Mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit
Percaya Diri Tampilkan Flora in Heaven, Jungle Waterfall, Love is in The Air
nan Mewah dan Elegan Penuh Pesona
MAHASISWA Pastry Art Akpar Majapahit (member of Tristar Group) Kelas A-Pagi tampil percaya diri demi memenuhi tantangan dari Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Group, Chef Dwi Mei Retnowati, untuk membuat tiga kreasi Showpiece Cakes Decoration yakni Floral in Heaven, Jungle Waterfall Cake dan Love is in The Air, dengan tampilan masa kini nan elegan dan mewah penuh pesona.
Praktik membuat tiga kreasi Showpiece
Cakes Decoration itu sendiri dihelat di Kitchen Patisserie 1, Lantai 2
Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (26/11/2024) pagi.
Sebanyak 19-an mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-Pagi –terbagi dalam
tiga tim, yakni Tim A, B dan C-- yang terlibat di dalamnya.
Chef Mei mengajarkan anak didiknya cara
membuat kreasi Showpiece Cakes Decoration nan elegan dan mewah tampilannya.
Tim A yang dimotori Jona bersama lima personel lainnya
tampil percaya diri demi membuat kreasi Showpiece Cake Decoration yang
mengangkat tema Flora in Heaven, yang mengisahkan keindahan taman bunga
di surga.
Sedangkan Christian,
Ketua Tim B bersama lima anggotanya yang lain tampil all out
di Cold Kitchen Akpar Majapahit, demi mempersembahkan kreasi Showpiece
Cake Decoration terbaiknya yang bertajuk Jungle Waterfall.
Kreasinya ini terinspirasi dari kemegahan air terjun di kerimbunan hutan yang
masih perawan yang menjadi salah satu pesona keindahan alam pegunungan
Indonesia.
Sementara itu tujuh
personel Tim C yang dipimpin Michelle, fokus membuat kreasi Showpiece
Cake Decoration yang menjadi andalannya dan diberi nama Love is in The Air.
Chef Mei pun sudah menerima gambar kreasi Showpiece Cake Decoration
dari masing-masing tim, sepekan sebelum mahasiswa mengaplikasikannya saat
praktik langsung di cold kitchen kampus.
Pada hari H, tepatnya pekan terakhir November 2024, masing-masing tim pun harus berjibaku di Cold Kitchen Graha Tristar, demi membuat Showpiece Cakes Decoration terbaiknya, dengan disupervisi langsung oleh Chef Dwi Mei Retnowati bersama asistennya, Chef Emma dan Chef Yunike Immanuel.
Setiap tim mengusung tema-tema populer untuk memperkuat karakter dari kreasi Showpiece Cake Decoration yang dibuatnya, yakni Showpiece Cakes Decoration yakni Floral in Heaven, Jungle Waterfall Cake dan Love is in The Air.
Tiga kreasi Showpiece Cakes
Decoration itu menurut rencana akan di-display di lobi Graha Tristar
bersama tiga kreasi mahasiswa Pastry Art Kelas A-Siang, bertepatan dengan
perayaan Hari Ulang Tahun Presdir Tristar Group Ir Juwono Saroso M.M., M.MPar.,
Jumat (29/11/2024) dan Sabtu (30/11/2024) ini.
Sesuai Buku Ajar (Silabus) yang
telah dibagikan kepada mahasiswa, untuk membuat kreasi Showpiece Cakes
Decoration sesuai standar industri perhotelan, setidaknya ada empat tahapan
pekerjaan yang wajib dilakoni dan step by step pekerjaan itu di-break
down dalam empat kali pertemuan di Kitchen Patissarie Graha Tristar
Surabaya.
Selama tatap hari pertama,
masing-masing tim fokus membuat berbagai ornament dari White
Chocolate Compound (WCC) dan Dark Chocolate Compound (DCC) sesuai
tema Showpiece Cake Decoration yang telah diajukan kepada dosen pengajar.
Setiap tim membutuhkan styrofoam berdiameter 10 cm, 20 cm dan 30 cm, cake bottom ukuran 40x40 cm2, plastic icing 4 kg, food color, CMC 10 gram, cornstarch 200 gr, bamboo skewers 10 pcs dan toothpick 20 pcs.
Selanjutnya pada tatap muka hari
kedua, Chef Mei mengajarkan anak didiknya bagaimana cara meng-cover showpiece
cake dengan plastic icing (fondant) yang betul. Dan pada
pertemuan hari ketiga, saatnya masing-masing tim meng-installing showpiece
cake ornament.
Untuk finishing touch-nya
sendiri dilakoni pada tatap muka hari terakhir. Selama mereka berjibaku di cold
kitchen kampus, Chef Mei juga mencontohkan cara membuat Royal
Icing yang bahannya terdiri dari icing sugar, vinegar dan egg white.
Selain itu mahasiswa juga
diajarkan bagaimana teknik membuat Gum Paste. Bahan yang dibutuhkan
untuk membuat Gum Paste adalah egg white, icing sugar, CMC, shortening,
salt, vanilla paste dan icing sugar.
Dalam kesempatan itu, Chef Mei
bersama asistennya mempersilakan mahasiswa untuk menambahkan pernak-pernik
pendukung demi menitikberatkan bahwa kreasi Showpiece Cakes Decoration
yang dibuat oleh masing-masing tim itu hasilnya sesuai dengan ekspektasi.
Bahkan tampilannya pun tampak keren banget!
Keseruan aksi mahasiswa itu semakin tampak saat masing-masing tim tampil all out demi menghias Showpiece Cakes Decoration pada hari terakhir, sebelum hasil kreasi terbaik dari masing-masing tim tersebut di-display di meja untuk dinilai dan dikritisi oleh Dosen Pengajar Patry Art Tristar Group tersebut.
”Saya salut dengan kekompakan kalian
semua, setelah melihat hasil akhir gelaran praktik membuat kreasi Showpiece
Cakes Decoration. Terus terang tampilan tiga kreasi Showpiece Cake
tersebut tampak elegan dan mewah, melebihi ekspektasi saya,” puji Chef
Mei, sapaan akrabnya.
Dalam kesempatan itu masing-masing
tim juga berfoto bareng bersama dosen pembimbing. Pokoknya seru banget! Congratulations.
Good jobs! Bro & Sis …
Jika Anda
tertarik menjadi mahasiswa Pastry Art Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan menghubungi Tim Marketing Tristar Group di Gedung Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350
822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar