Cantiknya Tampilan Hurricane Roll Cake, Pandan Vla Roll Cake dan Mocha Nut
Cookies, Tiga Kreasi Classic Cakes Persembahan Mahasiswa Pastry Art
DOSEN Pengajar Pastry Art Akpar Majapahit Chef Renny Savitri giliran berbagi ilmu dengan mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi, seputar teknik menghias aneka kreasi Classic Cakes yang cantik menawan tampilannya. Praktik menghias Classic Cakes selama empat kali tatap muka tersebut dihelat di Kitchen Patisserie 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Pada
pertemuan hari pertama, Rabu (15/11/2023), mahasiswa mengikuti gelaran Baking
Demo with Chef Renny Savitri demi membuat Checkerboard Wreath Cake,
salah satu kreasi Classic Cake berikut cara menghiasnya dengan tampilan kekinian.
Selanjutnya
pada tatap muka hari kedua, Senin (20/11/2023) lalu, 12-an mahasiswa Pastry Art
Class dibagi dalam empat tim (Tim A, B, C dan D), tampil heboh demi belajar teknik
membuat dan menghias tiga kreasi Classic
Cakes, yakni Hurricane Roll Cake, Pandan Vla Roll Cake dan Mocha
Nut Cookies, berikut teknik nge-roll-nya.
Sedangkan
pertemuan hari ketiga, Selasa (21/11/2023), Chef Renny Savitri kembali
mengajarkan anak didiknya cara membuat dan menghias tiga kreasi Classic
Cakes yang berbeda, yakni Black Forest Cake, Lapis Mandarin
dan Opera Cake.
Sementara itu pada tatap muka hari terakhir, Rabu
(22/11/2023), mahasiswa Pastry Art Class diajarkan teknik membuat dan menghias Ontbijikoek,
Yulog dan Tiramisu Cake yang elegan dan berkelas.
”Dengan
demikian dalam tiga kali pertemuan, mahasiswa Pastry Art Class saya ajarkan
cara membuat sembilan kreasi Classic Cakes sekaligus teknik menghiasnya,”
kata Chef Renny Savitri kepada kru www.sekolahmasak.info,
di ruang kerjanya, baru-baru ini.
Di
hadapan anak didiknya, Dosen Pengajar Pastry Art Class ini kembali menjelaskan
secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik pengolahan dan cara menghias
Classic Cakes yang sedikit lebih ribet daripada saat belajar Cakes
Basic. Untuk itu, mahasiswa juga diingatkan kembali dasar-dasar teknik pengolahan
kue yang sudah diajarkan sebelumnya.
Demi
membuat Hurricane Roll Cakes di Kitchen
Patisserie Graha Tristar, misalnya, tiga mahasiswa anggota Tim A diminta
menyiapkan bahan-bahan untuk membuat adonan kue yang ditaruh pada loyang berukuran 30x25 cm, di mana 1/3-nya berupa
adonan vanilla dan 2/3-nya lagi berupa adonan chocolate. Sebelum adonan itu di-bake pada suhu 180*C selama 10-15 menitan.
Bahan untuk membuat adonan kue
Hurricane Roll Cake sendiri
terdiri dari egg yolk, fresh milk, vegetable oil, cake flour, milk powder, baking
powder, egg white, cream of tar tar, sugar, vanilla paste, chocolate paste dan
strawberry jam (untuk filling-nya).
Sementara itu Tim B dan Tim C kebagian tugas
membuat kreasi Classic
Cake bertajuk Pandan Vla Roll Cake, sedangkan tiga personel Tim D fokus membuat
Mocha Nut Cookies nan cantik dan elegan, di Cold Kitchen Graha Tristar Surabaya.
”Masing-masing
tim juga saya berikan kebebasan berkreasi saat menghias tiga kreasi Classic
Cakes tersebut agar tampilannya semakin keren dan berkelas sesuai standar industri
perhotelan,” pungkas Chef Renny kepada anak didiknya. The most
incredible. Good jobs! Bro & Sis …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan datang
langsung ke Graha Tristar Jl Raya
Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227
(WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar