Mahasiswa Pastry Art Dilibatkan Langsung dalam Gelaran Baking Demo Buat
Lima Varian Mini Assorted Bread nan Cantik
DOSEN Pengajar Pastry Art Tristar Group, Chef Daniel Pradipta melibatkan 14 mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar (member of Tristar Group) Kelas B, dalam gelaran baking demo demi membuat lima varian Mini Assorted Bread nan cantik, di Kitchen Modern Food University Indonesia, Kampus Tristar Manyar Jl. Raya Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya, Rabu (28/05/2024) lalu.
Lima varian Mini Assorted Bread itu meliputi: (1). Choco Nut Butterfly (menggunakan daun pandan sebagai pengikatnya sehingga tampilannya seperti kupu-kupu), (2). Sausage Boat, (3). Caterpillar (pisang keju dan coklat), (4). Flower Blossom (pandan kelapa) dan (5). Srikaya.
”Demi
membuat satu varian Mini Assorted Bread, misalnya, mahasiswa cukup
memanfaatkan adonan yang sudah kalis tidak lebih dari 10 gram, sesuai dengan
tema yang diangkat dalam baking demo kali ini,” kata Chef Daniel
kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, pekan lalu.
Untuk mempercepat pekerjaan di cold kitchen, Chef Daniel pun membagi 14 mahasiswa Pastry Art Class yang hadir pagi itu menjadi dua tim. Setiap tim yang beranggotakan tujuh mahasiswa, ditantang membuat lima varian Mini Assorted Bread seperti yang telah dicontohkan saat baking demo tersebut.
Selama
berjibaku di cold kitchen tersebut, baik anggota Tim A maupun Tim B
tampil all out sejak menyiapkan adonan hingga kalis, lalu membentuk lima
varian Mini Assorted Bread sesuai arahan langsung dari Chef Daniel
bersama asistennya.
Masing-masing
anggota tim pun tampak antusias mengikuti arahan Chef Daniel Pradipta
saat membuat lima varian Mini Assorted Bread lalu menaruhkan di atas
loyang persegi berukuran 60 x 90 cm2. Chef Daniel dan asistennya secara bergantian
dari meja Tim A ke meja Tim B dan sebaliknya, melihat hasil kerja anak didiknya
itu agar sesuai ekspektasi.
”Setelah
pekerjaan membuat lima varian Mini Assorted Bread itu selesai, kemudian
di-prooving selama 30-45 menitan, sebelum lima varian Mini Assorted
Bread itu di-bake pada suhu 200*C selama delapan menitan,” terang
Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Group tersebut.
Selama diajarkan membuat lima varian Mini
Assorted Bread, mahasiswa juga diingatkan kembali seputar bahan-bahan yang
dipakai termasuk manfaat yeast (ragi roti) dan fungsinya sejak awal
belajar Basic Bread Knowledge di Pastry Art Class. Setiap individu
mahasiswa juga harus paham 12 step pembuatan roti secara baik dan benar dan
tahu cara mengoperasikan blender, mixer, proofer dan oven
machine saat nge-bake roti.
Gelaran baking demo membuat lima varian Mini
Assorted Bread tesebut merupakan materi tatap muka hari pertama mahasiswa belajar
Sweet Bread bersama Chef Daniel Pradipta. Selanjutnya pada
pertemuan hari kedua, Rabu (29/05/2024) hingga tatap muka hari kelima atau
terakhir, Senin (03/06/2024), giliran Chef Ita
Suhervin yang
mendampingi mahasiswa praktik membuat aneka kreasi Sweet Bread kekinian.
Menurut Chef Ita Suhervin, sebanyak 12 kreasi Sweet Bread yang diajarkan kepada mahasiswa Pastry Art Class Tristar Manyar. Aneka kreasi bread tersebut adalah Potato Doughnut, Bomboloni, Fried Bread, Choconut Bread, Bread Chiffon Cake, Viennoise Deux Coloures, Coffee Uno Bread, Taiwan Polo, Strussel Peanut Bun, Floss Bread Roll, Egg Sushi Roll dan Chicken Salad Bun.
Aneka kreasi Sweet Bread dengan tampilan
kekinian itu selain berasa manis (sweet taste), ada juga yang berasa
asin/gurih (sovoury bread). Good jobs! Chef. Amazing banget …
Jika Anda tertarik dengan aneka
kegiatan mahasiswa Pastry Art Class di kampus Tristar Manyar, silakan
menghubungi Divisi Marketing Tristar
Group di Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813
5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar