Aksi Ciamik Mahasiswa Pastry Art Exclusive Class Belajar Basic Cakes with Chef Daniel Pradipta

Tweet

Wow! Cantiknya Tampilan Hurricane Roll Cake, Mocha Nut Roll Cake dan Yulog Cake, Tiga Kreasi Basic Cakes yang Masih Tetap Eksis di Era Millennial 

DOSEN Pengajar Pastry Art Tristar Group Chef Daniel Pradipta kembali berbagi ilmu dengan mahasiswa Pastry Art Exclusive B Class Tristar Group, seputar teknik menghias aneka kreasi Basic Cakes yang cantik menawan tampilannya. Praktik menghias basic cakes selama lima kali tatap muka tersebut dihelat di Kitchen Patisserie, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

 

Pada pertemuan hari pertama, Selasa (05/11/2024), mahasiswa mengikuti gelaran Baking Demo with Chef Daniel demi membuat Black Forest Cake, salah satu kreasi basic cake berikut cara menghiasnya dengan tampilan kekinian.

 

Selanjutnya pada tatap muka hari kedua, Kamis (07/11/2024) lalu, sekitar 16-an mahasiswa Pastry Art Class, tampil secara individual demi belajar teknik membuat dan menghias tiga kreasi basic cakes, yakni Hurricane Roll Cake, Mocha Nut Roll Cake dan Yulog Cake berikut teknik nge-roll-nya.

 

Sedangkan pertemuan hari ketiga, Senin (11/11/2023), Chef Daniel Pradipta kembali mengajarkan anak didiknya cara membuat dan menghias tiga kreasi basic cakes yang berbeda, yakni Lapis Surabaya, Steamed Brownies dan Layered Brownies Cake.

 

Selanjutnya pada tatap muka hari keempat, Rabu (13/11/2024), mahasiswa Pastry Art Exclusive B Class diajarkan membuat tiga kreasi basic cakes yang lainnya, yakni Leopard Chiffon Cake, Pandan Chiffon Cake dan Cheese Chiffon Cake.

 

Sementara itu pada tatap muka hari terakhir, Jumat (15/11/2024), mahasiswa Pastry Art Exclusive B Class kembali diajarkan teknik membuat dan menghias Opera Cake, Tiramisu Cake dan Thousand Layers Roll Cake yang elegan dan berkelas.

 

Di hadapan anak didiknya, Dosen Pengajar Pastry Art Class ini kembali menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik pengolahan dan cara menghias basic cakes kekinian. Untuk itu, mahasiswa juga diingatkan kembali dasar-dasar teknik pengolahan kue yang sudah diajarkan sebelumnya.

Demi membuat Hurricane Roll Cakes di Kitchen Patisserie Graha Tristar, misalnya, lima mahasiswa diminta menyiapkan bahan-bahan untuk membuat adonan kue yang ditaruh pada loyang berukuran 30x25 cm, di mana 1/3-nya berupa adonan vanilla dan 2/3-nya lagi berupa adonan chocolate. Sebelum adonan itu di-bake pada suhu 180*C selama 10-15 menitan.

 

Bahan untuk membuat adonan Hurricane Roll Cake sendiri terdiri dari egg yolk, fresh milk, vegetable oil, cake flour, milk powder, baking powder, egg white, cream of tar tar, sugar, vanilla paste, chocolate paste dan strawberry jam (untuk filling-nya).

 

Sementara itu lima mahasiswa lainnya kebagian tugas membuat kreasi Basic Cake bertajuk Mocha Nut Roll Cake, sedangkan enam orang mahasiswa yang terakhir fokus membuat Yulog Cake nan cantik dan elegan, di Cold Kitchen Graha Tristar Surabaya.

 

Untuk membuat Yulog Cake, kue klasik dari Benua Biru (Eropa) yang sampai sekarang masih eksis dan disuka dengan sponge method, maka bahan yang dibutuhkan untuk membuat roll cake butter-nya meliputi egg yolk, egg white, sugar, cake emulsifier, allpurpose flour, cornstarch, milk powder, soften butter dan vanilla paste.

Sedangkan untuk membuat filling-nya sendiri bahannya adalah cashewnut baked & chopped. Selain itu, mereka juga diminta membuat Swiss meringue butter cream frosting di mana bahannya terdiri atas butter, egg white, sugar, salt dan tambahkan juga beberapa tetes vanilla paste.

Selama lima kali pertemuan bersama Chef Daniel, mahasiswa Pastry Art Exclusive B Class Tristar Group diajarkan cara membuat 13 kreasi basic cakes yang masih tetap bertahan di era millennial saat ini. Untuk praktiknya sendiri dihelat di Kitchen Patisserie, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Good jobs! Bro & Sis. So cool …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)