese Poo setelah membuka tutup bowl ternyata berisi daging sapi. Sedangkan Tim B akhirnya memutuskan untuk masak Hainan Chicken Rice, setelah dua personelnya membuka tutup bowl isinya ternyata daging ayam.

 

Sedangkan dua orang peserta ujian sisanya adalah mahasiswa Triwulan I, yakni Rafiza Ahmad dan Graciella Vinata (Tim C), percaya diri membuat dua menu hidangan dari kawasan Asia Selatan yang legendaris, yakni Bangli Chicken Pakora dan Curry Beef Kofta.

 

Rafiza dan Graciella sepakat membuat dua kreasi makanan dari kawasan Asia Selatan (India dan Pakistan), berupa appetizer dan main course, setelah sebelumnya diajarkan materi praktik masak aneka menu hidangan Asian Cuisines oleh Chef Yanuar.

 

Durasi final exam di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar kali ini ditetapkan tiga jam, terhitung mulai pukul 08.30-11.30 WIB. Sebelum ujian praktik, 20-an mahasiswa Culinary Art Reguler A Class Akpar Majapahit itu lebih dulu mengikuti ujian teori (menyelesaikan soal-soal essay) di ruang kelas. Selama ujian teori di kelas, mahasiswa juga diawasi langsung oleh Chef Yanuar Kadaryanto.

 

Setelah berjibaku di hot kitchen kampus lebih dari dua jam, aneka kreasi menu hidangan yang sudah dihias sedemikian rupa agar tampilannya semakin cantik dan menarik, selanjutnya di-display di meja penilaian untuk dinilai dan dikritisi tim juri.

 

Tim juri yang terdiri dari Chef Yanuar Kadaryanto dan Chef Nadya Ratri Aryani mengapresiasi sembilan kreasi makanan yang ditampilkan tujuh anak didiknya pada final exam hari pertama.

 

Penilaian tim juri meliputi aspek tampilan dan kreativitas, tekstur serta citarasanya. Kriteria penilaian itu sesuai dengan Standard Operation & Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

 

Secara overall, tim juri pun sepakat untuk mengapresiasi kerja keras tujuh mahasiswa Culinary Art Reguler A Class Akpar Majapahit, demi mempersembahkan aneka kreasi makanan terbaiknya pada gelaran final exam hari pertama tersebut. Good jobs! Bro & Sis. So cool …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Reguler Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)